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Weizenbrot Alla Beate wie beim Franzosen


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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 460 Gramm Wasser
  • 25 Gramm frische Hefe
  • 5 Gramm Zucker
  • 750 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 15 Gramm Backmalz/Gerstenmalzmehl
  • 15 Gramm Gluten/Weizenklebermehl
  • 15 Gramm Salz
  • 6
    2h 15min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

  1. Backofen auf 220°C vorheizen.

    Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und 5 Min./Dough mode.

    Den Teig 1 Std. gehen lassen.

    Nun den Teig ein paar mal falten, zu einer Kugel formen und anschließend in einen Römertopf/Auflaufform/Gusseisentopf oder eine andere feuerfeste Form geben. Mit etwas Wasser besprühen und mit einem scharfen Messer ein Muster einschneiden und mit Mehl bestäuben.

    Dann mit Deckel bei 220°C 60 Min. backen, je nachdem noch 3-5 Min. ohne Deckel backen bis zur gewünschten Bräune, dann das Brot stürzen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

    Fertig.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hat zwar gut geschmeckt, aber leider nicht so...

    Verfasst von antorina am 16. April 2020 - 00:11.

    Hat zwar gut geschmeckt, aber leider nicht so wirklich unser Fall, darum nur 4*

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