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Rotkraut mit Apfel und Johannisbeergellee


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Zutaten

750 g

Rotkraut

  • 750 Gramm Rotkohl
  • 1 Stück Äpfel
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Esslöffel Öl, z.B. Butteröl
  • 200 Gramm Rotwein, Halbtrocken
  • 100 Gramm Wasser
  • 2 Esslöffel Essig, mild z.B. Balsamico
  • 2 Esslöffel Gemüsebrühe, Pulver
  • 2 Stück Lorbeerblätter, getrocknet
  • 2 Stück Nelken
  • 2 Stück Wachholderbeeren
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Pfeffer, weiß
  • 2 Esslöffel Johannisbeer-Gelee
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Zubereitung

    Zubereitung
  1. -Äußere Blätter vom Rotkohl entfernen und entsorgen.
    -Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden um die 8 cm breit je Würfel.
    -Portionsweise, jeweils so 3-4 der Würfel in den Closed lid geben.
    -Auf Stufe 5 kurz anlaufen lassen (max. 1 Sec.)
    -Rotkraut mit dem Spatel herunterdrücken das ganze ca. 2-3 mal wiederholen.
    Rotkraut eher grober lassen, sonst wirds Matsch.
    -Rotkraut umfüllen.
    -Apfel entkernen und in den Closed lid geben.
    -3 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
    -Apfel zum Rotkraut umfüllen.
    -Zwiebel häuten und halbieren, in den Closed lid geben.
    -3 Sek / 5 zerkleinern.
    -Öl zur Zwieben in den Closed lid geben.
    -3 Min. Varoma ohne Messbecher dünsten.
    -Zucker dazu.
    -1 Min / Varoma ohne Messbecher.
    -Rotkraut / Apfel-Gemisch zur Zwiebelmasse in den Closed lidgeben.
    -Restliche Zutaten außer Johannisbeergellee dazu tun.
    -15 Min / 100° / Counter-clockwise operation / Stufe 1.
    -nach 5 Min. mit dem Spatel beim rühren nachhelfen.
    Vorsicht dabei, beim Messbecher anheben tritt heißer Dampf aus. Verbrennungsgefahr!
    -noch einmal wiederholen
    -Nach den 15 Min auf Gentle stir settingRührstufe zurückstellen.
    -Dann weitere 30 Min / 100 ° / Gentle stir setting fertig garen.
    -In dieser Zeit ca. 2 mal mit dem Spatel kurz beim rühren unterstützen.
    Vorsicht dabei, beim Messbecher anheben tritt heißer Dampf aus. Verbrennungsgefahr!
    -Wenn die Zeit um ist, Garprobe machen und abschmecken.
    -Zum Schluss das Johannissbeergellee Closed liddazugeben und in 15 Sek / Counter-clockwise operation / Stufe 2 fertig stellen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Das Gemüse wird bei uns in Rheinlandpfalz gerne im Winter gekocht!


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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