Zutaten
3 Stück
Teig:
- 380 g Mehl
- 1/4 Stück Hefewürfel
- 300 g Wasser
- 2 gestr. TL Salz
Zubereitung
-
Hefe und Wasser in den Mixtopf geben. 2 min., 37 Grad, Stufe 1 verrühren. Mehl und Salz dazu geben, 30 sek. Teigknetstufe verrühren.
Die Zutaten sollen nur kurz verrührt werden, der Teig ist sehr flüssig. In eine Schüssel geben und 1,5 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen, mit Mehl bestäuben und mit einer Teigkarte in 3 längliche Stücke oder in kleinere Brötchenportionen schneiden.
Auf ein Baguetteblech legen oder in eine Silikonform für Minibrote geben und im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad Heißluft mit einer Schale Wasser im Ofen ca. 25-30 min. backen (Sichtkontakt)
Dieses Baguette macht gerade in vielen französischen TM-Foren die Runde und wird hochgelobt. Die Kruste ist krachig knusprig, das Innere flaumig weich und großporig.
Seitdem ich es auf meine Facebookseite "ich und meine Olga" gestellt habe, hat es auch hier viele Anhänger gefunden. Das französische Originalrezept findet man auf dem Blog cookingmumu.com
Zubereitung:
Tipp
Aus der Teigmenge bekommt man entweder 3 Baguettes oder 9 Brötchen.
BITTE NICHT VERSUCHEN, DEN TEIG ZU KNETEN ODER SONST WIE ZU BEARBEITEN, DAS FUNKTIONIERT NICHT UND MACHT DIE LUFTIGE STRUKTUR KAPUTT. EINFACH SO WIE ER FÄLLT IN DIE FORM LEGEN UND BACKEN. DER TEIG IST SEHR WEICH!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenIch bin begeistert. Einfach in der Herstellung und...
Ich bin begeistert. Einfach in der Herstellung und ein perfektes Ergebnis.
Nun habe ich schon oft das geniale Baguette...
Nun habe ich schon oft das geniale Baguette gebacken und muss das Rezept endlich bewerten. Es ist so einfach zu machen, ich gebe nur das Hefewasser in den TM bei 37Grad anschließenden gebe ich das Wasser in eine Schüssel und gebe dann das Mehl mit Salz zu und verrühre das ganze mit dem Kochlöffel, dann lasse ich den Teig mit Deckel mindestens 2 Std. gehen. Das ist bis jetzt das beste Rezept für Baguette, dass ich gemacht habe und das hat Sterne verdient.
Sehr lecker!
Sehr lecker!
karndt:Sorry,ich hatte irgendwie gar nicht...
karndt:Sorry,ich hatte irgendwie gar nicht mitbekommen,das Du mir geantwortet hast...vielen Dank für die Info...Baguettes waren mit einem halben Päckchen Trockenhefe superlecker...
Viele Grüsse aus Franken
Super leckere Sonntagsbrötchen! Über Nacht in...
Super leckere Sonntagsbrötchen! Über Nacht in den Kühlschrank gestellt, perfekt!
Einfach nur Hammer! Super lecker und so schön...
Einfach nur Hammer! Super lecker und so schön knusprig! So mögen wir's.
Volle 5 Sterne! Diese Brötchen haben einen...
Volle 5 Sterne! Diese Brötchen haben einen Stammplatz im Backofen
Dieses Rezpet verdient volle Punktzahl. Habe mich...
Dieses Rezpet verdient volle Punktzahl. Habe mich genau an den Mengenangaben gehalten. Die Baguettes waren knusprig und innen schön weich. Dank des Videos hat es auch gut mit dem weichen Teig geklappt. Diese wird es öfters geben.
Phantastisch! Ganz locker und der Hefegeschmack...
