Weltbester Hefezopf Rezept nicht getestet
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erstellt: 16.09.2009 geändert: 02.04.2015

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Weltbester Hefezopf

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Zutaten

15 Portion/en

Weltbester Hefezopf
  • 250 g Milch
  • 1 Würfel Hefe
  • 25 g Butter
  • 20 g Zucker
  • 600 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 60 g Weißwein
  • 60 g Zucker
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    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
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Zubereitung

  1. Milch, Hefe, Butter und Zucker in Mixtopf geben und 2,5 Min. / 37 °C / Stufe 2 erwärmen.

    Anschließend Mehl, Salz, Weißwein und Zucker dazugeben und 3 Min. /  Dough mode.

    Teig in eine Schüssel geben und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Danach drei ca. 50-60 cm lange Stränge zu einem Zopf flechten und diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Zopf mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen. Weitere 20 Min. gehen lassen.

    Bei 180 °C ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. 

    Tipp: Es gibt doch einige, die keinen Wein mögen. Auf Empfehlung einer "Hefezopf-Testerin" möchte ich noch anmerken, daß man statt des Weins 20 g Bianco Balsamico und 40 g Milch nehmen kann. Ich selber habs noch nicht probiert, soll aber gut sein.

    Bemerkung: Wem noch nie ein Hefezopf gelungen ist, der gelingt 100 %-ig!!!

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Super!
    Verfasst von haluki am 18. April 2017 - 20:14.

    Super!

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  • Hi, ...
    Verfasst von LisaMuc am 17. April 2017 - 22:20.

    Hi,
    hab schon einige Hefezöpfe ausprobiert.
    Da ich keine Eierer zu Hause hatte, habe ich diesen ausprobiert und ich fand ihn recht fade, trocken und langweilig.
    Sorry, für mich nicht der weltbeste Hefezopf......

    lisa

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  • ein super Rezept!! Herrlich einfach)
    Verfasst von Annilauritz am 17. April 2017 - 20:28.

    ein super Rezept!! Herrlich einfachtmrc_emoticons.))

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  • Tut mir leid, aber Teig ist viel zu fest und der...
    Verfasst von manue10 am 17. April 2017 - 20:18.

    Tut mir leid, aber Teig ist viel zu fest und der Hefezopf überhaupt nicht fluffig. Da hab ich schon viel bessere Rezepte gehabt

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  • Kam beim Osterschießen unseres...
    Verfasst von petra170267 am 17. April 2017 - 14:36.

    Kam beim Osterschießen unseres Schützenvereins sehr gut an. War ruck zuck aufgegessen.

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  • Wunderbar!...
    Verfasst von Finja2106 am 17. April 2017 - 14:25.

    Wunderbar!
    Gestern zum ersten Mal gebacken und ich war anfangs doch kritisch, weil es mein erster Hefezopf war.
    Habe zuvor viele Kommentare gelesen...
    Ich habe 20 g Balsamico und 40 g Milch statt Wein genommen und Vanille-Puddingpulver zugefügt (entsprechend die Mehlmenge reduziert). Ich habe den Zopf am Abend zuvor zubereitet, abgedeckt, über Nacht in den Kühlschrank gestellt und morgens mit verquirltem Ei bestrichen und mit Hagelzucker bestreut.
    Er sah super aus, schmeckte fantastisch und die Familie war ganz erstaunt, dass er selbst gebacken wurde und nicht vom Bäcker war.
    Danke für dieses tolle Rezept!
    Ganz klar: 5 Sterne!!!

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  • Gestern gebacken-heute gegessen. Einfach...
    Verfasst von 03diddi05 am 17. April 2017 - 12:20.

    Gestern gebacken-heute gegessen. Einfach suuuppeerr!! Habe auch statt Wein Balsamico und Milch genommen! Hatte ein großes und 2 kleine Zöpfe geflochten! Beim nächsten mal nehme ich nur die Hälfte des Rezeptes. da er sooooooo beim backen aufgeht! Cooking 7

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  • Sterne vergessen 😍
    Verfasst von Gabimaus44 am 17. April 2017 - 10:33.

    Sterne vergessen 😍

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  • Der gelingt wirklich immer und schmeckt...
    Verfasst von Gabimaus44 am 17. April 2017 - 10:31.

    Der gelingt wirklich immer und schmeckt ausgezeichnet frisch oder am nächsten Tag.

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  • Mit der Hälfte an Hefe und Dinkelvollkornmehl...
    Verfasst von mrs.peel am 17. April 2017 - 10:10.

    Mit der Hälfte an Hefe und Dinkelvollkornmehl gebacken, großartig!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Grandios 😎
    Verfasst von Caro2602 am 17. April 2017 - 08:19.

