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1 Variation Frühstücks-Muffins vegan und ohne Zucker

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Variation Frühstücks-Muffins vegan und ohne Zucker

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Das koche ich heute
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Zutaten

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Teig

  • 40-50 g Haselnüsse
  • 200 g Karotten
  • 1 Apfel (klein - groß)
  • 1 reife Banane
  • 100 g Sonnenblumenöl
  • 175 g Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
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Zubereitung

    Vorbereitung
  1. Haselnüsse zerkleinern Mixtopf geschlossen 10 sec./Stufe 10; anschliessend Schmetterling aufsetzen und Mixtopf geschlossen 90°C / 5-10 min / Stufe 2 anrösten.

    Sobald es nach Nüssen duftet sind sie fertig. Umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf muß nicht gespühlt werden.
  2. Karotten schälen und in Stücke schneiden, Apfel schälen, entkernen und vierteln. Beides zusammen Mixtopf geschlossen 15 sec./Stufe 5 zerkleinern. umfüllen (kann zu den Nüssen gegeben werden, wenn diese bereits abgekühlt sind). Mixtopf muß nicht gespühlt werden.
    3. Teig
  3. Banane, Prise Salz und Öl in den Mixtopf geschlossen geben und ca 1 Min./ Stufe 4 schaumig schlagen.
  4. Karotte, Apfel und Nüsse zugeben und Mixtopf geschlossen ca. 30 sec / Stufe 4 vermengen.
  5. Mehl, Backpulver und Zimt in den Mixtopf geschlossen geben ca 15 sec./Stufe 3 verrühren.

    Ich verwende Dinkelmehl 630 - Weizenmehl 550 kann auch verwendet werden.
    6. Fertigstellung
  6. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und im bei 160°C ca. 25-30 Minuten ausbacken.

    Warm schmecken sie sehr gut! Halten sich gut verschlossen mehrere Tage und bleiben durch den Apfel lange saftig. Bei uns ein beliebtes Wochenendfrühstück.

    Originalrezept stammt von Nicole Stich.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Waren ganz lecker und endlich mal eine Variante...

    Verfasst von Siggi_Ulm am 30. Januar 2022 - 23:55.

    Waren ganz lecker und endlich mal eine Variante die vegan und ohne Zucker ist!
    Habe statt Haselnüsse gehackte Mandeln genommen. Passt auch sehr gut!

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  • Sehr lecker und schnell mal morgens zum...

    Verfasst von Tempe am 9. Oktober 2019 - 17:23.

    Sehr lecker und schnell mal morgens zum Frühstück gemacht
    Ich würde nur nächstes mal noch Haferflocken oder gehackte Nüsse dazu geben

    Das Leben ist unsicher - iss den Nachtisch zuerst!

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