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Roggenmischbrot " Nonnis Hausbrot "


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Zutaten

Roggenmischbrot " Nonnis Hausbrot "

  • 400 Gramm Wasser
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Würfel Hefe
  • 200 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 200 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 400 Gramm Roggenmehl 1050
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Backmalz
  • 2 Teelöffel Sauerteig-Extrakt
  • 3 Esslöffel Öl
  • 6
    1h 45min
    Zubereitung 1h 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 400g Wasser, 2 Esslöffel Honig und 1 Würfel Hefe 3 Minuten /37 Grad/ Stufe 2. Dann die restlichen Zutaten zugeben und 7/Dough mode. Danach den Teig in einer leicht gefetteten Schüssel 1 Stunde gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit etwas lauwarmem Wasser benetzen und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Nun den Laib mit etwas Mehl bestäuben und in den kalten Backofen geben, eine Tasse Wasser tut dem Brot gut. Bei 250 Grad 15 Minuten backen, dann auf 210 Grad zurückdrehen und nochmals 35 Minuten backen
    Ober/Unterhitze.
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Tipp

Ich habe das Brot zwischendurch 2 x mit etwas Wasser besprüht damit die Kruste schön kross wird. Die Krume ist schön saftig, ind ein paar Körner würden sicher nicht schaden 😎🤔


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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