Zutaten
3 Stück
Teig:
- 380 g Mehl
- 1/4 Stück Hefewürfel
- 300 g Wasser
- 2 gestr. TL Salz
-
6
3min
Zubereitung 3minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
Rezept erstellt fürTM31
Zubereitung
-
Hefe und Wasser in den Mixtopf geben. 2 min., 37 Grad, Stufe 1 verrühren. Mehl und Salz dazu geben, 30 sek. Teigknetstufe verrühren.
Die Zutaten sollen nur kurz verrührt werden, der Teig ist sehr flüssig. In eine Schüssel geben und 1,5 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen, mit Mehl bestäuben und mit einer Teigkarte in 3 längliche Stücke oder in kleinere Brötchenportionen schneiden.
Auf ein Baguetteblech legen oder in eine Silikonform für Minibrote geben und im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad Heißluft mit einer Schale Wasser im Ofen ca. 25-30 min. backen (Sichtkontakt)
Dieses Baguette macht gerade in vielen französischen TM-Foren die Runde und wird hochgelobt. Die Kruste ist krachig knusprig, das Innere flaumig weich und großporig.
Seitdem ich es auf meine Facebookseite "ich und meine Olga" gestellt habe, hat es auch hier viele Anhänger gefunden. Das französische Originalrezept findet man auf dem Blog cookingmumu.com
Zubereitung:
Tipp
Aus der Teigmenge bekommt man entweder 3 Baguettes oder 9 Brötchen.
BITTE NICHT VERSUCHEN, DEN TEIG ZU KNETEN ODER SONST WIE ZU BEARBEITEN, DAS FUNKTIONIERT NICHT UND MACHT DIE LUFTIGE STRUKTUR KAPUTT. EINFACH SO WIE ER FÄLLT IN DIE FORM LEGEN UND BACKEN. DER TEIG IST SEHR WEICH!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenSaulecker!...
Saulecker!
Habe knapp die Hälfte des Mehls durch Dinkelmehl ersetzt. Da ich nicht ganz bis zum Ende gelesen habe, habe ich 12 Brötchen geformt. Aber nicht so schlimm - isst man halt zwei Minis.
Übrigens habe ich ohne TM gearbeitet.
Die werden jetzt häufiger gemacht oder auch Baguettes!
angel27:liebenDankm...
angel27:liebenDankm
aber du hast die Form mit backpapier ausgelegt, das habe ich nicht. VLT ist das der Fehler.
Dankeschön, für den Tipp
Am Samstag zubereitet und verputzt . Sehr lecker ....
Am Samstag zubereitet und verputzt . Sehr lecker . Ist bei allen gut angekommen .
Merlin0202:...
Merlin0202:
Das ist ja wirklich schade.
Ich habe ein Baguetteblech mit 3 „Kuhlen“, die lege ich mit Backpapier aus, damit der Teig nicht in die Löcher läuft.
Hab den Teig auch mal in einer Silikon-Brötchenform (die „9er“ ) gebacken...gingen leicht raus, aber nur oben war ne Kruste, rundum zu weich.
Denke, eine Baguette-Form lohnt sich wirklich.
Viel Erfolg beim nächsten Mal 🥖🍀
Hallo, habe mich heute auch an dein Rezept gewagt:...
Hallo, habe mich heute auch an dein Rezept gewagt:
Geschmack super lecker!!!!!, nur leider habe ich den Teig in einer beschichteten Brötchenform abgebacken, diese könnte ich dann weg schmeißen, denn die Brötchen ließen sich nur mit Hilfsmitteln entfernen, die Brötchen waren danach nicht mehr komplett , was sehr schade war. Bitte sagt mir was ich falsch gemacht habe. Denn ich würde sie wirklich gerne noch einmal backen.
Der teig.......mal anders aber super. Hab ihn auf...
Der teig.......mal anders aber super. Hab ihn auf ein komplett bemehltes brett gleiten lassen, dann oben komplett mit mehr bestäubt und dann in die baguetteform fallen lassen. Hat prima geklappt und schmeckt prima.
Mit Liebe kochen ist Balsam für die Seele
Lecker🤗🤗🤗
Lecker🤗🤗🤗
Genial einfach. Genial lecker
Genial einfach. Genial lecker
Genial einfach und mega-lecker.
