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Zutaten
9 Stück
Vollkornbrötchen
- 300 Gramm Weizenkörner
- 300 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 30 Gramm frische Hefe
- 50 Gramm Butter, weiche Butter
- 300 Gramm Wasser, lauwarm
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 100 Gramm Körnermischung, Sonnenblumenkörner, Kürbiskerne, Leinsamen, etc.
- etwas Milch und Wasser
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6
1h 50min
Zubereitung 1h 30minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
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-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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9
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Zubereitung
- 150 g Weizenkörner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen. Vorgang mit den weiteren 150 g wiederholen und die zuerst gemahlenen Körner in den Mixtopf zugeben.
- Alle weiteren Zutaten (außer Körnermischung) in den Mixtopf geben und 3 Min./" Modus „Teig kneten“"
- Den Teig ca. 30 Miunten im Mixtopf ruhen bzw. gehen lassen
- Die Körnermischung in den Mixtopf geben und den Teig weitere 2 Min./" Modus „Teig kneten“"
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und aus dem Teig ca. 9 Stücke teilen und die Brötchen schleifen und leicht in eine ovale Form ziehen.
- Die Brötchen auf ein Backblech oder Baquetteblech legen
- Brötchen einschneiden
- ca. 1 Esslöffel Wasser und Milch verrühren und die Brötchen damit einpinseln, weiter 40 Minuten ruhen lassen
- Den Backofen auf 225°C Ober-und Unterhitze (wer hat, Dampffunktion) aufheizen.
- Brötchen nochmal einpinseln und bei Bedarf mit Haferflocken oder Mehl bestreuen.
- Brötchen ca. 20 Minuten (je nach Backofen) backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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