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teddyundine
published: 09.04.2018
geändert: 14.04.2018
Walnusskuchen nach Rosis Rezept Rezept nicht getestet
4
Zutaten
20 Stück
Boden
- 4 Stücke Eier
- 4 Esslöffel heißes Wasser
- 125 Gramm Mehl Type 405
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 150 Gramm Zucker
Buttercreme
- 400 Gramm Milch
- 150 Gramm Butter, weich, in Stücken
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 2 Esslöffel Zucker
Belag
- 350 Gramm Walnüsse, ohne Schale
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Stückchen Butterflöckchen
- ca 100 Gramm Schokolade(Zartbitter oder Vollmilch), nach Geschmack
-
6
1h 15min
Zubereitung 1h 0minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
5
Zubereitung
- Rühraufsatz einsetzen.
1. Eiweiß in den fettfreien
"Mixtopf geschlossen" geben/4 Min. Stufe 4 bis 5 steif schlagen. Wer sicher gehen will, dass der Eischnee wirklich fest wird, kann mit 37°C Temperatureinstellung schlagen. Geht aber eigentlich auch ohne. Eischnee umfüllen, Mixtopf muss nicht gereinigt werden oder einen 2. Mixtopf benutzen.
Schmetterling wieder einsetzen
2. Eigelb, heißes Wasser, Zucker in den"Mixtopf geschlossen" geben und ca. 10 Min./Stufe 6 schlagen - Masse sollte sich verdoppelt haben. Garkörbchen ist ein guter Spritzschutz.
Mehl, Vanillepudding, Backpulver in den"Mixtopf geschlossen" geben und kurz, ca. 3 Sekunden/Stufe 3 unterheben, Vorgang eventuell wiederholen, wenn nicht alles gut verrührt ist. Auch der Spatel kann hilfreich sein.
3. Nun den Eischnee vorsichtig unterheben
Variante für Eilige:
Schmetterling einsetzen.Dann die ganzen Eier, den Zucker und das heiße Wasser in den
"Mixtopf geschlossen" geben, 10 Min. / 50 °C / Stufe 4 schaumig rühren.
Nun die restlichen Zutaten für den Boden zufügen und auf Stufe 3 ca. 2 Sek. vorsichtig unterrühren, bei Bedarf 2 x wiederholen, bis das Mehl und das Puddingpulver verrührt sind - aber Achtung, nicht zu viel rühren.
Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech 15 Minuten bei 180° Umluft backen. Stäbchenprobe ist hilfreich, jeder Ofen backt anders! - Milch, Vanillepudding, Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben, kurz Stufe 5 verrühren und anschließend 7 Minuten /100°C/Stufe 3 kochen, als Spritzschutz benutze ich das Garkörbchen. Zum Abkühlen umfüllen, dabei mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Gerne könnt ihr natürlich auch vom Cook-Key mit dem automatischen Puddingrezept den Pudding herstellen. Klappt super. Ich benutze da die feste Variante.
Egal, wie ihr den Pudding gekocht habt, wenn er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist und die gleiche Temperatur wie eure weiche Butter hat, diese in den"Mixtopf geschlossen" geben und ca. 4 Min./Stufe 4 mit eingesetztem Schmetterling schaumig rühren.
Nun Thermomix 4 Min./Stufe 2 einstellen und den Pudding löffelweise zugeben und zum Schluss 10 Sekunden/Stufe 5 bis 6 cremig rühren, eventuell kurz auf höhere Stufe drehen, falls die Konsistenz noch nicht gut ist. - Nachdem der gebackene Boden abgekühlt ist, diesen mit der Buttercreme bestreichen. (Ich stürze ihn vorher auf die Kuchenunterlage und ziehe das Backpapier, bzw. die Dauerbackfolie ab, dadurch ist auch die "schönere" Seite gleich oben.)