    Grandios 😎

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  • So muss MEIN Hefezopf schmecken ! SO und nicht...
    Verfasst von Happy4TM5 am 16. April 2017 - 22:01.

    So muss MEIN Hefezopf schmecken ! SO und nicht anders Smile Habe ihn inzwischen gut 30x gebacken und er ist jedes Mal einfach nur toll geworden !
    Danke schön für's Einstellen
    Gruß
    Paula

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  • Gestern gemacht und heute gleich wieder - war...
    Verfasst von kupukupubarong am 16. April 2017 - 21:30.

    Gestern gemacht und heute gleich wieder - war leider zu schnell wegBig Smile Super Rezept, habe es auch mit Essig + Milch gemacht, weil ich keinen Wein hatte. Habe noch Rosinen mit in den Teig gegeben, dadruch wurde es noch saftiger!!

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  • Sehr lecker! Macht Lust auf mehr! Absolut...
    Verfasst von Melagoetz am 16. April 2017 - 20:56.

    Sehr lecker! Macht Lust auf mehr! Absolut empfehlenswert!!!

    Zu Ostern hab ich aus einem Rezept 7 Osternestchen (pro Portion ca. 145 g Teig) mit gekochten Eiern gebacken, kommt total gut an!

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  • Habe es über Ostern jetzt zum 3. mal gemacht!...
    Verfasst von Al_Bundy am 16. April 2017 - 16:33.

    Habe es über Ostern jetzt zum 3. mal gemacht! Ist verdammt lecker Smileund leicht zu machen.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr sehr lecker!...
    Verfasst von Marinieves am 15. April 2017 - 21:24.

    Sehr sehr lecker!

    Ich bin auch eine chronische Hefeteigversagerin, aber dieser Zopf ist selbst mir gelungen. Ich habe auch die 10gEssig/50gMilch-Variante gemacht und es schmeckt auch am 2.Tag noch toll. Wird morgen zum Ostersonntagsbrunch nochmal frisch zubereitet mit ein paar Rosinen im Teig. Vielen Dank für das tolle Rezept!

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  • Birgit1987:...
    Verfasst von Wuschel_89 am 15. April 2017 - 21:02.

    Birgit1987:

    Danke Birgit für deine Antwort, ich werde es wohl auch so machen, dass ich den Teig jetzt zubereite und morgen früh dann backe tmrc_emoticons.)


    Wird der Zopf bei Ober/Unterhitze oder Heißluft gebacken?Smile

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  • Das erste mal überhaupt, dass ich mich an...
    Verfasst von Birgit1987 am 15. April 2017 - 20:21.

    Das erste mal überhaupt, dass ich mich an einen Hefezopf ran getraut habe.
    Habe mich genau ans Rezept gehalten, aber die Essig,Milch Variante gewählt.
    Der Hefezopf ist ein Traum. Schön fluffig und super im Geschmack. Ratz fatz weggefuttertSmile.
    Den Teig habe ich am Vorabend zubereitet und über Nacht in einer T...Schüssel im Kühlschrank gelagert.
    Heute nur noch geformt, nochmal 20 min gehen lassen und dann gebacken.
    Hat super geklappt und wird es in Zukunft öfter geben.
    Danke fürs tolle RezeptSmile

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  • Hallo, das Rezept klingt toll. Kann ich den Teig...
    Verfasst von Wuschel_89 am 15. April 2017 - 19:02.

    Hallo, das Rezept klingt toll. Kann ich den Teig auch schon heute Abend machen und den Zopf dann morgen ganz frisch zu unserem Osterfrühstück backen? Hat da vielleicht jemand schon Erfahrungen gesammelt?

    Ist es ratsam die Hefemenge zu halbieren?


    Vielen Dank und frohe Ostern tmrc_emoticons.)

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  • Ich habe den Zopf heute gemacht mit Essig und zus....
    Verfasst von Malo24 am 15. April 2017 - 18:23.

    Ich habe den Zopf heute gemacht mit Essig und zus. Milch. Er ist super aufgegangen und sehr lecker!!!

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  • Superlecker und spitze gelungen! Wir sind...
    Verfasst von Julischneewittchen am 15. April 2017 - 17:04.

    Smile Superlecker und spitze gelungen! Wir sind begeistert. Das ist ab sofort unser Lieblingszopf.

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  • Der ist der Hammer. Beim Bäcker schmeckt er...
    Verfasst von Ronja 65 am 15. April 2017 - 14:39.

    Der ist der Hammer. Beim Bäcker schmeckt er auch nicht besser. Hab noch ein paar Rosinen rein.

