Zutaten
3 Stück
Teig:
- 380 g Mehl
- 1/4 Stück Hefewürfel
- 300 g Wasser
- 2 gestr. TL Salz
Zubereitung
-
Hefe und Wasser in den Mixtopf geben. 2 min., 37 Grad, Stufe 1 verrühren. Mehl und Salz dazu geben, 30 sek. Teigknetstufe verrühren.
Die Zutaten sollen nur kurz verrührt werden, der Teig ist sehr flüssig. In eine Schüssel geben und 1,5 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen, mit Mehl bestäuben und mit einer Teigkarte in 3 längliche Stücke oder in kleinere Brötchenportionen schneiden.
Auf ein Baguetteblech legen oder in eine Silikonform für Minibrote geben und im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad Heißluft mit einer Schale Wasser im Ofen ca. 25-30 min. backen (Sichtkontakt)
Dieses Baguette macht gerade in vielen französischen TM-Foren die Runde und wird hochgelobt. Die Kruste ist krachig knusprig, das Innere flaumig weich und großporig.
Seitdem ich es auf meine Facebookseite "ich und meine Olga" gestellt habe, hat es auch hier viele Anhänger gefunden. Das französische Originalrezept findet man auf dem Blog cookingmumu.com
Zubereitung:
Tipp
Aus der Teigmenge bekommt man entweder 3 Baguettes oder 9 Brötchen.
BITTE NICHT VERSUCHEN, DEN TEIG ZU KNETEN ODER SONST WIE ZU BEARBEITEN, DAS FUNKTIONIERT NICHT UND MACHT DIE LUFTIGE STRUKTUR KAPUTT. EINFACH SO WIE ER FÄLLT IN DIE FORM LEGEN UND BACKEN. DER TEIG IST SEHR WEICH!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenHabe dieses Rezept schon öfters gemacht. Der Teig...
Habe dieses Rezept schon öfters gemacht. Der Teig ist wirklich sehr flüssig und man braucht mit der Verarbeitung etwas Übung. Das Baguette ist super lecker!
leider ein bisschen viel Mehl beim auflegen...
Aber: Danke für das tolle Rezept! Ich hab's über Nacht gehen lassen, früh morgens direkt auf das Blech und sofort gebacken. In Ermangelung eines Baguette Backblechs habe ich eine Silikon Backmatte in Falten gelegt. Hat hervorragend funktioniert.
Gourmet-Blondie: Hallo, ich habe das Rezept...
Gourmet-Blondie: Hallo, ich habe das Rezept gestern mit Dinkelmehl 630 gemacht. Die Baguettes waren super und es hat genau wie beschrieben funktioniert 👍🏻
Das Rezept habe ich bestimmt schon zwei Jahre in...
Das Rezept habe ich bestimmt schon zwei Jahre in meinem Rezepten gespeichert. Gestern habe ich zum ersten Mal die Baguettes als Mitbringsel zum Grillen gemacht-sehr lecker. Ich würde die Menge an Salz etwas erhöhen. Vielen Dank für das tolle Rezept 😋
Vor zwei Wochen zum ersten Mal getestet und...
Vor zwei Wochen zum ersten Mal getestet und seitdem ständig gemacht. Wir haben bis jetzt nur die Brötchen-Variante ausprobiert. Ob wir den Teig am Vortag machen oder "frisch", macht keinen Unterschied. Sie werden jedes Mal super und sind richtig lecker.
Unglaublich lecker und gelingsicher, habe es bei...
Unglaublich lecker und gelingsicher, habe es bei 220 Grad im Dampfgarbackofen gebacken.
Sehr lecker. Hab sie bei 220 Grad O/U gebacken
Sehr lecker. Hab sie bei 220 Grad O/U gebacken
Wunderbares Rezept, funktioniert so, wie es da...
Wunderbares Rezept, funktioniert so, wie es da steht😀
Irgendwas mache ich falsch .......
Irgendwas mache ich falsch ....
ich habe gestern 8 Brötchen gemacht sind super Mini geworden und heute mal 6 sind immer noch sehr klein und gehen nicht wirklich hoch ....(ich nehme nur Dinkelmehl, man sagte mir das geht genauso, vielleicht deshalb ?!?🤔)
schmecken super aber sind mir zu kompakt und null luftig ...
ich berühre den Teig kaum noch wenn er fertig ist!!!!
mmh und das 2x
vielleicht sollte ich mal das Baguette versuchen statt Brötchen !!!
Super leckeres Baguette und so schnell gemacht......
Super leckeres Baguette und so schnell gemacht...
hab 250 Gramm Vollkornweizenmehl und 130 Gramm Weizenmehl genommen,
ist sehr knusprig geworden
Kann man auch den Teig direkt in der Baguetteform...
Kann man auch den Teig direkt in der Baguetteform gehen lassen? Damit die Poren in der Mitte größer werden?
Super Baguette!!!! Habe schon viele Rezepte durch,...