Genial einfach und mega-lecker.
Versuchungen sollte man nachgeben. Wer weiß, ob sie wiederkommen!
- Oscar Wilde -
Sehr lecker, vielen Dank!
Sehr lecker, vielen Dank!
Super Baguette-Rezept. Gibt‘s jetzt öfters zum...
Super Baguette-Rezept. Gibt‘s jetzt öfters zum Grillen 😀
Volle Sterneanzahl 🌟
Dalmatinka84:...
Dalmatinka84:
War der Teig nicht so flüssig, wie im Rezept beschrieben? Habe keine Baguetteform. Danke für deine Rückmeldung!
Ich habe heute die Baguettes gemacht und ich bzw....
Ich habe heute die Baguettes gemacht und ich bzw. wir sind BEGEISTERT!!! Es ist echt Mega-easy zu machen, dann schön gehen lassen und dann zu Baguettes formen... perfekt!!!
Das wird es bei uns öfter geben, das nächste Mal lasse ich den Teig zusammen und "schmeisse" ihn nur so aufs Blech
In meinen Augen das beste Baguette-Rezept...
In meinen Augen das beste Baguette-Rezept überhaupt! Ich mache den Teig mittlerweile ohne TM, weil es so schnell geht, die Zutaten zu vermischen, dass sich die Putzerei des
nicht lohnt 
Wenn du jemanden ohne Lächeln siehst, schenke ihm deins.
~ Charlie Chaplin
Super lecker, läßt sich hervorragend backen...
Super lecker, läßt sich hervorragend backen...
YvonneK.Wenn Du keinen Umluftofen hast, musst du...
YvonneK.Wenn Du keinen Umluftofen hast, musst du eigentlich die Temperatur um 20° erhöhen.
Ich denke, dass gerade die Umluft dafür sorgt, dass der Teig so gut beim Backen aufgeht.
Grundsätzlich sicherlich ein tolles Rezept.........
Grundsätzlich sicherlich ein tolles Rezept......
Nur leider besitze ich keinen Ofen mit Umluft. Habe hier die Wärme einfach um 20 Grad reduziert.
Den Teig hatte ich über Nacht im Kühlschrank, daher habe ich den Ofen auch nicht vorgeheizt.
Den Teig habe ich versuchsweise in zwei verschiedene Brötchen-Silikonformen aufgeteilt.
In der MIT Löchern werden sie definitiv besser!
Geschmacklich sind sie top 👍
Ich werde weiter experimentieren 😃
Sehr knusprig und lecker. Teig bereite ich heute...
Sehr knusprig und lecker. Teig bereite ich heute Abend vor und backe dann die Brötchen morgen frisch zum Frühstück. Mein Mann ist ein absoluter Fan! Vielen Dank für das Rezept.
Kein Genuss ist vorrübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend. Johann Wolfgang von Goethe
Klegz: Hallo bei der Übernachtversion: Wie lange...
Klegz: Hallo bei der Übernachtversion: Wie lange benötigen die Brötchen am nächsten Tag im Ofen? Ich denke doch weniger als wenn ich Baguettes backe oder? Würde mich sehr über eine Nachricht freuen. Ich liebe nämlich diese Baguettes und möchte sie für eine Feier für Sonntagmorgen als Brötchen backen
Ein Traum! Vielen Dank, wir sind begeistert
Ein Traum! Vielen Dank, wir sind begeistert
Super geworden!...
Super geworden!
Habe das Backpapier für die drei Wölbungen meines Baguettebleches zugeschnitten und den Teig darauf verteilt. Nach vier Minuten Backzeit habe ich das Papier weggezogen!
1. Mal gebacken und super geworden
Kerstins TM5: hast du dann weniger hefe...
Kerstins TM5: hast du dann weniger hefe genommen??? Die idee gefällt mir! Wie viele stunden später hast du dann gebacken?
Bestes Baguette-Rezept Der Teig kann super am Tag...
Bestes Baguette-Rezept
Der Teig kann super am Tag vorher vorbereitet und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Super lecker!
Super lecker!
