Kukae
Zutaten
3 Stück
Teig:
- 380 g Mehl
- 1/4 Stück Hefewürfel
- 300 g Wasser
- 2 gestr. TL Salz
-
6
3min
Zubereitung 3minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
Rezept erstellt fürTM31
Zubereitung
-
Hefe und Wasser in den Mixtopf geben. 2 min., 37 Grad, Stufe 1 verrühren. Mehl und Salz dazu geben, 30 sek. Teigknetstufe verrühren.
Die Zutaten sollen nur kurz verrührt werden, der Teig ist sehr flüssig. In eine Schüssel geben und 1,5 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen, mit Mehl bestäuben und mit einer Teigkarte in 3 längliche Stücke oder in kleinere Brötchenportionen schneiden.
Auf ein Baguetteblech legen oder in eine Silikonform für Minibrote geben und im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad Heißluft mit einer Schale Wasser im Ofen ca. 25-30 min. backen (Sichtkontakt)
Dieses Baguette macht gerade in vielen französischen TM-Foren die Runde und wird hochgelobt. Die Kruste ist krachig knusprig, das Innere flaumig weich und großporig.
Seitdem ich es auf meine Facebookseite "ich und meine Olga" gestellt habe, hat es auch hier viele Anhänger gefunden. Das französische Originalrezept findet man auf dem Blog cookingmumu.com
Zubereitung:
Tipp
Aus der Teigmenge bekommt man entweder 3 Baguettes oder 9 Brötchen.
BITTE NICHT VERSUCHEN, DEN TEIG ZU KNETEN ODER SONST WIE ZU BEARBEITEN, DAS FUNKTIONIERT NICHT UND MACHT DIE LUFTIGE STRUKTUR KAPUTT. EINFACH SO WIE ER FÄLLT IN DIE FORM LEGEN UND BACKEN. DER TEIG IST SEHR WEICH!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenPerfekt!
Perfekt!
Mein erstes Baguette, und dann DIESER Teig . War...
Mein erstes Baguette, und dann DIESER Teig
. War kurz davor, unsere Wand damit zu dekorieren... Superlecker, aber wie bekommt man daraus drei Baguettes?? Das sind bei mir 1 1/2 geworden.. und ich werde das nächste Mal auch mit der Hand rühren, denn das Teigausdemmesserpopeln war mühsam. Dann sofort aus der Schüssel aufs Baguetteblech, ohne Zwischenlandung- und klebung auf dem Backbrett. Aber wie gesagt, Geschmack und Konsistenz top! Ein Stern Abzug wg meinen zwischenzeitlichen Aggressionen dem Teig gegenüber 
Ein Traum! Innen locker und saftig, aussen schön...
Ein Traum! Innen locker und saftig, aussen schön cross
Habe Würstchen im Schlafrock gemacht, was mit dem...
Habe Würstchen im Schlafrock gemacht, was mit dem Teig etwas schwierig war. Der ist schon sehr schleimig und zäh. Aber das Ergebnis war dann super. Auch die Brötchen die ich übrig hatte waren lecker und knusprig. Habe ne kl. Suppentasse mit 150ml Wasser von Anfang an auf den Ofenboden mit rein gestellt. Mehl hatte ich Dinkel 1050.
War ein tolles Erlebnis und Ergebnis😅
Ich habe nur die Hefe mit dem Wasser im Thermomix...
Ich habe nur die Hefe mit dem Wasser im Thermomix angerührt und dann in eine Schüssel mit Mehl gegeben und mit dem Schneebesen verrührt.
Geschmachlich war es mir persönlich ein Tick zu salzig, ansonsten aber perfekt. Gibt es auf jeden Fall noch mal. Danke fürs Rezept.
Sehr lecker. Ich habe 2 Baguette draus gemacht,...
Sehr lecker. Ich habe 2 Baguette draus gemacht, allerdings waren diese schon nach 15 Minuten fertig und ziemlich dunkel.
Ich habe schon sooft Baguettes gebacken, immer mal...
Ich habe schon sooft Baguettes gebacken, immer mal wieder andere Rezepte ausprobiert.