Super Baguette!!!! Habe schon viele Rezepte durch, dieses gefällt mir am besten!!
Ich bereite den Teig in doppelter Menge am Vortag zu und lasse ihn im Kühlschrank gehen. So lässt er sich, in Mehl gewendet, viel besser verarbeiten!!! Anschließend sofort in den Ofen.
Doppelte Masse ergibt 3 Baguette in Baguetteblech....
Doppelte Masse ergibt 3 Baguette in Baguetteblech.
Schmecken toll und knusprig
Aber der Teig ist echt besch. zu verarbeiten...
Habe das Baguette mit Dinkelmehl (630 u. 1050) zum...
Habe das Baguette mit Dinkelmehl (630 u. 1050) zum Osterfrühstück gemacht.
Habe den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Habe Brötchen abgestochen, sind super aufgegangen und waren echt knusprig.
Hatte die Brötchen aber nur 20 Minuten im Ofen.
Spitze!...
Spitze!
ich nehmen das Rezept x 1.5. Dann habe ich 3 tolle Baguettes!
ein bisschen Frankreich für daheim...
ein bisschen Frankreich für daheim
ich probiere mich grad an vielen verschiedenen Brot und Semmeln/Brötchen-Rezepten aus und bin begeistert.
dieses Rezept ist so einfach wie genial
ich hatte das Gefühl ein bisschen Frankreich daheim zu haben - so stelle ich mir ein Baguette vor!
DANKE
PS:Punkte hab ich schnell noch nachgetragen
Perfektes Baguette-nehme immer die doppelte Menge...
Perfektes Baguette-nehme immer die doppelte Menge in einem Topf.Das ergibt dann 3 große Brote auf dem Baguetteblech.Damit es nicht anhängt muss man es ein bisschen fetten und bemehlen.
Danke
So was von perfekt 👌
So was von perfekt 👌
Sukas68:...
Sukas68:
hm, evtl. mal auf einem Baguetteblech testen?
Ich mische auch immer Dinkel und Dinkelvollkorn, wenn der Teig zu flüssig ist werden Brötchen auch flach....
Thermitani:geschmacklich ok, aber sitzengeblieben,...
Thermitani:geschmacklich ok, aber sitzengeblieben, sehr flach....
Sukas68 hat geschrieben:...
na, wie waren sie mit Roggenmehl?
Einfach genial👍👍👍Heute gemacht und ich...
Einfach genial👍👍👍Heute gemacht und ich habe es vom TM gleich in die Mini Brotbackform gefüllt und gehen lassen, danach etwas Mehl rüber und backen 👍super super lecker und total schnell und einfach👍Werde die Über Nacht Option auch mal testen 👍
Meine Baguette waren ganz flach und hart wie...
Meine Baguette waren ganz flach und hart wie Steintein. Dabei ist der Teig so gut aufgegangen. Was habe ich falsch gemacht
chrisfro:...
chrisfro:
also lässt du den Teig erst 1,5 Std gehen und dann über Nacht in Kühlschrank oder fällt das gehen dann weg?🤔lg
Thermitani:ich habs mit Roggenmehl gemacht und es...
Thermitani:ich habs mit Roggenmehl gemacht und es war extrem fest der Teig, hab nochmals 100ml warmes Wasser dazugegeben...mal sehen was draus wird...
Sehr sehr lecker und garnicht so viel Aufwand,...
Sehr sehr lecker und garnicht so viel Aufwand, wenn man bedenkt, dass die Gehzeit sich von alleine bewältigt.
Wird es bei uns definitiv öfter geben. Vor allem zum Grillen, Dippen oder auch Belegen. Danke für das tolle Rezept!
Jumoe83:...
Jumoe83:
versuch es mal mit U/O statt Umluft ... und 220°C sollten reichen... jeder Ofen ist ein bisschen anders
Immer wieder gern! Rezeptbeschreibung supi und...
Immer wieder gern! Rezeptbeschreibung supi und dann funktioniert alles von alleine! Geschmacklich auch sehr gut und ich schätze zuverlässige, einfache Rezepte die dann auch noch schmecken!
Sehr lecker, sehr einfach.
Henry-Jean-Jaques zack zack!
Gibt es hier seit langem jeden Sonntag. Mit 630er...
Gibt es hier seit langem jeden Sonntag. Mit 630er Dinkelmehl gesünder und immer total lecker.
Doppelte Menge perfekt für 3 Baguettes.
Klappt mit der Nachtgare auch mit weniger Hefe oder Trockenhefe.
Einfach gelingsicher....
1.Versuch mit Trockenhefe und etwas frische Hefe
Sunnie1:ich habe sie auch auf dem Blech gebacken ,...
Sunnie1:ich habe sie auch auf dem Blech gebacken , da ich ebenso keine Backformen habe,
Hallo, ich bin der Joachim und Du?
Hallo. Ich hab keine Brötchenbackform und kein...
