Bauernbrot von flaffi2011. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Bauernbrot

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Das koche ich heute

Zutaten

20 Scheibe/n

Teig

150 g gekochte Kartoffeln, kalt
150 g Naturjoghurt 3,5%
250 g lauwarmes Wasser
20 g Essig
30 g Hefe, frisch
500 g Weizenmehl 1050
100 g Roggenmehl 1150
2 geh. TL Salz

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6

3h 50min

Zubereitung 3h 0min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Schwäbisch Deutsch

Zubereitung

150g gekochte Kartoffen in den Mixtopf geben , 3 sek. Stufe 5 zerkleinern.

Restliche Zutaten zugeben und 2 min. 30 sek." Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verkneten.

Teig im "Mixtopf geschlossen" 1-2 Std. gehen lassen.

Den etwas klebrigen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen.

Nicht mehr zu stark kneten und möglichst wenig Mehl unterkneten.

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech nochmals 30 min. gehen lassen.

In dieser Zeit den Backofen auf 230°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Das Brot 10 min. backen, dann die Temperatur auf 200°Grad reduzieren und weitere 35-40 min. fertig backen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Es kann auch evtl. übrig gebliebenes Kartoffelpüree in gleicher Menge verwendet werden.

Joghurt durch Buttermilch ersetzen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.