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Hefezopf , so muss er sein


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Zutaten

  • 80 g Milch
  • 100 g Sahne
  • 42 g Hefe
  • 70-80 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 2 Eier
  • 60 g Butter
  • 500 g Mehl
  • zum bestreichen 1 Eigelb und Mandelblättchen
  • 6
    25min
    Zubereitung
    Backen/Kochen
  • 7
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

  1. alle Zutaten außer Mehl in den Closed lid und 4 Min bei 37°C  auf Stufe 1 verrühren


    Mehl dazu geben und 5 Min / Dough mode


    Teig 30 Min im Closed lid gehen lassen, dann nochmal 3 Minuten Dough mode


    Teig in 3 Teile teilen und zu Zopf flechten, auf Backfolie legen, bestreichen, Mandelblättechen drüber und 30 Minuten gehen lassen


    im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca 20-25 backen.


    Dazu schmeckt frische Marmelade und selbstgemachter Frischkäse super lecker.


    Außerde ist der Zopf so, wie er sein soll: er läßt sich schön reißen.  Wenn du ihn nachgebacken hast, weißt du, was ich meine tmrc_emoticons.-)

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Trotzdem dass ich getrocknete Hefe genommen habe...

    Verfasst von Gesundundfit am 24. Februar 2020 - 07:23.

    Trotzdem dass ich getrocknete Hefe genommen habe war der Zopf sehr lecker und locker. Mit frischer kann er also nur noch besser werden.
    Danke für dieses Rezept.

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  • Genial,...

    Verfasst von Strandgut am 23. Februar 2020 - 20:29.

    Genial,
    habe ihn heute zum ersten Mal gebacken und bin total begeistert!
    Super gelungen und sehr lecker!

    LG Strandgut


    Träume nicht Dein Leben- lebe Deinen Traum!

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  • Alles nach Rezept gemacht, perfekt gelungen, super...

    Verfasst von Beulchen13 am 20. Februar 2020 - 06:54.

    Alles nach Rezept gemacht, perfekt gelungen, super angekommen 👌

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  • Der Zopf sieht toll aus und ist echt riesig...

    Verfasst von Nordlicht57 am 11. Februar 2020 - 14:16.

    Der Zopf sieht toll aus und ist echt riesig geworden. Ich hab aber keine Sahne genommen, sondern alles als Milch.
    Getestet wird er dann heute Nachmittag zum Kaffee
    Vielen Dank für das Rezept

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  • Meeega

    Verfasst von Merlinszaubertopf am 10. Februar 2020 - 17:39.

    Meeega

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  • Der Zopf ist einsame Spitze meine Enkelin ist...

    Verfasst von AmyCelina am 29. Januar 2020 - 11:13.

    Der Zopf ist einsame Spitze meine Enkelin ist total verrückt nach ihm !

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Backpaula:...

    Verfasst von Särchen am 12. Januar 2020 - 15:56.

    Backpaula:
    ...oder meintest du den gegangenen Teig aus dem Thermomix?
    Den Boden abmachen und umdrehen. Dann "fällt" der Teig mit den Messer fast von alleine raus!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Einfach perfekt

    Verfasst von Nomenize am 12. Januar 2020 - 08:56.

    Einfach perfekt

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Backpaula: Ich backe eigentlich nur Brot im meinem...

    Verfasst von DanielaT74 am 8. Januar 2020 - 16:03.

    Backpaula: Ich backe eigentlich nur Brot im meinem gusseisernen Topf, den ich 20 Minuten bei 240°C vorheizt! Klappt bestimmt auch bei Kuchen.

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  • Seeehr...seeeehr köstlich...

    Verfasst von Reiki-Tante am 1. Januar 2020 - 15:08.

    Seeehr...seeeehr köstlichLove

    Habe ihn mit Dinkelmehl und braunem Zucker gemacht.

    Für meinen Mann teste ich ihn demnächst auch mal mit Marzipan, da er die süssere Variante mag.

    Vielen Dank für das tolle RezeptLove

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  • Wow, klasse Rezept, hab ihm im großen Ofenmeister...

    Verfasst von Xela82 am 25. Dezember 2019 - 17:13.

    Wow, klasse Rezept, hab ihm im großen Ofenmeister gebacken. Allerdings 10 Minuten länger. Also 20 Minuten mit Deckel und dann noch mal 10 Minuten ohne. Super! Smile

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  • Super leckerer und echt fluffiger Hefezopf (ich...

