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Frühstückskracher

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Das koche ich heute
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Zutaten

Teig

  • 20 Gramm Hefe
  • 460 Gramm Wasser
  • 20 Gramm Zuckerrübensirup
  • 15 Gramm Olivenöl
  • 15 Gramm Salz
  • 550 Gramm Weizenmehl, Type 405
  • 100 Gramm Roggenmehl Type 1150
  • 100 Gramm Weizenvollkornmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backmalz selbstgemacht
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  • 6
    13h 0min
    Zubereitung 12h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Hefe, Wasser und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben, 2 Min. 30 Sek./37°C/Stufe 2 verrühren. Danach restliche Zutaten hinzufügen und 3 Min./ Modus „Teig kneten“verkneten. In eine Schüssel umfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    Am nächsten Tag Brötchen abstecken, in Mehl wälzen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Aufpassen, sie gehen sehr gut auf!! Die Brötchen ca. 20 Minuten noch mal auf dem Blech aufgehen lassen.

    Anschließend in den kalten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze für 30 Minuten backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Brummsummsal:Oh, das habe ich tatsächlich nicht...

    Verfasst von Vickysthermomix am 4. April 2019 - 11:26.

    Brummsummsal:Oh, das habe ich tatsächlich nicht hingeschrieben! Also, da wir eher etwas größere Brötchen mögen, kamen bei dieser Mengenangaben 9 Stück raus. Im Allgemeinen müssten es ca. 12 kleinere werden!

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  • Wieviele Semmeln werden das ungefähr?

    Verfasst von Brummsummsal am 4. April 2019 - 09:56.

    Wieviele Semmeln werden das ungefähr?

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