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  • Seeeehr lecker ...
    Verfasst von Schnubi2014 am 15. April 2017 - 13:10.

    Seeeehr lecker Smile
    mein erster selbstgemachter Hefezopf und er ist mir gelungen. Habe ihn mit weißem Balsamicoessig gemacht und er schmeckt Hammer. Kann gar nicht aufhören zu essen 😋

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  • Weltbester Hefezopf!...
    Verfasst von Bettina067 am 15. April 2017 - 13:06.

    Weltbester Hefezopf!
    Unglaublich fluffig und sehr lecker, das ist der, den ich jetzt immer backen werde. Mit Weißwein ist er sehr gut gelungen, hätte ich nicht gedacht. Herzlichen Dank für das tolle Rezept!Smile


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  • Super Rezept
    Verfasst von Löwin1965 am 15. April 2017 - 11:30.

    Super Rezept

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  • Bester Hefezopf den ich je gemacht habe....
    Verfasst von Marnbacherin am 14. April 2017 - 18:22.

    Love Bester Hefezopf den ich je gemacht habe. Tatsächlich mit Geling Garantie!
    Alle waran begeistert

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  • Zum Niederknien.... Soooo lecker - Danke für...
    Verfasst von BloodyMary007 am 14. April 2017 - 16:33.

    Zum Niederknien.... Soooo lecker - Danke für dieses wahnsinnig leckere Rezept!!!!!
    Teig fluffig und mit Essig zubereitet. Wir waren mit 6 Personen und es war leider sehr
    schnell weggefuttert....

    Also - ich muss ihn direkt nochmal backen....

    Großartig!!!!!Big Smile

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  • Gestern mit Wein gebacken und heute zum...
    Verfasst von shiva85 am 14. April 2017 - 13:02.

    Gestern mit Wein gebacken und heute zum Frühstück gegessen. Ist wirklich super gelungen tmrc_emoticons.)

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  • Klappt das Rezept auch mit glutenfreiem Mehl?
    Verfasst von Britta1707 am 14. April 2017 - 10:18.

    Klappt das Rezept auch mit glutenfreiem Mehl?

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  • Wunderbar gelungen . Hefezopf fast wie bei meiner...
    Verfasst von alklama am 14. April 2017 - 10:14.

    Wunderbar gelungen Smile. Hefezopf fast wie bei meiner MutterLove. Schließe mich den unzähligen vorherigen Kommentaren einfach an. Tolles Rezept.
    LG alklamaCooking 7

    Weitergeh'n egal was kommt - weiter bis zum Horizont

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  • Ich ,als absolute Hefezopfniete habe es endlich...
    Verfasst von TiffyBodensee am 13. April 2017 - 23:41.

    Ich ,als absolute Hefezopfniete habe es endlich geschafft einen mega genialen und leckeren Zopf zu backen. Dieses Rezept war der allerletzte Versuch bevor ich es aufgegeben hätte 😁 ich Danke Dir sehr!!!!!! 5 Sterne und mehr. Der ist genial,auch mit dem Weißwein.

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  • Habe heute diesen Hefezopf getestet-einfach...
    Verfasst von Bienenstiche am 11. April 2017 - 18:14.

    Habe heute diesen Hefezopf getestet-einfach genial. Ich habe den Teig auch mit Essig gebacken, das mache ich bei Hefeteig immer so. Es nimmt den Hefegeschmack. Hat schon jemand versucht diesen Zopf zu füllen, zum Beispiel mit Mohn?

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  • Schon mehrfach gebacken und immer wieder...
    Verfasst von maiglöckchen2003 am 11. April 2017 - 10:50.

    Schon mehrfach gebacken und immer wieder begeistert!
    Smile

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  • Heute schon zum 2. Mal gebacken. Sehr leckeres...
    Verfasst von Ninapaul am 9. April 2017 - 10:24.

    Heute schon zum 2. Mal gebacken. Sehr leckeres Rezept!
    Diesmal den Teig schon am Vorabend gemacht und in der Schüssel über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen geformt und gebacken. Hat sehr gut geklappt.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Wirklich der beste Hefezopf .. ich mache ihn jetzt...
    Verfasst von Ally18 am 9. April 2017 - 09:22.

    Wirklich der beste Hefezopf .. ich mache ihn jetzt aber immer mit 10g Balsamico und 50g Milch statt Wein .. das mögen die Kinder lieber 😃

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  • Bilder sagen mehr als Worte ...
    Verfasst von Tobbe84 am 2. April 2017 - 11:47.