    Verfasst von siwei am 3. November 2019 - 11:01.

    Super leckerer und echt fluffiger Hefezopf (ich muss nur noch an meiner Flechttechnik arbeiten Tongue, der Teig ist auf dem Blech noch einmal so gut gegangen, dass nicht mehr so viel von "Zopf" zu erkennen war).

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von christianepeppel am 23. Oktober 2019 - 15:01.



    Wenn er so gut schmeckt wie er aussieht und riecht ... 🤤

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  • Super lecker und fluffig..

    Verfasst von TanteKäthe am 22. Oktober 2019 - 09:39.

    Super lecker und fluffig..

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  • ...genauso muss er sein!!!! Wahnsinnig lecker

    Verfasst von Yannecksmum am 19. Oktober 2019 - 13:48.

    Love...genauso muss er sein!!!! Wahnsinnig lecker Smile

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  • Schon mehrmals ausprobiert...einfach nur lecker....

    Verfasst von Backpaula am 8. Oktober 2019 - 09:37.

    Schon mehrmals ausprobiert...einfach nur lecker. (Nehme Dinkelmehl 630)
    Ich hab nur ein Problem Puzzled wie kriegt ihr den Teig aus dem Topf?

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  • Hefezopf...

    Verfasst von terralin166 am 3. September 2019 - 16:48.

    HefezopfHefezopf

    so sah meiner Heute aus Danke für das tolle Rezept SmileSmile

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  • Der beste Brioche aller Zeiten, wir lieben ihn und...

    Verfasst von Gugsi am 2. September 2019 - 13:10.

    Der beste Brioche aller Zeiten, wir lieben ihn und auch in der Schule und im Kindergarten freuen sie sicher immer, wenn wir einen Striezel liefern

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  • genau nach Rezept gebacken und was soll ich sagen:...

    Verfasst von Ramonzl am 26. August 2019 - 17:23.

    genau nach Rezept gebacken und was soll ich sagen: MEGA LECKER !!! sehr zu empfehlen

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  • Super lecker, alle lieben ihn!! Danke für das...

    Verfasst von akatuwa am 18. August 2019 - 19:24.

    Super lecker, alle lieben ihn!! Danke für das Rezept!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Bester Hefezopf ever.

    Verfasst von Gagger29 am 9. August 2019 - 16:21.

    Bester Hefezopf ever.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Bester Zopf ever! Gelingt immer!

    Verfasst von matzimaus am 25. Juli 2019 - 18:39.

    Bester Zopf ever! Gelingt immer!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Der Zopf ist wirklich super lecker. Ich hab ihn...

    Verfasst von keumel am 23. Juli 2019 - 18:30.

    Der Zopf ist wirklich super lecker. Ich hab ihn auch schon mit Dinkelmehl gemacht...auch sehr sehr lecker.
    Ich finde ihn allerdings am besten mit 1050er Mehl gemacht...dann muss ich manchmal aufpassen, dass ich überhaupt noch ein Stück abbekomme tmrc_emoticons.-D

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  • Super gelungen , habe die Eier erst nach dem...

    Verfasst von Schwanensee am 14. Juli 2019 - 21:03.

    Super gelungen , habe die Eier erst nach dem Erwärmen der Milch-Sahne-Hefemischung rein getan.
    Auf das Mehl dann erst die Butter ( wie ich aus einem Kommentar gelesen habe ) .
    Hat lecker geschmeckt,dazu Butter und selbstgemachte Erdbeer-Vanille-Marmelade ( die Kids waren auch begeistert ).

    Rezept ist gespeichert und wird es sicher öfter geben .
    Danke für das tolle Rezept. Lol

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  • Der beste Hefezopf! Wir haben ihn bestimmt schon...

    Verfasst von Jumalu15 am 12. Juli 2019 - 13:26.

    Der beste Hefezopf! Wir haben ihn bestimmt schon 20x gebacken und er schmeckt der ganzen Familie. So weich und hält lange frisch.

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  • Super lecker hab ihn schon öfters gemacht gelingt...

    Verfasst von kaddy1282 am 9. Juli 2019 - 12:14.

    Super lecker hab ihn schon öfters gemacht gelingt auch mit trockenhefe

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super fluffiger Hefeteig!!!Ging bei mir auch in...

