Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Bauernkrustenbrot Bauernbrot

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 50min
Portion/en
0 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 30.04.2016
geändert: 22.05.2016
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • 0,350 Liter Wasser
  • 20 g Hefe
  • 400 g Weizenmehl550
  • 100 g Weizenmehl 1050
  • 60 g Roggenmehl
  • 2 geh. TL Backmalz (optional)
  • 2 geh. TL Salz
  • 25 g Zuckerrübenkraut
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Sehr leckeres,saftiges, dunkleres Brot.

  1. 350 ml Wasser + 20 gr Hefe Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen"

    3min/37/St1

    nun Weizenmehl 550+1050, Roggenmehl, Backmalz,

    Salz und Zuckerrübenkraut hinzufügen

     

    5min /  Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"

    Teig in einer mit Mehl ausgestreuten Schüssel geben mit Mehl gestäuben und zugedeckt 1 Std gehen lassen.

     

    Teig in zwei Hälften teilen, jeweils 8-10 mal Falten.

     

    Die zwei geformten Teigstücke in den Zaubermeister legen,mit Mehl betäuben (so sieht das Brot rustikaler aus)  ihn 2mal einschneiden oder z.B. ein Herz/Stern einritzen (sieht sehr gut aus!) 

     

    Deckel auflegen und in den "kalten" Ofen stellen.

     

    240 grad/50 min/ Ober- Unterhitze / unterste Schiene

     

    Brot auf ein Rost oder Holzbrett auskühlen lassen und genießen!!!

     

    guten Apetitt!!

     

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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