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Emmer -Mehlbrot


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Zutaten

1 Portion/en

  • 350 g Wasser
  • 20 g Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 300 g Emmer- Mehl
  • 150 g Dinkelmehl Typ 630
  • 100 g Roggenmehl
  • 15 g Sauerteig
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Backmalz
  • 15 g Dunkler Balsamico
  • 6
    2h 15min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Wasser, Hefe und Zucker in den Closed lid geben 3Min. - 37 ° - Stufe 1.

    Restlichen Zutaten dazu und 5 Min. Dough mode. Den Teig in eine bemehlte Schüssel umfüllen und 1 Std. an einem warmen Ort (am besten im Bett) ruhen lassen.

    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10X falten und schleifen.

    Teigling in den gefetteten und bemehlten Römer geben. Anfeuchten ein wenig bemehlen und einschneiden.

    In den kalten Ofen geben und 50 Min. bei 240° backen. Dann den Deckel abnehmen und 5-10 Min. fertig backen. Bitte dabei bleiben!!!

    Sofort aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ich habe heute dein Brot gebacken und es ist sehr...

    Verfasst von Phillip am 12. Februar 2018 - 17:20.

    Ich habe heute dein Brot gebacken und es ist sehr gut 😊 geworden 🤓Es sieht echt gut aus und schmeckt super lecker 😋!! Bin damit sehr zufrieden 😀

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  • Sieht Super aus!

    Verfasst von K Ira am 3. Oktober 2017 - 12:48.

    Sieht Super aus!

    Liebe Grüße.

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