    Verfasst von christine2307 am 16. Juni 2019 - 10:20.

    Super fluffiger Hefeteig!!!Ging bei mir auch in der Hälfte der Ruhezeit super auf!!!Wird wieder gebacken!

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  • alberto23 hat geschrieben:...

    Verfasst von LEBEN1 am 30. Mai 2019 - 08:24.

    alberto23 hat geschrieben:
    Schade, der Hefeteig ging trotz frischer Hefe und genauer Einhaltung des rezepts nicht auf.Sad



    Hallo Alberto23, ich gebe anfangs nur die Hefe mit Milch und Sahne in den Topf zum Erwärmen. Die restlichen Zutaten nacheinander und die Butter als letzte über das Mehl usw. Dann sollte es klappen.
    Ich habs auch mal genau nach Rezept gemacht und er ist nicht so schön aufgegangen und gerissen.

    Probiers nochmal - klappt bestimmt!

    Grüßle


    Chris


     


     

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  • Schon sehr oft gebacken und jedes mal perfekt...

    Verfasst von Tante Anne198 am 30. Mai 2019 - 00:51.

    Schon sehr oft gebacken und jedes mal perfekt geworden und,.... seeeehr leckerLove
    Vielen Dank

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  • Wir sind begeistert! ...

    Verfasst von SveaB am 21. Mai 2019 - 20:11.

    Wir sind begeistert!
    Meine Jungs meinten, es sei der beste Zopf den ich je gemacht hab.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • War sehr lecker 😀 mach ich ganz bestimmt wieder...

    Verfasst von csds2010 am 20. Mai 2019 - 18:42.

    War sehr lecker 😀 mach ich ganz bestimmt wieder 👍

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Schade, der Hefeteig ging trotz frischer Hefe und...

    Verfasst von alberto23 am 18. Mai 2019 - 15:17.

    Schade, der Hefeteig ging trotz frischer Hefe und genauer Einhaltung des rezepts nicht auf.Sad

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  • Leckerer & schneller Hefezopf! schon oft gemacht...

    Verfasst von Ecki91 am 4. Mai 2019 - 19:20.

    Leckerer & schneller Hefezopf! Love schon oft gemacht und jedes mal gelungen. Danke fürs Rezept!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Schon mehrfach gebacken. Super lecker. Sogar mein...

    Verfasst von Kathihart66 am 27. April 2019 - 15:12.

    Schon mehrfach gebacken. Super lecker. Sogar mein Mann ist begeistert.
    Verdient mehr als 5Punkte
    Vielen Dank für das tolle Rezept

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  • Super lecker so fluffig einfach klasse!

    Verfasst von Likkas am 25. April 2019 - 09:10.

    Super lecker so fluffig einfach klasse!

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  • Mega gut was gehört Ostern auf den Tisch? Ein...

    Verfasst von Ottimaus am 24. April 2019 - 13:52.

    Mega gut Wink was gehört Ostern auf den Tisch? Ein Hefezopf!
    Nachdem ich Jahrzehnte lang meinen traditionellen Hefezopf immer klassisch angerührt habe und dieses Mal keine Zeit dazu hatte, viel mir der Thermomix ein! Obwohl, glauben wollte ich es ja zuerst nicht Cool
    Was soll ich dazu sagen, bin wirklich total begeistert! Statt normalen Zucker habe ich Birkenzucker verwendet und es war perfekt!

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  • Richtig gut gewesen zum Osterfest! Ich habe noch...

    Verfasst von Carrie78 am 23. April 2019 - 09:29.

    Richtig gut gewesen zum Osterfest! Ich habe noch bisl Hagelzucker drüber gemacht, für das süße Frühstück.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Zubereitung hat prima geklappt, jedoch war der...

    Verfasst von fc köln am 22. April 2019 - 11:39.

    Zubereitung hat prima geklappt, jedoch war der Teig zu klebrig (auch mit zusätzlichem Mehl), daher konnte nur ein Laib geformt werden, geschmacklich jedoch sehr gut!!!

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  • Habe heute zum ersten Mal dieses Rezept...

    Verfasst von Brüchli am 20. April 2019 - 23:46.

    Cooking 7 Habe heute zum ersten Mal dieses Rezept ausprobiert. Super schnelle Zubereitung und ich muss sagen, der Teig ließ sich super zu einem Zopf verarbeiten, weil er nicht klebte. Der Hefezopf ist wunderschön aufgegangen und schmeckt sehr sehr gut. Wird es bei uns öfter geben. Vielen Dank, die 5 Sterne hat dieses Rezept verdient.

