Dinkelbrot von h.kuhn. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Dinkelbrot

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Das koche ich heute

Zutaten

1 Stück

Sauerteig:

250 g Roggenmehl 1150
250 g Wasser
25 g Anstellgut (Roggensauerteig)

Hauptteig:

330 g Wasser
8 g Hefe
400 g Dinkelmehl 1050
170 g Weizenmehl 1050
15 g Salz
Vorbereiteter Sauerteig

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6

1h 20min

Zubereitung 20min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Deutsch

Zubereitung

Sauerteig:

Roggenmehl, Wasser und Anstellgut in eine Schüssel geben, verrühren und12-16 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Hautteig:

Wasser und Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben

3 min/37°/Stufe 1

Restliche Zutaten hinzufügen und 5 min / " Modus „Teig kneten“"

Danach den Teig in eine gemehlte Schüssel geben und 30 min gehen lassen.

Nun in die gewünschte Form bringen und in ein Gärkörbchen legen und ca.60 min zur Gare stellen.

Ofen auf 250 Grad vorheizen

Das Brot einschneiden und aufs Blech geben.

10 min bei 250 Grad backen, dann auf 200 Grad zurückstellen und weitere 50 min backen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Da ich kein Gärkörbchen habe,habe ich es im Ultra gehen lassen.In den Backofen für 30 min bei 50 Grad.

Dann hab ich das Brot noch mal aus der Form genommen mehrmals gefalten und dann eingeschnitten und in den gefetteten und bemehlten Ultra gebacken.Bei 220 Grad für 1 Stunde und danach noch mal 5 min ohne Deckel.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.