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Dinkelmischbrot mit Chiasamen


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Zutaten

1 Stück

  • 500 g Wasser
  • 15 g Hefe, frisch
  • 1 TL Honig
  • 500 g Dinkelmehl
  • 120 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Roggenmehl
  • 2 TL Sauerteigpulver
  • 3 TL Salz
  • 50 g Chiasamen
  • 6
    1h 5min
    Zubereitung 1h 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Closed lid einwiegen und 1 Minute bei 37° auf Stufe 2 verrühren.

    Alle anderen Zutaten dazugeben. Auf Dough mode gute 5 Minuten kneten lassen.

     

    In eine andere große Schüssel umfüllen (der Teig ist relativ zäh) und für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

    Eine ofenfeste Form mit Deckel (ich habe den T*pper Ultra 3,5l mit Deckel benutzt) leicht einfetten und bemehlen (kann im gut eingebackenen Ultra entfallen).

    Rechtzeitig den Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Den Teig nach der Ruhezeit auf der bemehlten Arbeitsfläche zwei- bis dreimal falten und dann in die ofenfeste Form geben.

     

    Ab in den Ofen für 50 - 60 Minuten (mein Brot war genau 50 Minuten drin). Ca. 5 Minuten vor Ende den Deckel abnehmen und dann mittels Klopfprobe testen, ob das Brot schon gut ist.

     

    Auskühlen lassen, anschneiden und genießen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Wenn man keine Form mit Deckel hat, kann man das Brot z.B. auch in einer Auflaufform backen und mit Alufolie abdecken.

Schmeckt frisch super gut nur mit Butter.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Na, nun habe ich die Sterne

    Verfasst von Anita D. am 17. Februar 2016 - 13:02.

    Na, nun habe ich die Sterne vergessen

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Supi, die Familie mag es sehr

    Verfasst von Anita D. am 17. Februar 2016 - 13:02.

    Supi, die Familie mag es sehr gerne tmrc_emoticons.)

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  • Kurze Frage: Kann man statt

    Verfasst von sams1404 am 30. Januar 2016 - 15:34.

    Kurze Frage: Kann man statt Sauerteig Pulver auch flüssigen Sauerteig nehmen? Wahrscheinlich muss man dann die Wassermenge reduzieren? 

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  • Super Brot!

    Verfasst von Christlmix am 28. Oktober 2015 - 13:08.

    Super Brot!

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  • Heute gebacken und probiert

    Verfasst von Melimaus2310 am 14. Oktober 2015 - 21:47.

    Heute gebacken und probiert gerade super lecker nur beim durchlesen eben ist mir aufgefallen das ich den honig vergessen habe  Big Smile aber es schmeckt auch ohne volle Punktzahl Closed lid

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  • Habe dieses Brot nun schon 6

    Verfasst von Ruthly62 am 22. Juli 2015 - 12:25.

    Habe dieses Brot nun schon 6 Mal gebacken und ich glaube, dass es zur Zeit unser Lieblingsbrot ist.

    Danke für das gute Rezept!

    Ruthly62

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  • Dies ist ein super leckeres

    Verfasst von Tante Anne198 am 19. Juni 2015 - 11:39.

    Dies ist ein super leckeres Brot. Aussen knuspig und innen fluffig weich. Ein geniales Mundgefühl. Auch noch 2 Tage später nur dann leider nicht mehr knuspig. Es hat wirklich alle Sterne verdient. Dankeschön fürs Rezept Love

     

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  • Ups,Sterne vergessen

    Verfasst von Indra 5 am 17. Juni 2015 - 16:29.

    Ups,Sterne vergessen

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Gleich beim ersten Mal toll

    Verfasst von Indra 5 am 17. Juni 2015 - 16:28.

    Gleich beim ersten Mal toll gelungen tmrc_emoticons.)

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