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Elas dunkles Brot mit Kürbiskernen


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Zutaten

500 g

Elas dunkles Brot mit Kürbiskernen

  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 500 Gramm Buttermilch
  • 1 Päckchen Roggensauerteig
  • 270 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 275 Gramm Roggenmehl
  • 1 Esslöffel Goldsaft (Zuckerrübensirup)
  • 2 Teelöffel Salz
  • nach Geschmack Kürbiskerne, zum Aus- und Bestreuen
  • 6
    2h 10min
    Zubereitung 1h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

  1. Hefe und Buttermilch in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1,5 vermischen.

    Die restlichen Zutaten, inkl. einer Hand voll Kürbiskerne, in den Mixtopf geben und 5 Min./ kneten. Der Teig ist sehr klebrig.

    Teig in eine Silikonform mit Deckel oder eine andere Form (dann aber besser einfetten) geben und mindestens 1 Stunde gehen lassen. Ich lasse den Teig über Nacht gehen.

    Teig in eine gefettete feuerfeste Form mit Deckel geben. Wer will kann noch Kürbiskerne auf den Boden und auf den Teig verteilen und mit Wasser besprühen. Deckel drauf und auf das Rost unterste Schiene in den den kalten Backofen schieben. 230°C Ober- und Unterhitze einstellen. Nach ca. 15 Minuten auf 200°C reduzieren und je nach Backofen noch 45 Minuten backen.

    Wer will kann die letzten 5 bis 10 Minuten den Deckel beim Backen abnehmen.

    Guten Appetit.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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