Phantastisch! Ganz locker und der Hefegeschmack ist nur im Hintergrund. Ich habe den Teig über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am Morgen verarbeitet. Er ergab 8 kleinere Brötchen die sehr gut aufgegangen sind und köstlich schmecken.
Das beste Baguette, das ich bisher ausprobiert...
Das beste Baguette, das ich bisher ausprobiert habe; gibt es heute wieder zu unserem Grillabend. Vielen Dank für das super Rezept!
karndt:...
karndt:
Ich denke, dass 1/2 Würfel Frischhefe (21 g) einer Tüte Trockenhefe (7 g) entspricht.
Da in diesem Rezept 1/4 Frischhefe gebraucht werden, war deine Idee, Leandra1703, richtig:
du brauchst 1/2 Tüte Trockenhefe.
Sehr guter Geschmack! Mir gefällt die einfache...
Sehr guter Geschmack! Mir gefällt die einfache Herstellung.
Bombastisch, die waren ja sooo lecker. Warum auch...
Bombastisch, die waren ja sooo lecker. Warum auch immer, war mein Teig gar nicht so flüssig und ist daher auch nicht so sehr geflossen. Hat aber super geklappt. Ich habe den Teig abends gemacht und im Kühlschrank, bis morgens, stehen lassen. Dann 6 Brötchen daraus gebacken.
Perfekt !
Die Konsistenz des Teiges ist wie beschrieben...
Die Konsistenz des Teiges ist wie beschrieben ungewöhnlich, aber das Ergebnis wirklich lecker! Vielen Dank für das Rezept
sigrun11:Ich glaube nicht, dass du hast einen...
sigrun11:Ich glaube nicht, dass du hast einen Fehler gemacht hast. Wenn ich den Teig auf die Arbeitsplatte gebe, dann fließt er praktisch darauf. Schneiden in dem Sinne kann man den Teig nicht. Man teilt den Teig mit einer Teigkarte oder mit dem TM Spatel. Schau dir mal das obige Video an, da siehst du das sehr gut. Ich habe die Schüssel mit dem Teig in eine saubere Mülltüte geschoben und damit quasi abgedeckt. Der Hinweis, dass der Teig abgedeckt gehen muss, fehlt in dem Rezept. Im Video wird es erwähnt. LG
sigrun11: ...
sigrun11:
schau dir den Link an, da kannst du nachschauen, wie der Teig bearbeitet wird. Vielleicht hilft es dir etwas. (https://youtu.be/3hTIB4rb_tU)
Liebe Grüße aus Ostfriesland, karndt
Brauche mal Eure Hilfe. Bei mir war der Teig...
Brauche mal Eure Hilfe. Bei mir war der Teig nahezu flüssig. In 3 Teile "schneiden" war absolut unmöglich, ich würde es eher beschreiben mit einer gribberlartigen Masse, die mehr an den Fingern gehaftet hat als dass ich diese in 3 Baguettes hätte legen können. Habt Ihr eine Idee, was ich falsch gemacht habe?
Ich hatte den Teig mit Folie abgedeckt gehen lassen. War das eventl der Fehler?
Viele Grüsse Sigrun
Letzte Woche gemacht, und super geworden....
Letzte Woche gemacht, und super geworden.
nur etwas dünn geworden wenn man 3 daraus macht
werde heute Brötchen machen, aber nur 6 Stück, damit sie nicht dünn werden
Leandra1703: ...
Leandra1703:
Ein Hefewürfel (42 g) entspricht in etwa 1 Tüte Trockenbackhefe = 7 g Trockenanteil.
1/4 Hefewürfel = 1/4 Tüte der Trockenhefe (nimm einfach 4 ähnlich gleich Teile der Hefekrümel und verwende 1 Teil davon)
Berichte doch mal von deinem Erfolg. Danke, karndt
Liebe Grüße aus Ostfriesland, karndt
Hallo, ich hab nur Trockenhefe...wieviel soll ich...
Hallo, ich hab nur Trockenhefe...wieviel soll ich davon nehmen...halbes Päckchen?