Kann mir jemand sagen, warum kein Zucker/Honig...
Kann mir jemand sagen, warum kein Zucker/Honig für die Hefe verwendet wird? Braucht die Hefe doch normalerweise, oder?
Super lecker und wirklich einfach in der...
Super lecker und wirklich einfach in der Herstellung... wird es auf jeden Fall wieder geben
Bei mir wird es immer nur 1 großes und ein...
Bei mir wird es immer nur 1 großes und ein kleines Baguette. Was mache ich falsch ?
Super Baguette ❣️❣️❣️...
Super Baguette ❣️❣️❣️
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept🙏🏼💖.
Ich habe es gestern Abend in eine grosse Schüssel reingetan mit Klarsichtfolie und Deckel abgeschlossen in den Kühlschrank gestellt und heute morgen direkt auf ein Backblech mit Backpapier drauf fliessen lassen in 3 längliche Baguettes und wie geschrieben 20min gebacken. Einfach nur fantastic 👌ich werde diese gerne wieder backen. ✌️🤗🤩🤩🤩😘👋
Gerade aus dem Ofen geholt und probiert...
Gerade aus dem Ofen geholt und probiert 👍🏻👍🏻😃👌sehr sehr lecker. Ich hatte auch keine Probleme mit der Verarbeitung des Teiges! Hab allerdings nur bei 230 Grad/ Umluft 25.Minuten gebacken.
Danke für das tolle Rezept.
Baguetts schon mehrfach gebacken, mal mit...
Baguetts schon mehrfach gebacken, mal mit Sonnenblumenkernen, mal mit Walnüssen.
Backe aus der Menge 2 Stangenweißbrote. Nachdem ich gelernt habe, den relativ flüssigen Teig mit einer Teigkarte in die Stangenweißbrotform (nur leicht gebuttert) zu bekommen, gibt es nur noch dieses Brot, knackig, fluffig, super, optisch ebenso super
delphina69:...
delphina69:
Ich lege Backpapier drunter, sonst sitzt das Brot fest in den Löchern des Backblechs.
Lieben Gruß
Eure Lillyfeechen
delphina69:...
delphina69:
Ich lege Backpapier aufs Baguette-Blech...wird hervorragend! 😊
Sonst setzt sich der Teig in die Löcher der Form, nicht so prickelnd.
Viel Erfolg 🍀
Habe mir jetzt auch ein Baguetteblech gekauft und...
Habe mir jetzt auch ein Baguetteblech gekauft und möchte das Rezept am Wochenende mal ausprobieren. Mehlt ihr das Baguetteblech nur ein oder fettet es ein oder doch Backpapier dazwischen? Backpapier wäre ja eigentlich bei dem Blech nicht der Sinn der Sache.
Der Teig war eine echte Herausforderung aber es...
Der Teig war eine echte Herausforderung aber es hat sich gelohnt. Machen wir bestimmt wieder😊
sehr, sehr lecker. Das beste Baguette, das ich je...
sehr, sehr lecker. Das beste Baguette, das ich je gebacken habe. Danke für das Rezept
Hallo! Ich war erst skeptisch da bei mir der Teig...
Hallo! Ich war erst skeptisch da bei mir der Teig nicht so "flüssig" war wie beschrieben. Ebenso verunsicherten mich die Temperaturangabe. Aber das Ergebnis zählt und es ist echt super lecker geworden. Vielen dank für das einstellen des Rezeptes
. LG
Pebbles83
Das Rezept ist noch immer toll. ...
Das Rezept ist noch immer toll.
Habe über die Zeit die Zubereitung immer weiter optimiert. Mein Tipp:
- Bereite den Teig in 2 Hälften zu. Nutze je die hälftige Rezeptmenge.
- Packe diese jeweils in eine (ovale) länglichen Schüssel (hab sie aus dem gelben Möbelhaus).
- Zutaten werden mit einem kleinem Teigschaber zusammengerührt.
- Abgedeckt gehen lassen.
- Der komplette Inhalt der Schüssel wird mit dem Teigschaber direkt auf das mit Backtrennmittel
bestrichenes Baguettblech fallen lassen und verteilt. Dadurch das die Schüssel länglich ist, ist nur
sehr wenig Verteilung notwendig.