Aber ehrlich: DEIN BAGUETTE IST ECHT LECKER.
Es schmeckt anders, als die anderen, viel saftiger und hat auch diesen typischen Baguette-Geschmack.
Der Teig war sehr flüssig. Das gehört ja so.
Ich habe ihn zuerst in eine Schüssel gekippt, dort hat er die angegebene Zeit geruht.
Und von dort habe ich ihn einfach in zwei gebutterte Mulden eines Baguette-Bleches "gleiten lassen".
Das war eine komische Zubereitungsart, aber wie hier auch schon mehrfach geschrieben wurde: ES LOHNT SICH.
Auf den heißen Backofenboden habe ich ein Gläschen Wasser gegossen und die Backofentür ganz schnell wieder zugemacht.
Das habe ich mal in einem anderen Rezept gelesen und wenn Wasser im Backofen ins Spiel kommt (beim Brote backen), mache ich es immer so.
Die Baguettes waren außen knusprig und innen ganz saftig weich.
einfach nur der Hammer, habe sie eben...
einfach nur der Hammer, habe sie eben gemacht....schmecken knusprig und einfach nur bombastisch.....sorry hab jetzt keine Zeit mehr....ich muss noch schnell eins essen....
Das absolut beste Baguetterezept!...
Das absolut beste Baguetterezept!
Ich habe schon etliche Rezepte getestet, aber dieses ist mit Abstand das beste.
Ich mache im TM lediglich die Hefe mit dem Wasser warm. Danach ab in die T***-Schüssel.
Nach der Gehzeit - gerne auch im Kühlschrank über Nacht- nutze ich die Vorgehensweise aus dem YouTube-Video von selfmademan84 und erhalte ganz ohne große Mühe 2 perfekte Baguettes, die ich übrigens einfach aufs Backpapier gleiten lasse, ohne Baguetteblech oder sonstige Mätzchen.
Die Baguettes werden dann halt nicht ganz so rund, sondern ein wenig flacher, aber trotzdem rundum knusprig. Das Schälchen mit Wasser habe ich neulich mal vergessen und seither lasse ich es weg, weil mich das Ergebnis auch ohne Wasserschälchen überzeugt hat.
Danke an Kukae für das Rezept
Danke an den Schlemmerfrosch für den Tipp mit dem Video
sagt der
Zeltlagerkoch
Heute habe ich die übernachtversion gemacht,...
Heute habe ich die übernachtversion gemacht, gestern den Teig mit der Hälfte der Hefe verarbeitet, ab in den Kühlschrank und heute morgen gebacken.
Ein Traum von Brötchen
Wow, ich kann mich nur den anderen anschließen,...
Wow, ich kann mich nur den anderen anschließen, nie wieder ein anderes Baguette 🥖
habe noch getrocknete Tomaten reingemacht
einfach 😋
Mein Teig geht gerade, ich bin mal gespannt wie es...
Mein Teig geht gerade, ich bin mal gespannt wie es nachher aussieht und schmeckt
berichte später nochmal🤗🤗
habe aus backpapier eine Form gebastelt und lasse mich gleich überraschen
Als ich nur den Teig vor mir sah dachte ich, dass...
Als ich nur den Teig vor mir sah dachte ich, dass das bestimmt nicht funktionieren kann.....
Aber da wurde ich 100% eines besseren belehrt!
Einfach nur perfekt!
Hallo zusammen,...
Hallo zusammen,
wie darf ich das verstehen ??
bei 240 Grad Heißluft mit einer Schale Wasser im Ofen ca. 25-30 min. backen (Sichtkontakt)
--> Mit einer Schale Wasser ??
Ganz liebe Grüße & vielen Dank im Voraus
Der Teig war mühsam zu verarbeiten. Ich hatte...
Der Teig war mühsam zu verarbeiten. Ich hatte kein Baguetteblech, daher schwer zu verarbeiten, waren sehr flach und zu kross.
Werde es nochmal probieren.
Ich liebe dieses Baguetterezept. Sehr lecker....
Ich liebe dieses Baguetterezept. Sehr lecker.
Super gut!...
Super gut!
