ich glaube daß der Baguette Teig bei ihr so fest ist, liegt am Mehl.
630er Dinkel von der Luz Mühle... http://www.luzmuehle.de/
und a bissle Kamutmehl...
ich weiß ehrlich gesagt gar nicht, was diese "Rumfort" Machart ist...
also der Name sagt mir schon was, aber ich pick mir halt ein Rezept raus - oft macht Ihr mich ja auf was Leckeres aufmerksam - und dann mache ich es mit der langen Teigführung und schau wie es wird und dann hau ich a bissle mehr Körner dran oder "spiel" halt was rum...