Glutenfreie Limetten-Kokos Muffins (Variation von Herber Limetten-Kuchen) von PokyPuppy. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Glutenfreie Limetten-Kokos Muffins (Variation von Herber Limetten-Kuchen)

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Das koche ich heute

Zutaten

0 Portion/en

TEIG

3 Stück Limetten
250 g Buttermilch, oder 250g Milch mit einem EL Zitronensaft, verruehren, eine Minute stehen lassen
150 g brauner Zucker - Rohrzucker
1 Packung Backpulver
25 g Vanillezucker
3 Stück Eier
60 g Öl (Rapsöl oder Butter)
275 g glutenfreies Mehl
3 geh. EL Flohsamenschalen, macht es fluffiger
20 g Kokosraspel

GUSS

1 Stück Limette
40 g Puderzucker
2 EL brauner Zucker oder Kristallzucker

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einfach

Zubereitung
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- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Einfach Schnell Kreativ Brunch Kaffee trinken Snack Buffet Geburtstag Picknick Sommer Kuchen

Zubereitung

Und so wird´s gemacht:

Die Limetten schaelen und in den "Mixtopf geschlossen" geben. Auf Stufe 8 ca. 10-12 Sekunden häckseln und mit dem Spatel nach unten schieben. Alle anderen Teig-Zutaten hinzugeben und 1 Minute auf Stufe 4,5 miteinander vermengen.

Den Teig stehen lassen waehrend der Backofen auf 175 Grad aufheizt. Das gibt den Flohsamenschalen ein bisschen Zeit zu quellen. Dann in Muffin Formen fuellen (mit Silicon oder Papier Formen ausgelegt). Ca. 30 Minuten backen. Am besten ab 22 Minuten mal testen.

Zwischenzeitlich die Limette auspressen, mit dem Puderzucker vermengen und über die noch warmen Muffins geben. Anschließend mit dem braunen Zucker/Kristallzucker bestreuen. Wer mag kann auch noch die Schalen der ausgepressten Limette kleinschneiden und darübergeben.

Gutes Gelingen & guten Appetit!

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.