THERMOMIX ® REZEPT

1 Pasta mit Basilikum Blättern

Zubereitung

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die Basilikumblätter in den Mixtopf geben und 3 Min./" Modus „Teig kneten“" zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig aus dem Mixtopf entnehmen und zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und dann bei Zimmertemperatur ca. 15-30 Min. ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit kann man den Nudelteig in Portionen aufteilen und bis zur weiteren Verarbeitung wieder in Frischhaltefolie einwickeln.

Den Teig in eine Nudelmaschine geben und das bei der breitesten Walzeneinstellung.

Eine Portion Teig durch die Walze drehen, das Teigstück umdrehen und nochmals durch dieselbe Walze drehen.

Nach jedem Walzvorgang den Pastateig mit ein wenig Mehl bestäuben.

Man wieder holt diesen Vorgang 4-5 Mal, jeweils immer mit einen kleineren/schmaleren Walzeneinstellung.

Ist der Teig nicht glatt genug, dann einfach nochmals mit der gleichen Walzeneinstellung den Teig durchrollen lassen.

Auf den ausgerollten Teig jetzt die gutabgetrockneten Basilikumblätter geben. Darauf achten, dass der Rand einen Fingerbreit freibleibt.

Mit dem anderen Teigstück ebenso verfahren und glatt und dünn auswalzen.

Dieses zweite ausgerollte Teigstück legt man auf das erste Stück mit den Basilikumblättern.

Jetzt mit der Hand etwas glattstreichen und andrücken. Dann den Rand nochmals mit den Fingern extra fest andrücken.

Jetzt nimmt man den so entstandenen Teigsteifen und dreht ihn nochmals 1-2 Mal durch den vorletzte oder den kleinsten Stand der Walze.

Die Basilikumblätter werden jetzt etwas breiter.

Ist der Teig nun fertig ausgerollt, sollte er wieder mit etwas Mehl bestäubt werden.

Man kann den Teig jetzt mit Keksformen ausstecken, ich empfehle nicht zu große, ausstechen.

Man kann jegliche Pasta-Form daraus machen, die man möchte!

Die fertige Pasta in gesalzenes, kochendes Wasser geben und 2-3 Min. kochen.