- Das gleiche mache ich dann mit der 2. Schüssel und nutze die 2. Kuhle des Baguettblechs.
- nach ca. 7 Minutem der Backzeit ritze ich das Baguette der länge nach ein. Dann geht das Baguette in der Mitte gleichmässig hoch und knuspert noch mehr.
Seit ich ihn so zubereite habe ich kein Problem mehr mit dem sehr klebrigen Teig.
Ich habe die Baguettes jetzt bestimmt schon zum 3...
Ich habe die Baguettes jetzt bestimmt schon zum 3 Mal gemacht. Meine Famile braucht gar nichts anderes mehr, sie essen sie pur. Heute sind sie mir leider etwas dunkel geworden, aber ich hoffe, sie schmecken trotzdem wie immer!
Eben gemacht und was soll ich sagen: alles...
Eben gemacht und was soll ich sagen: alles verputzt und super lecker 👍😋
Spitzen Rezept ...
Spitzen Rezept
Sehr zu empfehlen!
Gibt's jetzt öfter
Sorry, habe die Sternchen vergessen
.....
einfach magisch, dieses Baguette magique
Kann mich ewu2011 nur anschließen. Super. Danke...
Kann mich ewu2011 nur anschließen. Super. Danke für's Rezept.
Wir haben schon einige Baguettes und Brötchen...
Wir haben schon einige Baguettes und Brötchen ausprobiert, aber dies ist mit Abstand das beste Rezept. Den Teig am Abend vorbereitet, is(s)t man am nächsten Tag schneller, als wenn der Mann frische Brötchen holt. Und der Geschmack ist so perfekt und schmackhaft. Baguette oder Brötchen sind knusprig, wie man sichs wünscht.
Danke fürs Rezept
Isarnixxe: super, vielen dank.
Isarnixxe: super, vielen dank.
Einfach magisch...
Einfach magisch
Habe es aufgrund der Kommentare gleich komplett ohne TM in einer Schüssel gemacht. Zuerst Hefe und Wasser und dann Salz und Mehl verrühren.
Habe Dinkelmehl (630er) genommen und gleich als doppelte Portion gemacht.
Nach dem gehen lassen ordentlich Mehl auf die Arbeitsfläche, Teig vorsichtig drauf fließen lassen. Etwas Mehl drüber und mit der Teigkarte rechteckige Stücke abgestochen. Hatte zuerst etwas Angst, weil sie anfingen, auf dem Blech etwas zu verlaufen. Aber sie sind im Ofen perfekt aufgehangen. Sehen genauso aus, wie auf deinem Bild. Und schmecken köstlich.
Besten Dank
Jessi8182:bei Zimmertemperatur in einer Schüssel...
Jessi8182:bei Zimmertemperatur in einer Schüssel mit Deckel. Er ist auch nicht wirklich mehr geworden über Nacht und ich hab sechs Baguettesemmeln rausbekommen.
Ich habe das Rezept das 1. Mal ausprobiert. Es war...
Ich habe das Rezept das 1. Mal ausprobiert. Es war eine ziemlich klebrige Angelegenheit, aber es hat sich gelohnt. Das Ergebnis hat klasse geschmeckt.
Diesmal als mediterranes Baguette mit 1 Teel...
Diesmal als mediterranes Baguette mit 1 Teel Ankerkraut Italienische Kräuter gepimt.
Riecht und schmeckt oberlecker 🌸
Isarnixxe: Hallo hast du den Teig im Kühlschrank...
Isarnixxe: Hallo hast du den Teig im Kühlschrank über Nacht gehen lassen oder bei Zimmertemperatur?
LG
Übrigens das beste baguette was wir bis jetzt hatten!!!
Wirklich hammerlecker, auch noch Stunden später....
Wirklich hammerlecker, auch noch Stunden später. Ich hab abends den Teig gemacht und über Nacht gehen lassen.
Und so einfach !
Zu Silvester gemacht, der Wahnsinn! Werd ich nicht...
Zu Silvester gemacht, der Wahnsinn! Werd ich nicht das letzte Mal machen!
... mein Thermi und meine Kitty in Love <3