Zubereitungszeit
3min
Gesamtzeit
28min
Portion/en
3
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM6
- TM5
- TM31
published: 04.05.2014
geändert: 14.03.2025
Zutaten
Teig:
- 1/4 Stück Hefewürfel
- 300 g Wasser
- 380 g Mehl
- 2 gestr. TL Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Sasa Vorbereitungsmatte -
Backform Ben -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 verrühren.
Mehl und Salz dazugeben und 30 Sek./
" Modus „Teig kneten“" kneten.
Die Zutaten sollen nur kurz verrührt werden, der Teig ist sehr flüssig.
Teig in eine Schüssel geben und 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen, mit Mehl bestäuben und mit einer Teigkarte in 3 längliche Stücke oder in kleinere Brötchenportionen schneiden.
Auf ein Baguetteblech legen oder in eine Silikonform für Minibrote geben und im vorgeheizten Backofen bei 240°C Heißluft mit einer Schale Wasser im Ofen ca. 25-30 Minuten backen (Sichtkontakt).
Zubereitung:
Tipp
Aus der Teigmenge bekommt man entweder 3 Baguettes oder 9 Brötchen.
BITTE NICHT VERSUCHEN, DEN TEIG ZU KNETEN ODER SONST WIE ZU BEARBEITEN, DAS FUNKTIONIERT NICHT UND MACHT DIE LUFTIGE STRUKTUR KAPUTT. EINFACH SO WIE ER FÄLLT IN DIE FORM LEGEN UND BACKEN. DER TEIG IST SEHR WEICH!
Dieses Baguette macht gerade in vielen französischen TM-Foren die Runde und wird hochgelobt. Die Kruste ist krachig knusprig, das Innere flaumig weich und großporig.
Seitdem ich es auf meine Facebookseite "ich und meine Olga" gestellt habe, hat es auch hier viele Anhänger gefunden. Das französische Originalrezept findet man auf dem Blog cookingmumu.com
BITTE NICHT VERSUCHEN, DEN TEIG ZU KNETEN ODER SONST WIE ZU BEARBEITEN, DAS FUNKTIONIERT NICHT UND MACHT DIE LUFTIGE STRUKTUR KAPUTT. EINFACH SO WIE ER FÄLLT IN DIE FORM LEGEN UND BACKEN. DER TEIG IST SEHR WEICH!
Dieses Baguette macht gerade in vielen französischen TM-Foren die Runde und wird hochgelobt. Die Kruste ist krachig knusprig, das Innere flaumig weich und großporig.
Seitdem ich es auf meine Facebookseite "ich und meine Olga" gestellt habe, hat es auch hier viele Anhänger gefunden. Das französische Originalrezept findet man auf dem Blog cookingmumu.com
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Rezeptkategorien:
Einfach
Schnell
Preiswert
Europäisch
Französisch
Frühstück
Brunch
Abendessen
Snack
Picknick
Grillen
Brot
Brötchen
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Kommentare
Ich kann mich nur den vielen Vorrednern anschließen, super schnelles Rezept und sehr sehr leckere Baguettes 😋. Mache die schon seit ein paar Jahren, kommen immer super an
Fabelhaft kross, innen weich und fluffig. Hatte den Teig über Nacht final im Kühlschrank, weil die Pläne sich geändert hatten. Daher war der Teig etwas fester und ließ sich hervorragend auf das Baguette Backblech portionieren.
Super Rezept
Ich habe gestern diese Rezept ausporobiert und was soll ich sagen MEGA!
.
Ich habe den Teig mit 405er und Weizenvollkornmehl zubereitet und ich weiß nicht ob es daran lag,aber der Teig ist relativ fest geworden , so lies er sich gut verarbeiten und zu Brötchen teilen.
Mein Mann fragte wo ich die gekauft habe
Danke für diese Rezept!
Das Baguette-Rezept ist spitze. Habe gestern den fluffigen Teig vorsichtig in zwei mit Backpapier ausgelegte Baguettmulden laufen lassen und gleich ausgebacken. Superluftig und klasse im Geschmack trotz weniger Zutaten und ohne den Teig vorher zu kneten oder zu falten.
Danke für dieses Rezept.
Ich habe es jetzt schon so oft gemacht und muss es doch nun auch mal bewerten. Dieses Rezept ist das beste Baguette der Welt für uns. Mit ganz einfach Mitteln ein Traum von einem Brot. Wichtig ist wirklich der kurze Rührvorgang mit dem Mehl, das bewirkt die Leichtigkeit und Fluffigkeit des Brots, wenn es gebackene ist. Ich gebe es zum gehen in eine Glasschüssel und aus dieser fülle ich den Teig in meine Baguettebackform.( Der Teig ist viel zu flüssig um in auf der Arbeitsfläche zu teilen! ) Diese habe ich vorher mit Backpapier auslege und mit Mehl bestäuben. Dann noch bissel Mehl auf den Teig und ab in den heißen Ofen. Ich mache auf zwei mal den Teig und bekomme aus der Menge ca 5 Stück raus. Die sind auch immer ratzfatz weg. 😀Vielen Dank für das einstellen des Rezepts.
Schon oft gemacht, wirklich tolle Baguettes 🥖 🥖🥖😋
Ein sensationelles Baguette. Zurecht das beste Rezept. Wichtig ist wirklich sich genau an die Anweisung zu halten, dann gelingt es auch. Es schmeckt wie vom Bäcker und ist nicht zu hefig, wie andere schon mal.
Habe das Brot einfach direkt in eine 16x31er Brotbackform gegeben und gehen lassen.
Die Form wurde so rechteckig.
Ich hatte es gestern zusammen mit dem Feigen-Honig Dip zu einem Sommerfest mitgenommen...es war ratzepuz aufgegessen!
Hat super geschmeckt...ich backe es heute gleich nochmal.
Vielen Dank für das Teilen des Rezeptes.
Bei der Zubereitung ging es ein wenig durcheinander (das lag vor allem an mir
) und ich musste mir überlegen, wie ich den Knetmodus wieder einschalten kann. Trotz dieser Fummelei meinerseits kamen drei superleckere Baguettes aus dem Ofen, die ich mit auf eine Party nahm. Zusammen mit einem Rucola-Dip und einem Pfeffer-Dip (beides ebenfalls hausgemacht). Das war sehr erfolgreich! Und super lecker. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!