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Dinkel-Roggen Brot

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Das koche ich heute
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Zutaten

Schwarze Brot

  • 275 Gramm Wasser warm
  • 20 Gramm Hefe
  • 30 Gramm Honig
  • 10 Gramm Balsamico, dunkel
  • 2 Gramm Koriander
  • 9 Gramm Salz
  • 7 Gramm Sauerteig, Pulver
  • 150 Gramm Dinkelmehl
  • 150 Gramm Roggenmehl
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  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Teig
  1. Wasser, Hefe, Honig in Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.

    Balsamico, Koriander, Salz, Sauerteig Pulver in den Mixtopf dazu geben und noch ein Mal 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.Mehl dazu geben und 4 Min./ Modus „Teig kneten“kneten.

    Teig in eine Brotform umfüllen und in den kalten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Eine hitzebestädige Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen.

    Bei 160°C für 50 Minuten backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • Spülbürste Set
    Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Bille-mixt:Gerne! Ich freue mich. Danke für...

    Verfasst von Orkus am 25. Januar 2024 - 22:25.

    Bille-mixt:Gerne! Ich freue mich. Danke für Kommentar und für 5 Sternchen. Liebe Grüße.

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  • Ein wirklich ganz tolles Brot! Ich habe es bereits...

    Verfasst von Bille-mixt am 25. Januar 2024 - 15:15.

    Ein wirklich ganz tolles Brot! Ich habe es bereits mehrmals gebacken. Wir sind zu zweit und begeistert.

    Danke fürs Einstellen des Rezepts!

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  • Phillip:Phillip:Hallo! Hier Brot Halbe Menge, uns...

    Verfasst von Orkus am 13. Januar 2024 - 10:54.

    Phillip:Phillip:Hallo! Hier Brot Halbe Menge, uns reicht für eine Woche für 2 Personen. Brot geht so schnell zu backen, ich mache weniger zum frischen Brot immer haben.

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  • Brotform 24*10*7. Ich backe 1 Mal in Woche für 2...

    Verfasst von Orkus am 13. Januar 2024 - 10:47.

    Brotform 24*10*7. Ich backe 1 Mal in Woche für 2 Personen.

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  • Das ist sicher die Menge für ein kleines...

    Verfasst von Phillip am 11. Januar 2024 - 16:28.

    Das ist sicher die Menge für ein kleines Brot,kann man bestimmt auch die11/2 fache Menge machen oder das Doppelte???

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  • Wie groß ist eine Form? 300 g Mehl klingen...

    Verfasst von SuzieWong am 11. Januar 2024 - 12:01.

    Wie groß ist eine Form? 300 g Mehl klingen ziemlich wenig...

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