Hallo. Ich hab keine Brötchenbackform und kein Baguettebackform. Kann ich den Teig auch in Baguetteform auf ein Blech legen oder ist er dafür zu flüssig 🤔
elocinoh:Genau die Menge nach Rezept
elocinoh:Genau die Menge nach Rezept
Gelingsicher...
Gelingsicher
Ich lasse den Teig Portionsweise direkt in eine mit leicht gefettetem Backpapier Baguetteform gleiten. Zum Trennen der Portionen benutze ich einen geölten Spatel. Durch vorsichtiges schrägstellen der Form läßt sich der Teig wenn nötig, verteilen.
Sterne vergessen
Sterne vergessen
Echt super! Mische immer noch etwas Vollkornmehl...
Echt super! Mische immer noch etwas Vollkornmehl unter. Gibt es nun regelmäßig. Vielen Dank 😊
Ich backe es gerade zum ersten Mal und sie sind...
Ich backe es gerade zum ersten Mal und sie sind noch im Ofen. Und obwohl ich ja nun noch nicht probiert habe, bin ich schon total begeistert! Der Teig ließ sich, obwohl er recht flüssig und klebrig ist, gut verarbeiten. Viel muss man ihn ja nicht bewegen
ea ist jetzt seit 10 Minuten im Ofen und sieht schon großartig aus!! Ich bin total begeistert! Wenn es jetzt auch noch so schmeckt, reichen fünf Sterne nicht aus 
elocinoh:Hallo, ich nehme die gleiche Menge Hefe....
elocinoh:Hallo, ich nehme die gleiche Menge Hefe. Mit wenige habe ich es noch nicht ausprobiert!
Hallo, ich bin der Joachim und Du?
chrisfro: Nimmst du dann weniger Hefe, wenn du es...
chrisfro: Nimmst du dann weniger Hefe, wenn du es über Nacht im Kühlschrank gegen lässt? Oder gleiche Menge? LG
Hervorragende Baguette. Ich machte daraus aber nur...
Hervorragende Baguette. Ich machte daraus aber nur 2 Baguette. Einen Tipp habe ich: Ich habe den Germteig direkt im Thermomix gehen lassen (den Deckel drauf lassen und den Messbecher auch). Nach der Gehzeit habe ich unten das Messer entfernt, dann lässt sich der Teig ideal rausnehmen. Zur Reinigung habe ich dann das Messer wieder eingesetzt und mit sehr heißem Spülmittelwasser eingeweicht. Das ging dann wie von selbst ab.
Super lecker und so einfach zu machen
Super lecker und so einfach zu machen
Mega lecker und so einfach. Ich mach Brötchen in...
Mega lecker und so einfach. Ich mach Brötchen in 9er Form und den Teig über Nacht im Kühlschrank. Schon ganz oft gemacht und ratzfatz am Morgen gebacken.
Sehr, sehr lecker die Baguettes.
Sehr, sehr lecker die Baguettes.
Mega lecker! Schon öfters gebacken....
Mega lecker! Schon öfters gebacken.
Aus der doppelten Menge mach ich 3 Baguetts auf dem bemehlten Lochblech.
Klappt super. Auch mit Trockenhefe super Ergebnis.
Hallo,...
Hallo,
Ich habe soooo lange nach dem perfekten Brötchen Rezept gesucht, jetzt habe ich es endlich gefunden. Diese Brötchen sind einfach der 🔨! Absolutes 5 Sterne Rezept!
vielen Dank dafür 😋😋😋
Habe gestern dieses Rezept ausprobiert in...
Thermonixe1:beim 1.mal 550, 2.mal405....
Thermonixe1:beim 1.mal 550, 2.mal405.
Beim 2.mal lag es wahrscheinlich an der Hefe für ich eingefroren hatte. Beim 1 mal weiss der Himmel warum. Gestern Abend nochmal einen Teig abgesetzt. Mein Mann ist extra nochmal los und hat frische Hefe geholt, Hefe mit Wasser im TM gemacht und dann in einer Schüssel mit dem Mehl angerührt. Da hatte der Teig schon eine festere Konsistenz. Heute Morgen war das fast die 3fache Menge und es sind perfekte Baguettes dabei rausgekommen.
Weiss der Himmel woran es vorher gelegen hat 🤷
Wir haben alles verputzt! Ich habe allerdings nur...
Wir haben alles verputzt! Ich habe allerdings nur das halbe Rezept gemacht, denn wir sind nur zu zweit.
Mit dem Teig war das allerdings ein wenig "Gefummel", aber letztendlich hat es doch geklappt. Beim nächsten Mal - und das wird es mit Sicherheit wieder geben - ist es durch Erfahrung bestimmt leichter.
TOTAL lecker, knusprig, einfach sptitzenmässig. Ich freu' mich, dass ich das Rezept gespeichert habe,,. Danke für's Teilen.
Dünnen Köchen traut man nicht!
Butterbacke: welches Mehl hast du genommen? Ich...
Butterbacke: welches Mehl hast du genommen? Ich nehm Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 und es klappt in der Baguettform immer hervorragend