THERMOMIX ® REZEPT

1 Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot

Zubereitung

Dinkelkörner Stufe 10 / 20 Sec. umfüllen, Roggenkörner, Brotgewürz zusammen Stufe 10 / 20 Sec mahlen

Restliche Zutaten in den Thermomix Programm „Teigkneten“ 5 Min.

Anschließend  Teig warm stellen und abgedeckt ca.30 Min.

ruhen lassen. ( Ich habe einenen Dampfgarer mit Programm

"Hefe gehen lassen“).

Danach den Teig mit etwas Weizenmehl gut durchkneten und wirken.

Mit dem Teigschluß nach unten in einem gut bemehlten Gärkörbchen

2-4 Stunden gehen lassen, am besten mit einer großen Plastiktüte

abdecken und stehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.

Backofen auf 225C Grad aufheizen (wenn möglich mit Backstein

oder Backblech) Teigling von Brotkörbchen auf Backpapier stürzen

und in den Ofen stellen. Mit Wasserspüher 6-7 x in den Ofen spritzen

oder ein feuerfestes Schüsselchen mit heißem Wasser dazu stellen.

(Geht im Combi-Dampfgarer super einfach, weil Dampf automatisch

erzeugt wird)


Backzeit 20 Min. bei 225C Grad, dann ca. 45 Min. bei 170C Grad

fertig backen. Klopfprobe an der Brot-Unterseite machen.

Brot muß hohl klingen.

Gutes Gelingen und guten Appetit

Gitti09