THERMOMIX ® REZEPT

1 Zitronen-Olivenöl-Kuchen

Zubereitung

Teig

Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen, den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit BTM einfetten.

Zitronen heiß abwaschen, trocknen. Die Schalen fein abreiben und mind. 1 Zitrone auspressen.

Den Schmetterling in den "Mixtopf geschlossen" einsetzen: die Eier und den Zucker einwiegen, 5 Minuten auf Stufe 4 dickcremig aufschlagen (evtl. noch etwas Zeit zugeben, wenn es noch nicht dickcremig ist) dann das Olivenöl einwiegen und 30 Sek. Stufe 4 unterrühren. Nun Crème fraiche, Zitronenschale (1 TL für das Icing weg nehmen) und Zitronensaft zugeben und nochmals kurz (ca. 10 - 15 Sek.) auf Stufe 4 verrühren. Schmetterling entfernen.

Jetzt noch das Mehl, Backpulver und das Salz einwiegen und max. 30 Sek. auf Stufe 4 unterrühren (evtl. nach der Hälfte der Zeit kurz den Deckel abnehmen und alles mit dem Spatel nach unten schieben).

Den Teig in die Form einfüllen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. auf O/U bei 180 Grad backen. Bitte Stäbchenprobe machen! In der Form abkühlen lassen.

Icing:

"Mixtopf geschlossen" spülen. Wer keinen Puderzucker hat muss diesen erst herstellen (Zucker einwiegen, Deckel verschließen und 15 - 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren).

Puderzucker, die sehr weiche Butter, 1 TL Zitronenschale und den Zitronensaft in "Mixtopf geschlossen" einwiegen und auf Sicht glattrühren (ca. 20 - 30 Sek. Stufe 3 - 4). Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft nachgeben. Die Masse darf nicht zu fest, aber auch nicht zu dünn sein.

Den Kuchen evtl. mit Puderzucker bestäuben und mit einem TL kleine Kleckse auf jedes Kuchenstück geben.

Wer mag kann auch den kompletten Kuchen mit dem Icing einstreichen. Mit kleinen Zitronenstückchen garnieren.