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Potica / Nussstrudel

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Das koche ich heute
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Zutaten

Teig

  • 300 Gramm Milch
  • 100 Gramm Zucker
  • 40 Gramm Hefe
  • 600 Gramm Mehl
  • 2 Eigelb
  • geriebene Zitronenschale, nach Geschmack
  • 50 Gramm Butter, weich
  • 1 Prisen Salz

Füllung

  • 400 Gramm Walnüsse
  • 200 Gramm Milch
  • 100 Gramm Honig
  • 100 Gramm Zucker
  • 2 Eiweiß
  • 1 TL Zimt
  • 2 Esslöffel Rum
  • 40 Gramm Butter
  • geriebene Zitronenschale, nach Geschmack
  • Semmelbrösel, ca. 20-50 Gramm
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    3h 0min
    Zubereitung 2h 0min
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Zubereitung

    Teig
  1. Walnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 mahlen und umfüllen.
  2. Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 3 erwärmen.

    1 EL Mehl darüber streuen und 5 Minuten gehen lassen.
  3. Mehl, Eigelb, Zitronenabrieb, Butter und Salz dazugeben und
    2 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten. Umfüllen und 30 Minuten im Backofen bei eingeschaltenem Licht gehen lassen. Mixtopf spülen.
    4. Füllung
  4. Eiweiß ? Min./Stufe ? steif schlagen und umfüllen.
  5. Milch in den Mixtopf geben und 3 Min. 30 Sek./Varoma/Stufe 1 aufkochen.
  6. Währenddessen Butter im Topf schmelzen.
  7. Walnüsse, Honig, Zucker, Zimt, Rum und Zitronenabrieb zur Milch geben und 30 Sek./Stufe 3 vermengen.
  8. Eiweiß langsam unterheben.
  9. Geschmolzene Butter langsam einrühren.
  10. Je nach Konsistenz Semmelbrösel zufügen, falls die Masse zu flüssig ist. Die Masse muss fest genug sein um sich auf den Teig streichen zu lassen.
  11. Den gegangenen Hefeteig auf einem bemehlten Teigtuch ausrollen. Mit der Füllung komplett bestreichen und von der längeren Seite her aufrollen.
  12. Auf eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform oder in eine original Potica Form legen.
  13. Mit dem Teigtuch abdecken und nochmal 30 Min gehen lassen.

    Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  14. Auf der 2. Schiene von unten ca. 60 Minuten backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Sasa Backmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Es ist ein original slowenisches Rezept.

Auf dem Bild wurde die 1,5 fache Menge gebacken.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Sehr lecker!

    Verfasst von wolke 4 am 7. Januar 2021 - 05:36.

    Sehr lecker!

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  • Habe heute Glückschweinchen gemacht und aus dem...

    Verfasst von flohgruschi am 31. Dezember 2020 - 16:42.

    Habe heute Glückschweinchen gemacht und aus dem Restteig noch diesen Nußstrudel. Habe nur die halbe Füllung gemacht und dann in eine Silikonform gebettet. Hat sehr gut geklappt und schmeckt sehr lecker. Danke für das gute Rezept.

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  • Sehr, sehr lecker.

    Verfasst von mannegoetz am 27. Dezember 2020 - 18:37.

    Sehr, sehr lecker. Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Klingt sehr lecker, danke für das Teilen des...

    Verfasst von glöckchen_127 am 25. Dezember 2020 - 11:07.

    Klingt sehr lecker, danke für das Teilen des Rezeptes 😃

    Ein Lächeln am Morgen macht den Tag gleich heller !!


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