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Brötchen


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Zutaten

4 Person/en

Brötchen ohne Gehen

  • 275 Gramm Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 500 Gramm Mehl Type 405, oder 550
  • 20 Gramm Butter
  • 15 Gramm Salz
  • 6
    55min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

  1. Wasser,Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

    Mehl, Butter und Salz dazugeben und 5 Min./Dough modekneten.

    Teig auf eine Backmatte geben, leicht durchkneten und zu einer Rolle formen.

    Teig in ca.80g bis 90g Teigportionen abwiegen.

    Anschließend mit der Hand rund wirken (Schleifen) um eine glatte Teigoberfläche zu erhalten.

    2 Teiglinge eng aneinander auf ein Backblech mit Backpapier legen,und einschneiden.

    15 Min. abgedeckt ruhen lassen und in der Zwischenzeit den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Vor dem Einschieben die Teiglinge mit Wasser besprühen und einmehlen.

    Im Ofen für ca. 20-25 Min. mit Sichtkontakt backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Sasa Backmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

ohne Gehzeit!


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Total tolles Rezept! Brötchen schmecken genauso,...

    Verfasst von Steffi311014 am 28. Februar 2021 - 11:41.

    Total tolles Rezept! Brötchen schmecken genauso, wie bei unserem Bäcker des vertrauens, wo ich selber noch ein Kind war 💞 danke für das tolle Rezept! ⭐⭐⭐⭐⭐

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  • Schnell gemacht und lecker. Habe 150 g Roggen...

    Verfasst von Tina56 am 24. Februar 2021 - 16:31.

    Schnell gemacht und lecker. Habe 150 g Roggen geschrotet und 350g Weizenmehl genommen. Ich habe die Teiglinge einzeln aufs Backpapier gesetzt. Ruckzuck in 20 Minuten fertig.

    Tina

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  • Das Rezept ist wunderbar! Der Teig klebt nicht,...

    Verfasst von Lin Voe am 14. Februar 2021 - 14:32.

    Das Rezept ist wunderbar! Der Teig klebt nicht, lässt sich sehr schön verarbeiten. Ich habe auch die Rezept-Variante benutzt: 350 g Weizenmehl und 150 g Roggenmehl gemischt, die Brötchen noch mit Kernen bestreut und nach 20 Minuten waren sie außen kross, leicht gebräunt und innen fluffig. Habe sie einzeln voneinander gebacken und zehn Brötchen rausbekommen. Wird ab jetzt häufiger gebacken! tmrc_emoticons.)

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  • Super! Endlich mal ein "schnelles"...

    Verfasst von Lodo am 9. Februar 2021 - 10:58.

    Super! Endlich mal ein "schnelles" Brötchen-Rezept mit Gelinggarantie. Wir machen sie nun definitiv öfter. Cooking 7

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  • Also, wenn es mal schnell gehen soll, sind sie...

    Verfasst von Wusel1966 am 8. Februar 2021 - 19:02.

    Also, wenn es mal schnell gehen soll, sind sie echt zu empfehlen. Der Teig super zu verarbeiten ( habe 150g Mehl durch Weizenmehl Type 1050 ersetzt) und das Ergebnis sehr lecker und knusprig. Mache ich sicher wieder. 😋👌

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  • Mega lecker 😋und super schnell fertig 😋kann...

    Verfasst von Kleinermuck77 am 8. Februar 2021 - 17:15.

    Mega lecker 😋und super schnell fertig 😋kann sie jedem empfehlen 😋

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  • Habe die Brötchen gerade gemacht. Super einfach,...

    Verfasst von kochfüruns am 3. Februar 2021 - 09:41.

    Habe die Brötchen gerade gemacht. Super einfach, schnell und total legger.

    Danke fürs Rezept.

    Liebe Grüße aus Mutterstadt

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  • Cooking Mam:...

    Verfasst von Bine28868 am 22. Januar 2021 - 13:21.

    Cooking Mam:
    Vielen lieben dank für dein Feedbak..ich liebe diese Brötchen mache sie täglich,da sie wie früher vom Bäcker schmecken !!Love

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  • Hallo,...

    Verfasst von Cooking Mam am 21. Januar 2021 - 20:13.

    Hallo,

    heute habe ich dieses Brötchenrezept zum 1. Mal ausprobiert und ich bin total begeistert. Das sind die ersten Brötchen die richtig schön knusprig geworden sind. (Und ich habe schon viele Brötchenrezepte ausprobiert)tmrc_emoticons.;-)
    Einige habe ich mit Käse überbacken. Die schmeckten wie vom Bäcker. Das beste ist, das sie keine lange Gehzeit haben. Die kann man schnell mal eben spontan backen.
    Ich habe allerdings 350 gr. Weizenmehl und 150 gr. Dinkelvollkornmehl verwendet.

    Vilen Dank für das tolle Rezept

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