    Bilder sagen mehr als Worte

    HefezopfHefezopf

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  • unglaublich lecker!!...
    Verfasst von Melsi71 am 27. März 2017 - 21:16.

    unglaublich lecker!!
    so einfach und mit Abstand der beste Hefezopf, den ich je gegessen hab!
    bei mir ihne Hagelzucker/Mandeln
    einfach nur mit Ei eingepinselt - danke güt das Rezept!

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  • Habe die Variante mit dem Essig gemacht....
    Verfasst von Andreyana am 25. März 2017 - 11:47.

    Habe die Variante mit dem Essig gemacht.
    Der Teig war schnell fertig, plumpste rückstandslos aus dem Mixtopf und war super zum weiterverarbeiten.
    Ich war erstaunt, wie wunderbar der Zopf beim 2.Gehen und dann noch im Herd aufgegangen ist. Das Backblech war voll und er sah aus wie vom Bäcker.
    Uns hat ein bisschen Zucker gefehlt, den werde ich das nächste Mal bischen erhöhen.
    Super Rezept.

    Liebe Grüße 


    Andreyana

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  • Dieses Rezept macht seinem Namen alle Ehre! Schon...
    Verfasst von Super-Verena am 17. März 2017 - 12:46.

    Dieses Rezept macht seinem Namen alle Ehre! Schon zig mal gebacken und er ist IMMER gelungen! Bin total begeistert und freue mich jetzt schon auf die Osterzeit - da wird's den Hefezopf bestimmt wieder öfter geben. Big Smile Danke für das Rezept! Smile

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  • zimmerercarmen:...
    Verfasst von Struwwelsuse am 15. März 2017 - 10:45.

    zimmerercarmen:

    Also ich habe mich genau an das Rezept gehalten. Ich habe nur Eigelb zum Bestreichen gebraucht.

    Liebe Grüße 

    Suse

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  • So, nun muß ich auch mal meine Sterne da...
    Verfasst von Struwwelsuse am 15. März 2017 - 10:43.

    So, nun muß ich auch mal meine Sterne da lassen. Am Sonntag habe ich nach diesem Rezept den ersten Hefezopf meines Lebens gebacken. Gestern, also Dienstag, musste ich schon für den zweiten ran. Das spricht doch für sich, oder? tmrc_emoticons.-)

    Vielen Dank für das tolle Rezept.

    Liebe Grüße 

    Suse

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  • Kommt in den Teig kein Ei rein?
    Verfasst von zimmerercarmen am 13. März 2017 - 16:01.

    Kommt in den Teig kein Ei rein?

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  • schon zig mal gemacht aber nur einmal variation...
    Verfasst von henrylucky am 13. März 2017 - 08:13.

    schon zig mal gemacht aber nur einmal variation Wein sonst nur essig da drei kleine jungs

    aber wirklich lecker geht prima auf

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hat schon mal jemand den Hefeteig über Nacht...
    Verfasst von Maunzerle0815 am 11. März 2017 - 18:19.

    Hat schon mal jemand den Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und morgens nur aufgebacken?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Schon mehrere Male gebacken! So unglaublich lecker...
    Verfasst von xschwester am 9. März 2017 - 17:23.

    Schon mehrere Male gebacken! So unglaublich lecker 😋

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Wunderbares Rezept! Ich habe an den Teig noch...
    Verfasst von Caradonna am 4. März 2017 - 15:56.

    Wunderbares Rezept! Ich habe an den Teig noch Lievito Madre ( italienische Mutterhefe) gegeben und dafür nur 20 g Hefe, das ging wunderbar.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Vielen Dank! Ein supertolles Rezept!...
    Verfasst von Christierfreund am 28. Februar 2017 - 19:59.

    Vielen Dank! Ein supertolles Rezept!

    Ich habe Weißwein genommen, werde aber auch mal die andere Variante probieren.

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  • Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe...
    Verfasst von Kochfee229 am 25. Februar 2017 - 21:35.

    Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe schon sehr oft versucht, einen Hefezopf zu backen und jedes Mal wurde er so schwer und hart. Dieser ist perfekt aufgegangen und fluffig tmrc_emoticons.-)

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  • Oft gemacht, immer wieder gigantisch. Ich mache...
    Verfasst von sonjab78 am 17. Februar 2017 - 15:58.

    Oft gemacht, immer wieder gigantisch. Ich mache allerdings die Variante ohne Wein. Nach einigen Versuchen mache ich jetzt aber immer 10g Balsamico und 50g Milch.

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  • Der Hefezopf ist gigantisch. Danke für dieses...
    Verfasst von frauhoehmann am 9. Februar 2017 - 06:59.

    Der Hefezopf ist gigantisch. Danke für dieses tolle Rezept. Ich habe den Teig einen Abend vorher gemacht und direkt in den Kühlschrank gestellt. Das kann man super machen.

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