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Weltbeste Lebkuchen, vegan


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Zutaten

40 Portion/en

NussMehlmischung

  • 50 g Mehl oder Haferflocken
  • 150 g Zucker oder 100g Datteln
  • 120 g Mandeln
  • 120 g Haselnüsse

Kartoffelmasse

  • 250 Gramm Kartoffeln in Stücken
  • 20 Gramm Wasser

Zutaten zu 5.

  • 1 Teelöffel Orangenschale, unbehandelt, gerieben
  • 1 Teelöffel Zitronenschale, unbehandelt, gerieben
  • 125 Gramm Margarine, in Stücken
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1,5 Esslöffel Lebkuchengewürz
  • 30 Gramm Kartoffelstärke
  • 1 Prise Salz

Schokoladenglasur

  • 175 Gramm dunkel Schokoladen-Kuvertüre, oder andere, ganz nach eigenem Geschmack
  • 6
    15h 15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Lebkuchen
  1. 1. Mehl oder Haferflocken, Zucker oder Datteln, Mandeln und Haselnüsse
    ≥ 10 sec. Stufe 10.
    2. umfüllen

    3. 250 g Kartoffeln in Stücken ≥ 8sec. Stufe 5
    4. 20 g Wasser ≥ 6 Min. / 100°/Stufe 2



    5. Orangen und Zitronenschale, Margarine, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kartoffelstärke, Salz dazugegeben.
    ≥ 10 sec./Stufe 10

    6. Nussmisching dazugeben
    ≥ 20sec./Stufe 5,5 mit Spatel

    7. Löffelweise auf Backoplaten setzen oder auf Backblech ausstreichen.

    8. Bei 175° ca. 15 Min. backen. (Stäbchenprobe)
  2. Schokoladenglasur
  3. 1. 175 g Kuvertüre in Stücken
    ≥ 10 sec. / Stufe 7
    ≥ 3 Min/ 45°/ Stufe 2

    2. geschmolzene Schokolade mit dem Pinsel auftragen.

    3. Abkühlen lassen und falls Lebkuchen auf dem Blech gebacken wurden, in Stücke schneiden.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Das Mehl kann man auch durch Amaranth ersetzen.
Amaranth mit Zucker in den Mixtopf


≥ 1 Minute / Stufe 10.

Wir haben verschiedene Rezepte ausprobiert aber das ist unser absolutes Lieblingsrezept!! Mein Mann Nicht Vegan - will nur noch diese!😋
Am liebsten mögen wir sie mit Schokoladenglasur.
Das Lebkuchengewürz nehme ich von Sonnentor.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von blütensonne am 18. Dezember 2019 - 17:57.

    Cooking 7

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  • Die Lebkuchen sind schnell gemacht. Mengenangaben...

    Verfasst von Kind der Sonne am 6. Dezember 2019 - 19:36.

    Die Lebkuchen sind schnell gemacht. Mengenangaben stimmen! Und das Ergebnis sind richtig leckere Lebkuchen, die mit Sicherheit auch Nicht-Veganer überzeugen. Ich kann nur empfehlen, das Rezept mal auszuprobieren 👍👏

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  • Die Lebkuchen sind schnell gemacht und soooo...

    Verfasst von Liiiisa_05_ am 13. November 2018 - 20:41.

    Die Lebkuchen sind schnell gemacht und soooo lecker!!! Und man kann sie mit gutem Gewissen naschen Wink

    Ich hab nur optisch keine schönen Lebkuchen hinbekommen, es sind eher Häufchen...

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  • Mhhhhhhhhhh die sind soooo köstlich, hab das...

    Verfasst von Lisa90vegan am 22. November 2017 - 12:54.

    Mhhhhhhhhhh die sind soooo köstlich, hab das Rezept vom Tierfreischnauze Weihnachtsbackbuch, da sinds die Amaranth-Kartoffel-Lebkuchen. Ich mag normal auch keine Lebkuchen, aber die sind der hammer tmrc_emoticons.)

    BlauerVogel, die Kartoffeln kommen roh rein und ja es sind nur 20 Gramm Wasser tmrc_emoticons.) Die werden nur ein bisschen gedünstet.

    Es is wieder erstaunlich, dass das Rezept nur wegen dem Zusatz "vegan" schlechte Bewertung kommt. Echt dumm.

     

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  • Hallo, mir ist nicht klar ob rohe oder gekochte...

    Verfasst von BlauerVogel am 19. November 2017 - 09:23.

    Hallo, mir ist nicht klar ob rohe oder gekochte Kartoffeln genommen werden. Bei Schritt Nr. 3 und 4 brauche ich nur 20 Gramm Wasser?! Sollen die Kartoffeln erwärmt oder gekocht werden?

    Liebe Grüße aus NRW

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  • Wie schade, jetzt habe ich mir selbst einen Stern...

    Verfasst von veganli am 18. November 2017 - 19:46.

    Wie schade, jetzt habe ich mir selbst einen Stern gegeben. Kann man das löschen?

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