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Frühstückskracher


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Zutaten

Teig

  • 20 Gramm Hefe
  • 460 Gramm Wasser
  • 20 Gramm Zuckerrübensirup
  • 15 Gramm Olivenöl
  • 15 Gramm Salz
  • 550 Gramm Weizenmehl, Type 405
  • 100 Gramm Roggenmehl Type 1150
  • 100 Gramm Weizenvollkornmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backmalz selbstgemacht
  • 6
    13h 0min
    Zubereitung 12h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Hefe, Wasser und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben, 2 Min. 30 Sek./37°C/Stufe 2 verrühren. Danach restliche Zutaten hinzufügen und 3 Min./Dough mode verkneten. In eine Schüssel umfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    Am nächsten Tag Brötchen abstecken, in Mehl wälzen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Aufpassen, sie gehen sehr gut auf!! Die Brötchen ca. 20 Minuten noch mal auf dem Blech aufgehen lassen.

    Anschließend in den kalten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze für 30 Minuten backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Brummsummsal:Oh, das habe ich tatsächlich nicht...

    Verfasst von Vickysthermomix am 4. April 2019 - 11:26.

    Brummsummsal:Oh, das habe ich tatsächlich nicht hingeschrieben! Also, da wir eher etwas größere Brötchen mögen, kamen bei dieser Mengenangaben 9 Stück raus. Im Allgemeinen müssten es ca. 12 kleinere werden!

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  • Wieviele Semmeln werden das ungefähr?

    Verfasst von Brummsummsal am 4. April 2019 - 09:56.

    Wieviele Semmeln werden das ungefähr?

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