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Mirror Glaze im Thermomix


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Zutaten

1 Portion/en

Mirror Glaze im Thermomix

  • 8 g Gelatine, gemahlen
  • 100 g Weisse Kuvertüre
  • 50 g Wasser
  • 100 g Zucker
  • 100 g Glukosesirup, z.B. Der Klare von Grafschafter
  • 67 g gezuckerte Kondensmilch, z.B. Milchmädchen
  • 5 g Titandioxid, weißer Farbstoff
  • Lebensmittelfarben
  • 6
    15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Mirror - Glaze im Thermomix
  1. Zuerst 8 g Gelatine im kalten Wasser nach Packungsanweisung einweichen.

    100 g weiße Kuvertüre klein hacken.

    Dann:

    50 g Wasser
    100 g Zucker
    100 g Glukose Sirup
    in den Closed lid geben und erhitzen das Ganze
    5 Minuten/ 105°C / Stufe 4 .

    Anschließend die 100 g klein geschnittene weiße Kuvertüre und 67 g gezuckerte Kondensmilch in den Mixtopf geben und dies ca. 1 Minute ruhen lassen.

    Dann die Masse 1 Minute lang von Stufe 4 bis 8 aufsteigend – pro Stufe je 12 Sekunden verrühren.

    Die Gelatine in die Masse geben ( diese sollte jetzt ca. 60 °C haben). Das Ganze jetzt 30 Sekunden/Stufe 4 verrühren.

    Für eine besonders deckende Glasur empfiehlt sich die Zugabe von ca. 5 g oder 1 TL weißer Farbe (Titandioxid) . Die zusätzlichen weißen Pigmente machen die Glasur deutlich deckender, so dass die Farbe später auf der Torte besser zur Geltung kommt.

    Jetzt könnt ihr die Farbe dazugeben.

    Die Glasur wird jetzt noch einmal 20 Sekunden auf Stufe 4 durchgerührt. Durch ein feines Sieb in ein Gefäß gießen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hallo, :smile:...

    Verfasst von Dleni am 13. August 2017 - 20:29.

    Hallo, Smile
    vielen Dank für das tolle Rezept ... hab doppelte Menge (in 2 TMs) gemacht, weil ich Angst hatte, dass mir die einfache Menge nicht reicht - ich wurde eines besseren belehrt tmrc_emoticons.;-)
    Die Masse hat absolut gut gedeckt, obwohl ich das Pulver nicht reingegeben habe.
    Volle Punktzahl - werde ich immer wieder verwenden !!

    Liebe geht durch den Magen Smile

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  • Hat wunderbar funktioniert auch ohne titandioxid

    Verfasst von sweetlady86 am 14. Mai 2017 - 19:13.

    Hat wunderbar funktioniert auch ohne titandioxid.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • peach4560_0 hat geschrieben:...

    Verfasst von OlgaVo am 3. März 2017 - 07:26.

    peach4560_0 hat geschrieben:
    Hallo,

    erstmal danke für das Rezept. Wenn es klappt spart man sich das Thermometertmrc_emoticons.)
    Wo bekomme ich :5 g Titandioxid, weißer. Danke im Voraus.

    LG Peach


    Titandioxid ist in jeder Apotheke erhältlich ....

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  • ... wenn man das hier:...

    Verfasst von Rogele am 2. März 2017 - 08:02.

    ... wenn man das hier: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/titandioxid-verursacht-krebs-170204010.html liest, dann sollte man auf Titandioxid doch eher verzichten, klingt nicht gerade vertrauensbildendPuzzled

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  • Hallo,...

    Verfasst von peach4560_0 am 1. März 2017 - 10:09.

    Hallo,

    erstmal danke für das Rezept. Wenn es klappt spart man sich das Thermometertmrc_emoticons.)
    Wo bekomme ich :5 g Titandioxid, weißer. Danke im Voraus.

    LG Peach

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