Zutaten
3 Stück
Teig:
- 380 g Mehl
- 1/4 Stück Hefewürfel
- 300 g Wasser
- 2 gestr. TL Salz
Zubereitung
-
Hefe und Wasser in den Mixtopf geben. 2 min., 37 Grad, Stufe 1 verrühren. Mehl und Salz dazu geben, 30 sek. Teigknetstufe verrühren.
Die Zutaten sollen nur kurz verrührt werden, der Teig ist sehr flüssig. In eine Schüssel geben und 1,5 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen, mit Mehl bestäuben und mit einer Teigkarte in 3 längliche Stücke oder in kleinere Brötchenportionen schneiden.
Auf ein Baguetteblech legen oder in eine Silikonform für Minibrote geben und im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad Heißluft mit einer Schale Wasser im Ofen ca. 25-30 min. backen (Sichtkontakt)
Dieses Baguette macht gerade in vielen französischen TM-Foren die Runde und wird hochgelobt. Die Kruste ist krachig knusprig, das Innere flaumig weich und großporig.
Seitdem ich es auf meine Facebookseite "ich und meine Olga" gestellt habe, hat es auch hier viele Anhänger gefunden. Das französische Originalrezept findet man auf dem Blog cookingmumu.com
Zubereitung:
Tipp
Aus der Teigmenge bekommt man entweder 3 Baguettes oder 9 Brötchen.
BITTE NICHT VERSUCHEN, DEN TEIG ZU KNETEN ODER SONST WIE ZU BEARBEITEN, DAS FUNKTIONIERT NICHT UND MACHT DIE LUFTIGE STRUKTUR KAPUTT. EINFACH SO WIE ER FÄLLT IN DIE FORM LEGEN UND BACKEN. DER TEIG IST SEHR WEICH!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenHabe gestern dieses Rezept ausprobiert in...
Thermonixe1:beim 1.mal 550, 2.mal405....
Thermonixe1:beim 1.mal 550, 2.mal405.
Beim 2.mal lag es wahrscheinlich an der Hefe für ich eingefroren hatte. Beim 1 mal weiss der Himmel warum. Gestern Abend nochmal einen Teig abgesetzt. Mein Mann ist extra nochmal los und hat frische Hefe geholt, Hefe mit Wasser im TM gemacht und dann in einer Schüssel mit dem Mehl angerührt. Da hatte der Teig schon eine festere Konsistenz. Heute Morgen war das fast die 3fache Menge und es sind perfekte Baguettes dabei rausgekommen.
Weiss der Himmel woran es vorher gelegen hat 🤷
Wir haben alles verputzt! Ich habe allerdings nur...
Wir haben alles verputzt! Ich habe allerdings nur das halbe Rezept gemacht, denn wir sind nur zu zweit.
Mit dem Teig war das allerdings ein wenig "Gefummel", aber letztendlich hat es doch geklappt. Beim nächsten Mal - und das wird es mit Sicherheit wieder geben - ist es durch Erfahrung bestimmt leichter.
TOTAL lecker, knusprig, einfach sptitzenmässig. Ich freu' mich, dass ich das Rezept gespeichert habe,,. Danke für's Teilen.
Dünnen Köchen traut man nicht!
Butterbacke: welches Mehl hast du genommen? Ich...
Butterbacke: welches Mehl hast du genommen? Ich nehm Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 und es klappt in der Baguettform immer hervorragend
Ich mache sie nun zum 2. Mal aber der Teig ist...
Ich mache sie nun zum 2. Mal aber der Teig ist extrem flüssig und läuft so weg, nach 30 min Backzeit sind sie noch keineswegs durch. Was läuft denn hier falsch? Nehme frische Hefe, habe mir das Video angeschaut.....
Hat mit Hilfe des Videos gleich beim ersten mal...
Hat mit Hilfe des Videos gleich beim ersten mal super geklappt. Habe Baguett-Brötchen gemacht und auch ohne Baguett-Form sind sie nicht auseinandergelaufen. Die Hälfte eingefroren und auch nach dem Auftauen auf dem Toaster einfach toll. Knusprig, innen schön saftig. Fast so gut wie in Frankreich.
Einfach genial,erste mal ausprobiert und super...
Einfach genial,erste mal ausprobiert und super geworden
Habe aber auch Backpapier in die Form gelegt.
Hat schonmal jemand den Teig für die Brötchen...
Hat schonmal jemand den Teig für die Brötchen direkt in die Form gemacht und über Nacht gehen lassen? Oder muss der Teig erst gehen damit man ihn danach in die Form füllen kann?
Das absolut leckerste Baguetterezept, das es gibt....
Das absolut leckerste Baguetterezept, das es gibt. Es werden nie wieder Baguettes gekauft
Ich spar mir den Zwischenschritt, den Teig auf eine bemehlte Fläche zu geben, sondern gebe ihn direkt aus der Schüssel in das bemehlte Baguettebackblech. Die angegebene Menge ist perfekt für 2 normale oder 3 kleine Baguettes. Beides schon getestet. Vielen Dank fürs Einstellen!!!
