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Ochsenaugen nach Oma Else


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Zutaten

12 Stück

Teig

  • 250 Gramm Mehl Dinkel 630
  • 150 Gramm Butter, Kalt
  • 55 Gramm Zucker
  • 1 Teelöffel Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stück Ei

Marzipan

  • 110 Gramm Mandeln, blanchiert
  • 80 Gramm Puderzucker
  • 15 Gramm Wasser oder Rosenwasser
  • 6 Tropfen Bittermandelaroma

Marzipanspritzmasse

  • 200 Gramm Marzipan
  • 150 Gramm Puderzucker
  • 1 Stück Eiweiß
  • 1 Teelöffel Weinbrand
  • 4 Esslöffel Johannisbeer-Gelee
  • 6
    1h 15min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Teig
  1. Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf Mixtopf geschlossengeben und 1Minuten / Modus „Teig kneten“ unter Sichtkontakt kneten

    Teig umfüllen und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  2. Marzipan
  3. Alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen und 1 Minute / Modus „Teig kneten“kneten.
  4. Marzipanspritzmasse
  5. Alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen und auf 20 Sekunden /Stufe 3 verrühren. Eventuell wiederholen und in einen Spritzbeutel mit Spritztülle umfüllen.
  6. Keksteig ausrollen und ausstechen ( ca. 12-15 Stück) und auf ein Blech mit Backpapier legen.
    Die Marzipanspritzmasse als Ring auf den Rand spritzen.
    Im vorgeheitzten Backofen bei 200Grad 10 Minuten backen.
    Rausholen und in die Mitte des Plätzchens je 1/2 Tl Gelee setzen. Weitere 5 Minuten backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Man kann natürlich auch Marzipanrohmasse kaufen und verwenden. Wer den Weinbrand nicht möchte nimmt einen Tl Wasser.
Geleevarianten sind natürlich möglich. Ich hab auch schon Erdbeermarmelade und andere genommen.
Lassen sich super in der Dose lagern...halten bei uns aber nicht lange

Viel Spaß beim nachbacken, ich hoffe sie schmecken euch so gut wie uns 💕


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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