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Weizen-Dinkelbrot mit Kruste und Körnermischung


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Zutaten

750 g

Weizen-Dinkelbrot mit Kruste und Körnermischung

  • 100 g Weizenmehl, Type 405
  • 1 Würfel Hefe, In lauwarmen Wasser aufgelöst
  • 550 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • 175 g Körnermix
  • 75 g Sauerteig, Z. B. Seitenbacher
  • 1 EL Agavendicksaft, Oder Honig
  • 1 gehäufter Esslöffel Brotgewürz
  • 40 g Backmalz
  • 30 g Balsamico-Essig, Dunkel
  • 2 gehäufter Teelöffel Salz
  • 550 Gramm Wasser
  • 6
    2h 45min
    Zubereitung 1h 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min./ Modus „Teig kneten“mithilfe des Spatels kneten.
  2. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kneten und falten und bei 35°C an einem warmen Ort für 1,5 Std. im Garkorb oder bedeckt gehen lassen.
  3. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze mit Blech vorheizen, eine öffnete flache Form mit Wasser mit in Ofen schieben und das Brot auf Backpapier oder einer Dauerbackmatte für 60 Min. backen.

    Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Sasa Backmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Eine flache feuerfeste Schüssel mit Wasser unten in das Backrohr stellen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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