Die Baguette sind der Hammer. Die besten die ich...
Die Baguette sind der Hammer. Die besten die ich je gebacken hab. Und sehr einfach zu machen. Vielen Dank für das unten eingestellte Video, das hat mir sehr geholfen. Ich hab ein Baguette Lochblech genutzt, da ist nichts durchgelaufen oder festgeklebt. Das nächste Mal mach ich aber nur zwei Stück daraus.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Super dieses Baguett!!!...
Super dieses Baguett!!!
Ich habe dieses Rezept schon so lange abgespeichert und am Wochenende endlich gemacht.Ich muss sagen der Hammer! Auch bei meinem Besuch kamm es unheimlich gut an.Aussen war das Baguett richtig knusprig und innen großporig und fluffig. Was will man mehr? Ich habe den Teig direkt in das mit Backpapier ausgekleidete Baguettblech gleiten lassen- hat super funktioniert. Ich habe aus dem Teig 2 Baguettes gemacht.Das Rezept ist klasse und absolut zum nachbacken zu empfehlen.
Herzlichen Glückwunsch, endlich Rezept des Tages!...
Herzlichen Glückwunsch, endlich Rezept des Tages! Das wurde ja mal Zeit. Das Baguette ist ein Traum
Das Video hätte ich vorher anschauen sollen, aber...
Das Video hätte ich vorher anschauen sollen, aber gelungen sind sie trotzdem. Mann und Tochter haben den Rest pur verputzt und waren hellauf begeistert.
Bei mir war die Beschaffenheit eher wie bei...
Bei mir war die Beschaffenheit eher wie bei Ciabatta, aber gerade das schmeckt uns sogar besser als Baguette.
Von daher 5 Daumen hoch!
Super lecker, heute gelesen und probiert. Der...
Super lecker, heute gelesen und probiert. Der Videotipp weiter unten ist klasse. Ich habe etwas weniger Salz genommen, weil ich nicht gern so salzig esse und einige Kommentare meiten es sei recht salzig. Das nächste mal nehm ich die 2 gestr Tl. Das Baguette kann das gebrauchen.
Top! Sehr lecker! Die 3 🥖🥖🥖 wird es immer...
Top! Sehr lecker! Die 3 🥖🥖🥖 wird es immer wieder geben bei uns!
Wohl verdiente ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Sterne!
Glatte 5!...
Glatte 5!
Habe den Teig verarbeitet wie es im Video gezeigt wird.Ist auch nichts durch die Löcher im Baguettblech gekommen.
Hi - Baguette geschmacklich super! Knusprig aussen...
Hi - Baguette geschmacklich super! Knusprig aussen und innen fluffig. Jedoch ist der Teig, durch seine Konsistenz bedingt recht umständlich zu verarbeiten - was aber dem Geschmack nichts abtut. Wird wohl Gewöhnungssache werden
Danke für das tolle Rezept
Super Rezept hab es schon 2mal gebacken.
Super Rezept hab es schon 2mal gebacken.
Das beste Baguette, das ich seither gebacken habe...
Das beste Baguette, das ich seither gebacken habe , schmeckt fantastisch ,hat eine tolle Kruste, sieht super aus , da kann selbst der Bäcker nicht mithalten, habe gleich die doppelte Portion nochmal gemacht ,
meine Familie ist begeistert, absoluter Hammer, dieses Baguette wird es bei uns jetzt öfters geben, viele Dank fürs einstellen !
it's so good
super gutes rezept.....mache ich wieder....sehr...
super gutes rezept.....mache ich wieder....sehr knusprig, so mag ich´s
hatte einen halben würfel an hefe übrig....aber 25 min reichen völlig
Ich hatte einen halben Würfel Hefe übrig und hab...
Ich hatte einen halben Würfel Hefe übrig und hab ihn verwendet. Anstatt als Baguette habe ich es in eine Kastenkuchen Form gefüllt, längs eingeschnitten und habe nun ein Chiabatta Brot
mir etwas zu salzig aber sehr lecker 😋
Wow, sehr knusprig lecker! Haben wir als Brötchen...
Wow, sehr knusprig lecker! Haben wir als Brötchen gebacken, werden es beim nächsten mal als Baguette probieren.
Schon mehrfach gemacht, allerdings ohne Thermi,...
Schon mehrfach gemacht, allerdings ohne Thermi, Teig in einer Schüssel angerührt, gehen lassen und anschl. in der Baguetteform (3 kleinere) auf 240 Heißluft, mit einem Topf Wasser ca. 25 Minuten gebacken. Ist wirklich das Beste Baguette ever!! Jeder ist begeistert
Dieses Baguette- Rezept liebe ich !!! Als Stangen-...
Dieses Baguette- Rezept liebe ich !!! Als Stangen- Baguette und als Brötchen ist dieses Rezept genial.
Vielen Dank !!!
Jumoe83:...
Jumoe83:
ich mach’s bei 210° für 25 Minuten mit O/U-Hitze rein, dann ist es bei meinem Ofen perfekt 👌🏻
Einfach leckere und lockere Baguettes!
Einfach leckere und lockere Baguettes!