Ich habe wohl nur die Hefe im TM gemacht, den Rest wie von selfmademan84 vorgeschlagen, in der Schüssel. Nach einer Stunde Gehzeit dann auf ein Brett, eingemehlt und (mangels Baguetteform) in zwei Kastenformen gegeben. Leider habe ich dann vergessen, die Kastenformen nochmal für die restlichen 30 Minuten gehen zu lassen. Daher hat sich die Backzeit etwas verlängert. Nach 25 Minuten waren die Brote noch sehr feucht innen. Aber den Spaß werde ich sofort nochmal machen!
Für uns zwei auch genau die richtige Menge zum Frühstück
Das Rezept hat mir überhaupt nicht gefallen. Die...
Das Rezept hat mir überhaupt nicht gefallen. Die Brötchen bzw. Baguette lassen sich nicht vom Baguetteblech lösen; der Teig ist einfach zu dünn dafür. Heute gibts dann nur halbe Brötchen, die andere Hälfte klebt noch drauf.
Schade
Sandra.Goe:Wie war den deine Erfahrung mit dem...
Sandra.Goe:Wie war den deine Erfahrung mit dem übernacht gehen lassen?
Super!!! Vielen Dank. ...
Super!!! Vielen Dank.
Hab ich heute zum ersten Mal gebacken. Mit Chilischoten. Sehr lecker. Habe den Teig einfach in einer Kastenform gebacken. Herausgekommen ist ein großes Ciabatta. War sehr lecker. Dafür habe ich dir 5 Sterne gebacken.
Das beste Baguette was ich bisher gegessen habe....
Das beste Baguette was ich bisher gegessen habe. Mein Mann sagt besser als vom Bäcker. Schmecken auch am nächsten TAG noch super. Kurz auf den Toaster gelegt und wieder richtig knusprig. Werde heute Abend Teig machen und mal über Nacht gehen lassen. Mal schauen wie sie dann werden.
Das Rezept ist der Hammer! :love:...
Das Rezept ist der Hammer!
Wird es bei uns in Zukunft öfter geben.
:love: 5 Sterne mit *
WEIN ist die Antwort - wie war die Frage?
Ich habe das Baguette schon öfters gebacken. ...
Ich habe das Baguette schon öfters gebacken.
Der Kampf mit dem Teig lohnt sich.
Das ist DAS BESTE Baguette.
Mittlerweile mache ich das Baguette auch wie andere es beschrieben haben. Ich löse die Hefe in lauwarmen Wasser auf und packe alle Zutaten in die P***-schüssel von T******. Einfach nur mit einem Teigschaber zum Teig vermischen.Ergebnis genauso toll wie im Thermi. Dadurch entfällt das lästige reinigen des Messers.
TIPP: Backmalz selbstgemacht und Brotgewürz von A**** zugeben. Gibt dem ganzen etwas mehr Würze. Manchmal ersetze ich auch 1/3 Weizen- durch Dinkelmehl. Geht auch prima.
@south... ich nutze in meinem Baguette immer Backmalz... das kann nicht das Problem gewesen sein. Vielleicht war die Hefe nicht ok.
WEIN ist die Antwort - wie war die Frage?
Hallo ich habe noch 30g backmalz hinzugeben Das...
Hallo, ich habe noch 30g backmalz hinzugeben. Das Baguette war innen noch total klebrig, auch wo das Baguette schon schwarz war,war es innen noch klebrig! Jemand ne Idee woran es gelegen hat?
Sehr lecker - fr 4 Personen muss ich das nchste...
Sehr lecker - für 4 Personen muss ich das nächste mal mehr machen. Hat allen so gut geschmeckt
Das Beste Baguette ever Habe mich genau an das...
Das Beste Baguette ever. Habe mich genau an das Rezept gehalten und es hat uns Super geschmeckt
Von mir 5 Sterne⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Tipp fuumlr einen sauberen Thermomix ...
Tipp für einen sauberen Thermomix:
Nur Wasser und Hefe wie beschrieben vermischen. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermengen. Das Wasser-Hefe-Gemisch dazugeben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel kurz vermischen, bis die Masse homogen ist.
