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Weizen-Dinkelbrot mit Kruste und Körnermischung


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Zutaten

750 g

Weizen-Dinkelbrot mit Kruste und Körnermischung

  • 100 g Weizenmehl, Type 405
  • 1 Würfel Hefe, In lauwarmen Wasser aufgelöst
  • 550 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • 175 g Körnermix
  • 75 g Sauerteig, Z. B. Seitenbacher
  • 1 EL Agavendicksaft, Oder Honig
  • 1 gehäufter Esslöffel Brotgewürz
  • 40 g Backmalz
  • 30 g Balsamico-Essig, Dunkel
  • 2 gehäufter Teelöffel Salz
  • 550 Gramm Wasser
  • 6
    2h 45min
    Zubereitung 1h 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min./mithilfe des Spatels kneten.
  2. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kneten und falten und bei 35°C an einem warmen Ort für 1,5 Std. im Garkorb oder bedeckt gehen lassen.
  3. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze mit Blech vorheizen, eine öffnete flache Form mit Wasser mit in Ofen schieben und das Brot auf Backpapier oder einer Dauerbackmatte für 60 Min. backen.

    Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Sasa Backmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Eine flache feuerfeste Schüssel mit Wasser unten in das Backrohr stellen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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