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  • Hat bei mir überhaupt nicht geklappt, obwohl ich...

    Verfasst von julmul am 20. April 2019 - 14:12.

    Hat bei mir überhaupt nicht geklappt, obwohl ich mich exakt ans Rezept gehalten habe. Ging nicht auf und war speckig. Keine Ahnung, was da schief gelaufen ist...

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  • Super Rezept, sehr einfach und Ergebnis ist super

    Verfasst von Linasmama1409 am 19. April 2019 - 19:59.

    Super Rezept, sehr einfach und Ergebnis ist super

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  • Sehr lecker, heute morgen gebacken und schon die...

    Verfasst von zulufeuerwehr am 19. April 2019 - 16:12.

    Sehr lecker, heute morgen gebacken und schon die Hälfte aufgegessen.

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  • Der Hefezopf ist super lecker. Die ganze Familie...

    Verfasst von Fapo90 am 14. April 2019 - 10:52.

    Der Hefezopf ist super lecker. Die ganze Familie ist begeistert.

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  • Wow, wirklich so fluffig wie beschrieben. Echt...

    Verfasst von höpelöpp am 6. April 2019 - 12:35.

    Wow, wirklich so fluffig wie beschrieben. Echt klasse geworden und auch geschmacklich 1A.Smile

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  • Wow! Dieses Rezept hat definitiv mehr als 5 Sterne...

    Verfasst von nadoese am 3. April 2019 - 22:08.

    Wow! Dieses Rezept hat definitiv mehr als 5 Sterne verdient.
    Der absolute Hammer. Besser als vom Bäcker.
    Nie zuvor ist mir ein Hefezopf mit Bio Hefe gelungen.
    Für einen Hefezopf habe ich immer herkömmliche Hefe gekauft. Diesmal war keine im Haus und ich bin zufällig auf dieses Rezept gestoßen.
    Soooo lecker sooo fluffig. Meine Oma hat gekostet und sagte vor 60 Jahren habe sie das letze mal so etwas leckeres von ihrer Mutter gegessen. Lol
    Der Zopf war Ruck zuck weg. Wollte probebacken für Ostern. Nie wieder ein anderes Rezept. Vielen Dank. Smile

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  • Schnulli80:...

    Verfasst von Bücherwürmle am 1. April 2019 - 08:50.

    Schnulli80:
    Ich Backe nur mit Dinkel und hatte noch nie Probleme! Vielleicht lag es eher an der Hefe ? Einfach noch mal probieren!

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  • Der ist aber wirklich sehr lecker!!!! Kaum...

    Verfasst von Lüwiete11 am 22. März 2019 - 17:33.

    Der ist aber wirklich sehr lecker!!!! Kaum gebacken und schon fast wieder verputzt...

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  • Der Hefezopf ist wie aus dem Bilderbuch! ...

    Verfasst von Isabelchen am 18. März 2019 - 12:29.

    Der Hefezopf ist wie aus dem Bilderbuch!
    Habe zum Teig noch etwas frische Vanille dazugegeben und 80gr braunen Zucker genommen.
    Nach dem gehen war der Teig ein bisschen klebrig aber mit eun bisschen Mehl hat er sich super toll Verarbeiten lassen!

    Danke super Rezept! 💞

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  • schnelle24:...

    Verfasst von Schnulli80 am 17. März 2019 - 15:31.

    schnelle24:
    Ich spicke meine 3 Stränge direkt vor dem flechten mit Rosinen. Hab es auch schon vor dem kneten im TM versucht, da wurden sie durch das kneten jedoch zerkleinert 😏
    Grüße Schnulli80

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  • Was für ein tolles Rezept! Ich habe schon viele...

    Verfasst von Milio am 17. März 2019 - 14:31.

    Was für ein tolles Rezept! Ich habe schon viele Hefezöpfe ausprobiert und irgendetwas hat mich doch immer gestört. Dieser hier schmeckt einfach wunderbar!!!!!!! Vielen, vielen Dank!!!

    PS: Ich habe anstelle des Haushaltszuckers Getreidezucker verwendet, da mein Sohn eine Fruktoseintoleranz hat. Das hat 1:1 geklappt.

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