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Haselnuss-Kirsch-Muffins


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Zutaten

18 Stück

Haselnuss-Kirsch-Muffins

Teig

  • 200 g Haselnüsse
  • 200 g Butter o. Halbfettbutter
  • 150 g Zucker
  • 5 Eier, getrennt
  • Rumaroma, 1/2 Röhrchen
  • 50 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Haselnussfix, Picked, 225g
  • 1 Glas Schattenmorellen, abgetropft, 350g

Schokoladen-Topping

  • 60 g Butter, zimmerwarm
  • 200 g Frischkäse, natur
  • 200 g Puderzucker
  • 6 EL Backkakao
  • 6
    45min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.

    Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.

    Eiweiß im Mixtopf geschlossen 5 Minuten/Stufe 4 steif schlagen, umfüllen.


    Haselnüsse im Mixtopf geschlossen 10 Sekunden/Stufe 7 mahlen, umfüllen.

    Butter, Zucker, Eigelb, Rumaroma, Mehl, Backpulver im Mixtopf geschlossen 1 Minute/Stufe 4 verrühren.


    Gemahlene Haselnüsse 30 Sekunden/Stufe 3, danach Haselnussfix 30 Sekunden/Stufe 3 unterrühren.

    Eischnee zugeben und mit einem flexiblen Spatel unterrühren, danach die abgetropften Kirschen ebenfalls mit dem Spatel unterrühren.

    Teig in Förmchchen füllen, ca. 20-25 Minuten, mittlere Schiene backen.
  2. Butter, Frischkäse, Puderzucker sowie Backkakao mit dem Schneebesen oder Handmixer zu einer cremigen Masse verrühren.

    Topping auf die erkalteten Muffins streichen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Die fertigen Muffins kaltstellen. Dadurch wird das Topping fester, bleibt aber cremig.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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