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Glutenfreie Limetten-Kokos Muffins (Variation von Herber Limetten-Kuchen)


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Zutaten

0 Portion/en

TEIG

  • 3 Stück Limetten
  • 250 g Buttermilch, oder 250g Milch mit einem EL Zitronensaft, verruehren, eine Minute stehen lassen
  • 150 g brauner Zucker - Rohrzucker
  • 1 Packung Backpulver
  • 25 g Vanillezucker
  • 3 Stück Eier
  • 60 g Öl (Rapsöl oder Butter)
  • 275 g glutenfreies Mehl
  • 3 geh. EL Flohsamenschalen, macht es fluffiger
  • 20 g Kokosraspel

GUSS

  • 1 Stück Limette
  • 40 g Puderzucker
  • 2 EL brauner Zucker oder Kristallzucker
  • 6
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Und so wird´s gemacht:
  1. Die Limetten schaelen und in den Closed lid geben. Auf Stufe 8 ca. 10-12 Sekunden häckseln und mit dem Spatel nach unten schieben. Alle anderen Teig-Zutaten hinzugeben und 1 Minute auf Stufe 4,5 miteinander vermengen.

     

    Den Teig stehen lassen waehrend der Backofen auf 175 Grad aufheizt. Das gibt den Flohsamenschalen ein bisschen Zeit zu quellen. Dann in Muffin Formen fuellen (mit Silicon oder Papier Formen ausgelegt). Ca. 30 Minuten backen. Am besten ab 22 Minuten mal testen.

     

    Zwischenzeitlich die Limette auspressen, mit dem Puderzucker vermengen und über die noch warmen Muffins geben. Anschließend mit dem braunen Zucker/Kristallzucker bestreuen. Wer mag kann auch noch die Schalen der ausgepressten Limette kleinschneiden und darübergeben.

     

    Gutes Gelingen & guten Appetit!

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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