Schweizer Brötli von nenamaus_1997. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Schweizer Brötli

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Das koche ich heute

Zutaten

9 Stück

180 g Roggenkörner
200 g Volkornweizenmehl
200 g Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe
2 TL Kräutersalz
340 g lauwarmes Wasser

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6

12h 50min

Zubereitung 12h 30min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9

Zubereitung

Als erstes gibst du die Roggenkörner in den "Mixtopf geschlossen" und schrotest 30 Sekunden/ Stufe 10.

Dann gibst du die übrigen Zutaten dazu und verknetest alles 3 Minuten/ "Sanftrührstufe" zu einem glatten Teig.

Gib den Teig anschließend in eine mit Mehl bestäubte Schüssel und lass ihn abgeeckt über Nacht im Kühlschrank gehen.

Dann Formst du auf einem mit Backpapier belegten Blech 8-10 Brötchen. Back sie 20 Minuten/ 250°C (Ober/Unterhitze).

Variante

Der Teig eignet sich auch super als Brotteig! Bereite ihn auf die gleiche Weise zu und back ihn dann 55 Minuten/ 250°C im geschlossenen Römertopf auf der untersten Schiene. Dann backst du7 das Brot noch 20 Minuten ohne Deckel fertig.

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.