THERMOMIX ® REZEPT

1 Schwarzwälder Kirschtorte

Zubereitung

Bisquitboden:

Schmetterlin einsetzen. Eier und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" und 2 min/ 50°C/ Stufe 4. Danach 3 Minuten/ Stufe 4. Etwas Butter (ca. 50g)  zugeben und nochmals 2 Minuten/Stufe 4.

Masse umfüllen und zur Seite stellen. Kouvertüre bei 50°C/Stufe 2/3-4 min schmelzen. Eiermasse zugeben und ca. 20sek/Stufe 2 vermengen. Mehl und Backpulver dazu sieben und 10-20 sek/ Stufe 2 unterheben.

In eine Springform ( 28cm) und 15-20 min. bei 175°C backen( vorgeheizter Ofen). Auskühlen lassen und den kalten Boden 1X waagrecht durchschneiden.

 

Mürbteig:

Alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" und 40 sek/ Stue 4. Den Teig rund auswellen oder in die Form drücken (keinen Rand hochziehen ), ebenfalls in eine 28cm Springform, mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen 20 min bei 180°C backen.

Füllung:

Die Sauerkirschen in ein Sieb abtropfen und den Saft auffangen.

500g  Kirschsaft mit der Stärke und dem Zucker in den "Mixtopf geschlossen" und 5 min/ 100°C/ Stufe 3 einkochen. 50g Kirschwasser zugeben, kurz Stufe 3 und in einer Schüssel die Kirschen (einige zum verzieren aufheben) und die eingekochte Masse mischen. Abkühlen lassen.

Rühreinsatz einsetzten. Jeweils 400g Sahne, 1 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker auf Stufe 3 bei Sichtkontakt steif schlagen. Ca. 2-3 Minuten. In den Kühlschrank stellen.

Den Mürbteig auf eine Tortenplatte legen und mit der Kirschsoße bestreichen. Etwas Sahne darauf verteilen (wird evtl. rosa). Dann die Hälfte der Kirschmasse darauf verteilen.

Einen Bisquitboden darauf geben und diesen mit  Kirschwasser beträufeln. Nun mit ca. 300g der Sahne bestreichen und die zweite Hälfte der eingekochten Kirschmischung auf den Boden geben. Den zweiten Bisquitboden darauflegen, beträufeln mit Kirschwasser und die gesamte Torte mit der restlichen Sahne bestreichen. Die gesamte Torte mit Schokoraspeln besträuen und mit Kirschen verzieren.