THERMOMIX ® REZEPT

1 Springerle

Zubereitung

Springerle

Eier mit Schmetterling 6 min Stufe 4 schlagen. Dann Zucker +vanillezucker zugeben. 6 min/37 Grad /Stufe 4 weiter schlagen. Nach ca 3 min. Das hirschhornsalz (1 msp.) in einem Tl heissem wasser auflösen.. Dazu geben. Vorsicht! Lieber weniger hirschhornsalz nehmen da sonst beim backen die Bilder nicht schön heraus kommen. Mehl hinzufügen 6 sec Stufe 3 verrühren. Rühraufsatz entfernen und das mehr nochmals mit dem Spatel unterheben. Auf ein bemehltes Backbrett geben und mit dem Teigschaber so viel Mehl einkneten bis sich ein zarte / leichte Kugel Formen lässt. Das ganze in eine luftdichte Schüssel mit Deckel geben und 1 Std kalt stellen. Backblech mit flüssiger Butter bestreichen und mit dem Anis bestreuen. Kein Backpapier verwenden!! Ein Viertel des Teiges auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, 1cm dick auswellen. Ein bisschen Mehl auf der Teigplatte mit der Hand ein massieren. Model fest eindrücken und mit dem Teigrad oder einem Messer ausschneiden. Nun das wichtigste. Die Backbleche an einem warmen Ort 1 1/2 Tage stehen lassen!!!! (bis sie weiss sind. Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und ca.25 min backen. Nach ca 5min den Ofen kurz aufmachen damit die feuchte Luft entweicht. Die Springerle sind fertig wenn sich am Boden eine ganz leichte bräunung sehen lässt. Abkühlen lassen. Und dann in eine luftdichte tupperdose zur Aufbewahrung geben.