Karotten-Nuss Kuchen mit Eierlikör-Mascarpone von Thermoflo91. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

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Zubereitungszeit

45min

Gesamtzeit

1h 25min

Portion/en

1 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Thermoflo91

published: 14.04.2017

geändert: 18.04.2017

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Zutaten

Karotten-Nuss Kuchen mit Eierlikör-Mascarpone

Teig

200 g Karotten
50 g Walnüsse
200 g Mandeln
4 Eier (M)
1 Prise Salz
2 EL Wasser
50 g Zucker
50 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Belag

100 g Mascarpone
50 g Magerquark
25 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Orangensaft
3 EL Eierlikör

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Zubereitung

Teig

Karotten raspeln

Walnüsse und Mandeln in den

geben und 2sec/Stufe 8 zerkleinern.

Nüsse umfüllen.

spülen.

Eier trennen.
Schmetterling in den

einsetzen.
Eiweiß mit einer Prise Salz und 2 EL Wasser in den

geben und 4min/Stufe 3,5 schaumig rühren. Dabei den Zucker durch die Mixtopfdeckelöffnung dazu rieseln lassen.
Schmetterling entfernen!

Eigelb in den

hinzugeben und 20sec/Stufe 3 unterrühren.

Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse und Karotten in den

dazugeben und 40sec/"Linkslauf" Stufe 3,5 vermischen. Dabei mit dem Spatel nachhelfen. Eventuell die Zeit verlängern.

Den Teig in eine runde Backform geben und 40 bis 45 min/175°C Ober-/Unterhitze backen.

spülen.

Belag

Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker, Orangensaft und Eierlikör in den

geben und 20sec/Stufe 3 verrühren. Eventuell die Zeit verlängern.

Kuchen

Den Belag gleichmäßig auf dem abgekühlten Karotten-Nuss Kuchen verteilen.

Den Kuchen in 12 Stücke teilen und genießen.

Tipp

Damit der Kuchen nicht so schwer ist habe ich die Menge des Belags halbiert. Wer es mag kann auch die doppelte Menge des Belages verwenden.
Anstatt dem Eierlikör kann man auch 2EL Aprikosenmarmelade nehmen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Einfach Vegetarisch Geburtstag Kaffee trinken Kuchen