Dankeschön...
Mega lecker, gibt es oft bei uns 😊
Mega lecker, gibt es oft bei uns 😊
Super Rezept 👍🏻
Super Rezept 👍🏻
Sehr lecker! Geringer Zeitaufwand, ganz nach...
Sehr lecker! Geringer Zeitaufwand, ganz nach meinem Geschmack.
Habe den Teig ca. 2,5 Stunden heben lassen und dann die Baguettes selbst noch mal ca. 30 min. Vor dem Backen noch kurz mit Wasser besprüht, 2 mit Mehl bestreut und eins mit Körnern- war optisch schon ne „Wucht“. Werden sehr dünn, nächstes mal mache ich mal nur 2 aus dem Teig. Super Kruste 👌
Absolutes Top Rezept mit Gelinggarantie !!!
Absolutes Top Rezept mit Gelinggarantie !!!
Luciekotter: Die FB-Seite von Celi scheint es wohl...
Luciekotter: Die FB-Seite von Celi scheint es wohl nicht mehr zu geben. Aber das ist ja auch schon fast 6 Jahre her, dass sie dort das Bagette-Rezept gepostet hatte.
Auf Twitter gibt es sie aber noch: https://twitter.com/ichundmeineolga
Jessyca1603: wieviel mehr an Hefe?
Jessyca1603: wieviel mehr an Hefe?
BaquetteHabe es heute probiert, dich leider nicht...
Super lecker! Hab es auf Backblech gebacken, da...
Super lecker! Hab es auf Backblech gebacken, da ich kein Baguetteform
habe. Ist zwar etwas auseinander gelaufen, aber war machbar.
Wirklich gut und einfach...
Wirklich gut und einfach
Hab's heute versucht, war aber skeptisch und wurde sehr positiv überrascht.
Sind wunderbar aufgegangen.
Würde das nächste Mal aber das Mehl mit dem Salz mischen, damit sich das Salz - aufgrund der kurzen Knetzeit - gleichmässiger verteilt.
Und nach 25 Minuten Backzeit (220 Grad O/U) nochmal 5 Minuten umdrehen, damit sie gleichmässig braun werden.
Danke für das Rezept und gerne die Sterne.
Viele Grüße
***armani***
Ein tolles Rezept und funktioniert wunderbar und...
Ein tolles Rezept und funktioniert wunderbar und schmeckt toll. Ich habe auch eine Vollkornvariante gebacken und dafür Vollkorndinkelmehl mit Vollkornroggenmehl gemischt und 50 gr. Wasser mehr genommen. Außerdem auch mehr Hefe, da Vollkornmehle ja schwerer sind. Super gut. Für eine Geburtstagsparty variiere ich sie jetzt noch mit Oliven, getrockneten Tomaten und Feta.
ich hätte 2 draus machen sollen, so sind es jetzt...
ich hätte 2 draus machen sollen, so sind es jetzt 3 kleine. Aber egal, schmecken toll und werden auf jeden Fall wieder gemacht!!
Danke für's Rezept 😀 die Brötchen aus dem...
Danke für's Rezept 😀 die Brötchen aus dem Ofen geholt und schon fast fertig 😋
von uns 5 Sterne und wenn es ginge auch mehr 🤩
Lg Sabry
Den Teig habe ich bei Raumtemperatur etwas über 3...
Den Teig habe ich bei Raumtemperatur etwas über 3 Stunden stehen lassen und dann gebacken. Die Baguettes sind toll geworden!
Grüßle
Chris
Mein Baguette ist gerade im ofen 😍😍 sieht...
Mein Baguette ist gerade im ofen 😍😍 sieht super aus
Leider kann ich die facebookseite "ich und meine Olga" nicht finden 😭😭 würde dir gern folgen
Liebe Grüße
Super lecker! Danke fürs Einstellen.
Super lecker! Danke fürs Einstellen.
