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Zutaten
1 Stück
Zimt_Faltenbrot
- 160 g Milch
- 21 g frische Hefe
- 50 g Butter
- 30 g brauner Zucker
- 400 g Mehl
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 60 g weiche Butter
- 2 TL Zimt
- 60 g grober brauner Zucker
Zum Bestreuen
- 1 EL brauner Zucker, grob
-
6
3h 0min
Zubereitung 2h 30minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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5
Zubereitung
- Milch, Hefe und Butter 3 Min./37°C/St. 1 erwärmen.
- Zucker, Mehl, Ei und Salz zur Hefemischung in den "Mixtopf geschlossen" geben. 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.
- Den Teig in eine Schüssel geben, abgedeckt 1-1.5 Stunden gehen lassen.
- In der Zwischenzeit eine Kastenform (8x28 cm) mit Dauerbackfolie auskleiden.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig dünn auswallen. Eine Seite sollte 32 cm lang sein, damit dann später 4 Bahnen à 7 cm Breite (etwas schmaler als die Kastenform) geschnitten werden können.
- Vor dem Schneiden den Teig mit der weichen Butter bestreichen, Zimt und Zucker darauf streuen.
- Jetzt kann der Teig in 7x7cm grosse Quadrate geschnitten werden.
- Die einzelnen Quadrate falten und mit der offenen Seite nach oben in die Kastenform setzen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen. 30 Minuten im geschlossenen Backofen (Backofenlicht einschalten, nicht aufheizen) gehen lassen.
- Backofen auf 200°C (Unter-/Oberhitze) einschalten und das Faltenbrot 30-40 Minuten backen, evtl. die letzten Minuten abdecken. Alternativ im Steamer 25 Minuten mit der Einstellung Profibacken bei 200°C, anschliessend 5-10 Minuten abgedeckt bei Umluft (200°C) fertig backen.
Teig
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Das Zimtbrot schmeckt direkt aus dem Backofen superlecker. Ist aber auch am nächsten Tag noch fein
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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