Du befindest dich hier:
  1. Startseite
  2. Brot & Brötchen
  3. Dinkel-Roggen Mischbrot mit Kürbiskernen


1 Dinkel-Roggen Mischbrot mit Kürbiskernen

2 Brot & Brötchen Rezepte
3
  • thumbnail image 1
Druckversion
[X]

Druckversion

Dinkel-Roggen Mischbrot mit Kürbiskernen

Drucken:
Druckversion
Rezeptvariation erstellen
Das koche ich heute
4

Zutaten

0 Portion/en

  • 250 g Wasser
  • 10 g Hefe
  • 1 TL Zucker/Honig
  • 150 g Roggenmehl
  • 225 g Dinkelmehl
  • 15 g Apfelessig, dunkler Balsamico
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Brotgewürz
  • 35 g Sauerteig
  • 40 g Kürbiskerne
Zu Einkaufsliste hinzufügen
  • 6
    1h 45min
    Zubereitung 1h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1.  

    Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geschlossen 2Min/37°C/Stufe 1.

     

    Alle restlichen Zutaten dazugeben und 2 Min/Knetstufe.

    Die Körner evtl. erst am ende zugeben, damit sie nicht so klein gemacht werden.

     

    Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, verschließen und 1 Std. gehen lassen.

     

    Den Teig aus der Schüssel auf ein Blech mit Backpapier /Stoneware stürzen oder in eine Kastenform geben und mit bemehlten Händen einen Leib formen. Nicht mehr kneten, nur formen! Den Leib mit Mehl bestäuben und einritzen.

     

    ca. 35 Min bei 220°C O/U-Hitze im vorgeheizten Backofen backen. Stäbchenprobe nach 30 Minuten machen.

     

    Das Brot nach dem Auskühlen in ein sauberes Geschirrtuch wickeln. So bleibt es fast eine Woche frisch und die Kruste knackig. Hält aber nie solange. tmrc_emoticons.-) In einem Brotbehälter wird die Kruste eher weich. Das mag ich nicht.

     

10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
11

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

Kommentieren

  • Erstes dunkles Brot. Hat gut

    Verfasst von Beeren_Baer 08-15 am 5. August 2016 - 20:33.

    Erstes dunkles Brot. Hat gut geklappt. Schmeckt so wie es soll. Wird wieder gemacht. Danke

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Brot schmeckt sehr lecker und

    Verfasst von sabine_l am 14. Juli 2016 - 13:52.

    Brot schmeckt sehr lecker und ist ruck-zuck gemacht.  tmrc_emoticons.;)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Ups, die Sterne nicht

    Verfasst von Rafa 1234 am 13. Juni 2016 - 13:31.

    Ups, die Sterne nicht gedrückt

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Dieses Brot ist der Hammer.

    Verfasst von Rafa 1234 am 13. Juni 2016 - 13:30.

    Dieses Brot ist der Hammer. Bei mir ist es nicht so gut gegangen und ich dachte, was wird das geben. Habe es dann 30 min. gebacken und es war wunderbar. Fest und dunkel, genau wie wir es wollen. Auf jeden Fall 5 Sterne

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können