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Krümelkäsekuchen mit Johannisbeeren (Variante Russischer Zupfkuchen)


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Zutaten

Teig

  • 200 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Ei
  • 400 g Mehl
  • 50 g Kakao, gesiebt
  • 1 Päckchen Backpulver

Belag (optional)

  • 5 Löffelbiskuits
  • 50 g rote Johannisbeeren, frisch, alternativ auch Cranberrys oder Rosinen

Füllung

  • 500 g (Mager-) Quark
  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
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Zubereitung

    Teig
  1. Butter, Zucker und Ei im Mixtopf 30 Sek./Stufe 6 rühren.

    Backofen vorheizen.
  2. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, in den geben und 30 Sek./Stufe 5 verkneten, bis krümeliger Teig entsteht.
  3. Zwei Drittel des Teiges in eine gefettete Springform (26 cm/28 cm) geben und eine ca. 2 cm hohen Rand drücken.

    Restlichen Teig kühl stellen.
  4. Belag (optional)
  5. Löffelbiskuits durchbrechen, in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 6 fein zerbröseln und auf den Teig geben. -> nicht unbedingt erforderlich

    Eine Hand voll Johannisbeeren (oder Cranberrys, Rosinen) auf dem Teig verteilen.
  6. Füllung
  7. Quark, Butter, Zucker, Eier, Puddingpulver, Vanillezucker und Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 5 cremig rühren.

    Wer mag kann die Eier auch trennen und dann den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
  8. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen und den gekühlten Teigrest über die Masse bröseln.


    BACKZEIT:
    60 - 70 Min im vorgeheizten Backofen bei 170-180°C

    Kuchen im Backofen auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

TIPP: Lässt sich natürlich auch mit TK-Obst zubereiten, dann ist vielleicht die Löffelbiskuitunterlage nichts schlecht, damit der Teig nicht durchweicht. Bei frischem Obst verzichte ich auf die Biskuitbrösel.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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