Kaisersemmerl von Manuela234. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Kaisersemmerl

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Das koche ich heute

Zutaten

10 Stück

Teig

500 g Weizenmehl (in Ö: Type 700 oder Type 480)
10 g Salz
10 g Backmalz, (alternativ 1 ML Brötchenbackmittel, ca. 12 g)
5 g Zucker
20 g Butter (handwarm)
20 g Germ/Hefe
60 g Milch (kalt)
240 g Wasser (Zimmertemperatur)

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6

2h 50min

Zubereitung 2h 30min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9

Zubereitung

Wasser, Zucker und Germ 3 min bei 37°C Stufe 1

Restliche Zutaten dazu und 4 min im "Mixtopf geschlossen" kneten " Modus „Teig kneten“" "Sanftrührstufe" .

In einer bemehlten Schüssel mit Deckel 1 h rasten lassen. Im Anschluss ca. 10 Teigstücke rund schleifen, auf einem mit Mehl bestaubten Geschirrtuch mit Mehl bestauben und mit einem Geschirrtuch zugedeckt 30 min gehen lassen.

Semmerl formen (zB mit Semmerldrücker oder mit Messer einschneiden) und nochmal 20-30 min zugedeckt gehenlassen.

Währenddessen Ofen 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Feuerfeste Form (am besten ein Miniblech) in den Ofen geben, damit sich das aufheizen kann. (Achtung kein feuerfestes Glasgeschirr, kann zerspringen wenn man in das erhitzte Gefäss kaltes Wasser hinzugibt).

Semmerl auf ein Backblech (am Besten ein Lochblech) legen mit Wasser besprühen, Wasser in die feuerfeste Form geben (Achtung heißer Dampf entsteht). Blech rasch in die unterste Schiene des Backofens geben sodass möglichst viel Dampf drinnen bleibt.

Semmerl 20-25 min bis zur gewünschten Bräunung backen. Nach ca. 10 min die feuerfeste Form aus dem Ofen nehmen, so werden die Brötchen am Boden knuspriger.

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Mit Brötchenbackmittel werden die Brötchen noch etwas lockerer (beim Hobbybäckerversand erhältlich).

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.