Einmal probiert und seither nie wieder Baguette...
Einmal probiert und seither nie wieder Baguette beim Bäcker gekauft. So einfach und super lecker. Die Kruste ist der Knaller!!! Vielen Dank fürs Teilen!!
Geschmack und Kruste: super !...
Geschmack und Kruste: super !
Aber optisch sind meine Baguettes gar nicht schön geworden.
Ich habe den Teig in 3 Teile geteilt. Die Baguettes sind sehr dünn geblieben, so 4 cm im Durchmesser (dabei aber trotzdem innen super fluffig!), haben aber an vereinzelten Stellen rießige "Beulen" bekommen, doppelten Durchmesser und mehr. Also schön ausgesehen haben sie nicht. Kann mir jemand sagen, woran das lag?
Ich werde das Rezept aber trotzdem wieder machen. Das Baguette schmeckt tatsächlich wie in Frankreich.
Sau lecker! Wir haben daraus 6 Brötchen...
Sau lecker! Wir haben daraus 6 Brötchen "geformt". Teig nachts zubereitet und dann in der Küche abgedeckt bis morgens stehen lassen. Klappt perfekt, auch ohne Baguetteblech oder Formen, einfach nur auf normalem Backpapier. Vielen Dank für das Rezept!
pegu62:...
pegu62:
hast du bestimmt schon getestet. Ich mach es immer abends und stell es net mal in den Kühlschrank. Ich lass den Teig über Nacht auf der Arbeitsfläche stehen.
Der Teig war sehr weich war aber super. Ich habe...
Der Teig war sehr weich war aber super. Ich habe Röstzwiebeln dazu getan
Perfekt, easy, schnell...
Perfekt, easy, schnell
ich liebe es.
beim nächsten Mal variiere ich mit Oliven, Zwieblen oder Kräutern.
Frohes Fest
Sehr lecker. Teig war über Nacht im Kühlschrank....
Sehr lecker. Teig war über Nacht im Kühlschrank. Liess sich gut verarbeiten.
Einfach super, wir lieben es
Einfach super, wir lieben es
Seit Jahren immer wieder aufs Neue,...
Seit Jahren immer wieder aufs Neue,
schnell gemacht und suuuuper im Geschmack
Danke fürs Rezept
Der Teig ist tatsächlich sehr flüssig, aber das...
Der Teig ist tatsächlich sehr flüssig, aber das Ergebnis Weltklasse!!!
pegu62:Ja, mache ich immer so. Dann wird am morgen...
pegu62:Ja, mache ich immer so. Dann wird am morgen früh gebacken. Funktioniert super.
War erst skeptisch wegen des vielen Wassers. Hab...
War erst skeptisch wegen des vielen Wassers. Hab Dinkelmehl genommen. 80 gr. musste ich noch mit Dinkelvollkornmehl auffüllen, da das 660er nicht gereicht hat. Bei mir gab es 2 Baguettes, die sehr gut ankamen. Werd ich wieder backen.
Schon mehrmals gemacht. Unser absolutes...
Schon mehrmals gemacht. Unser absolutes Lieblingsbaguette. Ich nehm immer dinkelmehl und gib vor dem kneten Röstizwiebel dazu.
Unser neuestes und beliebtestes Broetchen! ...
Unser neuestes und beliebtestes Broetchen!
Habe sie auch schon mit 2/3 Dinkel - 1/3 Weizen und mit 2/3 Weizen - 1/3 Roggen gebacken. Beide mit Erfolg.
Danke fuer das Rezept!
EIn tolles Rezept. Ich habe jedoch nach drei...
EIn tolles Rezept. Ich habe jedoch nach drei Versuchen, 20 g weniger Wasser genommen. Das Ergebnis war Perfekt, ließ sich besser verarbeiten und war nicht ganz so "nass".
Aber 5 Sterne für dieses tolle Rezept. Danke.