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Laugenbrötchen


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Zutaten

14 Stück

Teig:

  • 250 g Mehl 405
  • 250 g Mehl 550
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 TL Salz
  • 290 g Wasser, lauwarm
  • 1 EL Butter

Lauge:

  • 45 g Natron
  • 1000 g Wasser, heiß!
  • 6
    5min
    Zubereitung 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • 9
5

Zubereitung

    Teig:
  1. Wasser, Hefe und Butter in den Closed lid

    2 Min. / 37° Grad / Stufe 1

    Mehl und Salz dazugeben

    2 Min./ Dough mode

    Teig in einer Schüssel 15-20 Min. Gehen lassen.

    In ca.14 Kugel teilen und daraus Brötchen formen.
  2. Für die Lauge:

    Natron in einen Topf geben und mit dem Wasser übergießen.

    Die Teiglinge auf einen Schaumlöffel legen und 30 Sek. in der Lauge baden. Mit dem Schaumlöffel wieder heraus nehmen und auf den Zauberstein von TPC ( oder ein Backblech mit Backpapier) legen.

    Brötchen mit einem Apfelausstecher "stempeln". Man kann sie auch mit einem Messer einschneiden.



    Den Zauberstein ,auf der untersten Schiene, auf ein Gitter legen und im vorgeheitzen Backofen Ober-/Unterhitze 200° Grad

    20- 30 Min. backen. Sichtkontakt!
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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