Die Schüssel braucht man sowieso und Schneebesen bzw. Gabel ist schneller gespült als der Mixtopf.
Liebe Grüße!
Ich dachte ja der fluumlssige und klebrige Teig...
Ich dachte ja der flüssige und klebrige Teig macht mich kirre und mein Mann meinte warum ich Spätzleteig mache wenn ich Brot backen will
Irgendwie ist es auf dem Baguetteblech gelandet und das Ergebniss ist einfach sensationel - alle waren begeistert und gerne 5***** für dieses tolle Rezept.
Auch der Garten unserer Gedanken will gepflegt sein!LG - Dusty
Soooo lecker Mache diese Broumltchen jetzt das...
Soooo lecker !!!! Mache diese Brötchen jetzt das 3te mal und meine Familie ist begeistert!!!!
Dieses Rezept ist der absolute Megahammerlove So...
Dieses Rezept ist der absolute Megahammer!
So wenig Zutaten und besser als von jedem Bäcker! Ich habe mir das Video von selfmademan84 angeschaut und hatte so absolut keine Probleme mit dem klebrigen Teig...dafür aber 2 perfekte Baguettes!
Einfach genial
Einfach genial!
Super lecker ...
Super lecker!
Das gibt es jetzt öfter!
einfach zu machen und sehr lecker
einfach zu machen und sehr lecker!
Leckeres Baguette
Leckeres Baguette
Perfekt
Perfekt!👍🏻
Sehr lecker vielen Dank fuumlr das mega tolle...
Sehr lecker vielen Dank für das mega tolle Rezept.
Für Baguettes benötige ich die doppelte Menge
Danke fuumlr das Rezept cooking_1
Danke für das Rezept
Unser neues Lieblingsbaguette Hab es mit...
Unser neues Lieblingsbaguette 😋! Hab es mit Dinkelmehl gemacht! Einfach nur toll! Danke für das tolle Rezept!
Wow die sind echt der Hammer
Wow, die sind echt der Hammer!
Der Wahnsinn ...
Der Wahnsinn !!!
Habe mich, der Klebrigkeit wegen, immer vor diesem Rezept gedrückt. Ein riesen Fehler ! Das Baguette ist ja dermaßen lecker ! Der Teig war jetzt auch nicht so schlimm klebrig, ging alles wunderbar. Baguetteform habe ich keine, konnte aber zwei Brote auf's Blech setzen die der Baguetteform sehr nahe kommt. Top !!!
Mitlerweile schon so oft gebackenauch immer mal...
Mitlerweile schon so oft gebacken....auch immer mal als Mitbringsel zu ner Feier....und was soll ich sagen....sie kommen immer sehr gut an
danke fürs Einstellen !!!
(Kein Betreff)
tolle Brötchen, nie wieder welche vom Bäcker!!!!
Super Lecker
Super Lecker 😊
Super lecker wird es auf jeden Fall wieder geben
Super lecker, wird es auf jeden Fall wieder geben.
...
Gestern...heute...
Und nächste Woche wieder... Wenn ich könnte, würde ich noch mehr Sterne 🌟🌟🌟🌟🌟🌟 vergeben.
Super.
Wie vom Bäcker!!!
Backe einen Teil oft als Muffinsemmel...kommt super raus.
Anscheinend sind meine Baguetteformen zu schmal...
Anscheinend sind meine Baguetteformen zu schmal.... der Teig wollte nicht richtig aufgehen und blieb daher eher fest. Geschmacklich aber echt gut.... probiere es definitiv noch mal. Dann aber ohne Form
Geschmacklich nicht zu schlagen - ein Traum ...
Geschmacklich nicht zu schlagen - ein Traum.
Bei mir waren sie auf einem Baguetteblech auch nach 20 Minuten schon fertig.
Super Rezept habe den Teig morgens fruumlh...
Super Rezept, habe den Teig morgens früh hergestellt, 8std imm Kühlschrank gehen lassen und anschliesend in einer rhodonkuchenform als Kranz gebackenen, seeeeehr seeeeehr gut, herzlichen Dank
Super Gelingt immer
Super! Gelingt immer!