Auf der Buttercreme dann die Walnüsse verteilen, die vorher in einer Pfanne mit ein wenig Butter und dem Honig geröstet wurden.
Nun in dem"Mixtopf geschlossen" die Schokolade10 Sec. Stufe 5 zerkleinern, dann 55°C 
"Sanftrührstufe" Stufe unter Sichtkontakt erwärmen, bis sie flüssig ist dauert ca. 2-3 Min. und anschließend diesen Schokoguss in dünnen Streifen über die Nüsse laufen lassen.
Fertig.
Boden
Buttercreme
Fertigstellung
10
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling
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Gareinsatz
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenDa steht zwar nicht Weihnachten dabei, passt aber...
Da steht zwar nicht Weihnachten dabei, passt aber auch super gut in diese Zeit, schon alleine durch die Walnüsse.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Danke für die Sternchen, ich freue mich, dass der...
Danke für die Sternchen, ich freue mich, dass der Kuchen geschmeckt hat.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Der Kuchen ist ganz große Klasse und gar nicht...
Der Kuchen ist ganz große Klasse und gar nicht schwer. Der Eischnee ist mir nicht gut gelungen, das war aber gar nicht so schlimm. Habe ihn trotzdem benutzt. Der Kuchen schmeckt traumhaft. Die schokoverzierung oben habe ich weggelassen. Zucker habe ich allgemein viel weniger benutzt. Super Rezept, vielen Dank fürs einstellen.
Danke für die Sternchen, freut mich, dass er euch...
Danke für die Sternchen, freut mich, dass er euch geschmeckt hat.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Am Wochenende versucht, schmeckt toll.
Am Wochenende versucht, schmeckt toll.
Kochen macht Spaß, für andere kochen schafft Freundschaften.
Vielen Dank für eure netten Kommentare und die...
Vielen Dank für eure netten Kommentare und die Sterne.
Die finde ich natürlich besonders toll.
Allerdings geht das Herzen nicht schwer. Einfach oben auf diese kleine Herz klicken und da ändert sich dann die Zahl, wenn es geklappt hat. Aber wie gesagt, Irison, kannst gerne auch in Zukunft an Stelle der Herzen weiter Sterne verteilen.
Allen viel Erfolg beim Ausprobieren.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Liest sich sehr lecker! Herzchen gibt es schon...
Liest sich sehr lecker! Herzchen gibt es schon mal!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Teddyundine das liest sich sehr lecker und wie ich...
Teddyundine das liest sich sehr lecker und wie ich dich kenne ist es das auch. werde ich backen.
so da ist wieder mein Problem. Wie gebe ich ein Herz???? keine Ahnung. Ich vergebe deshalb vorab Sterne.
Viele Grüße Irison
It's a good day to have a good day
Danke für die Einladung zum Kaffee. War total...
Danke für die Einladung zum Kaffee. War total lecker, vor allem die Kombination aus weicheem, fluffigem Boden, cremiger Zwischenschicht und den knackigen Nüssen. Werde ich demnächst auch auf jeden Fall backen. Habe noch genügend Walnüsse, die verarbeitet werden wollen, bevor wieder neue vom Baum fallen.
Herz und 5 Sterne sind ein Muss.
Der kochende Handballer sitzt auch gerne mal am PC.
Danke, Schnulli, bin schon auf deine Meinung...
Danke, Schnulli, bin schon auf deine Meinung gespannt.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Ist schon auf meiner To Do-Liste gespeichert -...
Ist schon auf meiner To Do-Liste gespeichert - wird mit Sicherheit ausprobiert, aber jetzt schon mal geherzelt
LG Schnulli
Das freut mich, lieb von dir.
Das freut mich, lieb von dir.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Das liest sich sehr lecker, Teddyundine - ein...
Das liest sich sehr lecker, Teddyundine - ein Herzchen ist Dir schon mal sicher. Den werde ich bestimmt ausprobieren.
Ein Lächeln am Morgen macht den Tag gleich heller !!