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Dinkelvollkornbrötchen (vegan)


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Zutaten

4 Stück

Teig

  • 350 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • 250 g Wasser
  • 20 g Hefe, 1/2 Würfel
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 50 g Haferflocken
  • 1 TL Salz

Topping

  • Sesam, Mohn, Haferflocken, Kerne etc., nach Belieben
  • 6
    30min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  2. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min./Dough mode kneten.
  3. Die Handflächen mit Mehl bestäuben und 4-6 Brötchen - je nach Vorliebe - aus dem Teig formen.
  4. Nach Belieben Sesam, Mohn, andere Kerne auf den Brötchen verteilen.
  5. Die Brötchen auf das präparierte Backblech legen und 15-20 Minuten bei 230°C backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Durch die Größe der Brötchen und die Backdauer kann die Knusprigkeit der Kruste beeinflusst werden. Brötchen, die etwa 15 Minuten gebacken werden, haben einen schönen Knack, während die 20-Minuten-Brötchen etwas dunkler und noch knuspriger werden.

Es kann mit verschiedenen Mehlsorten experimentiert werden. 125g Vollkornmehl und 125g "normales" Mehl (egal welcher Art) ergeben etwas hellere, aber dafür lockerere Brötchen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hallo....

    Verfasst von gernelegga am 7. April 2021 - 10:18.

    Hallo.

    Oben bei den Zutaten steht 350 g Mehl und unten steht, man kann beliegiges Mehl nehmen, z. B. je 125 g . Das ergibt dann aber nur 250 g. Was ist nun richtig?
    LG, gernelegga

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