THERMOMIX ® REZEPT

1 Russischer Zupfkuchen mit Kirschen

Zubereitung

Boden und Streusel

1. Mehl, Backpulver, Kakao, Vanillezucker und Zucker in den Mixtopf und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.
2. Eier und Butter in Stücken hinzugeben und 2 Min./.
   Teig danach zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und kalt stellen.

Käsekuchen Belag

3. Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
   
   Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Butter 3 Min./90°C/Stufe 2 schmelzen lassen und anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
5. Topf ebenfalls kurz abkühlen lassen, dann Quark, Vanillepuddingpulver, Zucker und Eier in den Mixtopf und 1 Min./Stufe 3 vermengen. Wenn eine homogene Masse entstanden ist, die abgekühlte aber noch flüssige Butter hinzugeben. Nun das Ganze noch einmal 2 Min./Stufe 4 vermengen.

Kuchen kreieren

6. Kakaoteig aus dem Kühlschrank holen und ca. 3/4 auf einem gefetten Backblech verteilen. Hierfür kann man entweder ein Nudelholz (entweder mit Mehl einreiben) verwenden oder einzelne Teile vom Teig auf dem Blech verteilen und mit den Händen festdrücken. An den Rändern des Backblechs ebenfalls Kakaoteig festdrücken.
7. Käsekuchenfüllung auf den Teig geben. Dann die gut abgetropften Kirschen auf dem Teig verteilen.
8. Abschließend vom restlichen Kakaoteig kleine Teigteilchen abzupfen und auf dem Kuchen verteilen.
9. Auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
   
   Im Ofen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.