Echt genial, habe es noch zu Silvester gemacht....
Echt genial, habe es noch zu Silvester gemacht. Ich war der Held. Die waren hin und weg. Allerdings mache ich aus dieser Teigmenge lieber nur 2 Baguettes anstatt 3. Ist mir sonst zu viel Kruste. An Silvester hatte ich doppelte Menge Teig und 3 dicke Baguettes, gefiel mir mega so. Top ! Backpapier empfehle ich bei der gelöcherten Metall Baguette Form allerdings auch, da auch bei mir der Teig in den Löchern kleben blieb , trotz Backtrennmittel sogar. Im Moment habe ich den Teig auch im Kühlschrank für morgen früh um die Gehzeit zu verkürzen. Da allerdings auch nur die halbe Menge Hefe.
Mir ist es bei 25 Minuten 240 Grad Umluft...
Mir ist es bei 25 Minuten 240 Grad Umluft verbrannt? Macht ihr wirklich die ganze Zeit auf 240 Grad?
Genial einfach und besser als bei (fast) jedem...
Genial einfach und besser als bei (fast) jedem Bäcker. Tolles Rezept!
Mega geworden. Teig war aber immer noch sehr...
Mega geworden. Teig war aber immer noch sehr flüssig wusste fast nicht wie ich da Baguetts rausbekommen sollte, aber ich habe es hinbekommen. Danke
Kathrin. Tietje:hast du die Hefe Menge reduziert
Kathrin. Tietje:hast du die Hefe Menge reduziert
Kathrin. Tietje: hast du die Hefe Menge reduziert
Kathrin. Tietje: hast du die Hefe Menge reduziert
Hammergeiles Rezept! Ich habe den Teig über...
Hobbyshopperin:...
Hobbyshopperin:
ja einfach in einer Tupper und abgedeckt
Hildegard Paszko:...
Hildegard Paszko:
haben Sie den Teig im Kühlschrank aufbewahrt?
Gestern Abend den Teig gemacht, heute früh...
Gestern Abend den Teig gemacht, heute früh Teiglinge auf ein Blech gegeben.
das Ergebnis ist der ABSOLUTE HAMMER! Krass das man sowas leckeres so einfach zaubern kann. Sogar unser kleiner Feinschmecker (4) hat ein ganzes gegessen.
Eines der Besten Rezepte hier! Tausend Dank!
Meine Güte Mega lecker und einfach Danke 🙏
Meine Güte Mega lecker und einfach Danke 🙏
Super Rezept. Jeder, der es bisher probiert hat,...
Super Rezept.
Jeder, der es bisher probiert hat, möchte sofort wissen, wo er das Rezept finden kann, da es so gut ankommt.
Für 3 große Baguettes mache ich immer die doppelte Menge.
So super lecker,luftig und kross !!!
So super lecker,luftig und kross !!!
Star72:...
Star72:
ja,unbedingt Backpapier verwende. Ich habe es nicht getan und der Teig, weil sehr flüssig, hat in den Löcher geklebt. Sah sehr unschön aus. Rezept ansonsten super 👍
,
schnell gemacht, einfach und lecker. Der youtube...
schnell gemacht, einfach und lecker. Der youtube Film, welcher erklärt, wie man den Teig in die Form befördert war sehr hilfreich. Bei Weltbild gibt es gerade ein Baguetteblech für 7.99. Das 1,5 -fache Rezept hat für 3 Baguettes gereicht.
Diese Baguettes sind klasse....
Diese Baguettes sind klasse.
Genau nach Anleitung, mit Hilfe des Videos und gleich mit 570g Dinkelmehl 630 gebacken. Wow, ich bin begeistert 🤩
Klasse Rezept für Baguette und Brötchen, auch...
Klasse Rezept für Baguette und Brötchen, auch wenn es mal schnell gehen muss.
Werden super knusprig und locker. Das Schöne dabei ist, man braucht / darf den Teig nicht kneten, sondern nur immer umfüllen und abstechen!
Danke ihnen fürs Reinstellen.
Hat ganz prima geklappt und schmeckt sehr, sehr...
Hat ganz prima geklappt und schmeckt sehr, sehr lecker. Danke für dieses Rezept.
Der Tipp mit dem Brett von Scylla77 ist Gold wert.
Schnell und einfach, Immer wieder sehr lecker,...
Schnell und einfach, Immer wieder sehr lecker, nehme gerne Dinkelmehl 630 dafür
Super lecker 😍 ich werde nie mehr Baguette...
Super lecker 😍 ich werde nie mehr Baguette kaufen... in eins habe ich Zwiebeln rein gemacht einfach genial
karndt: Danke für das Video und den Tipp 😍
karndt: Danke für das Video und den Tipp 😍
Danke für den Tipp: ...
Liebe Grüße aus Ostfriesland, karndt
Das beste Baguette,das ich jemals gebacken habe....
Das beste Baguette,das ich jemals gebacken habe. Super war der YouTube Hinweis in den Kommentaren, wie man das Brot am besten in die Form bekommt. Sehr hilfreich
Volle 5 Sterne mit Auszeichnung