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Gemüsebrühepaste


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Zutaten

4 Glas/Gläser

Gemüsebrühepaste

  • 100 Gramm Zwiebeln, geviertelt
  • 100 Gramm Lauch, in Stücken
  • 100 Gramm Petersilienwurzel, in Stücken
  • 300 Gramm Karotten, in Stücken
  • 250 Gramm Knollensellerie, in Stücken
  • 50 Gramm Sellerieblätter
  • 50 Gramm frische, glatte Petersilie
  • 100 Gramm Tomaten, halbiert
  • 50 Gramm Champignons, halbiert
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 3 Teelöffel Liebstöckel, getrocknet
  • 1/4 Teelöffel Muskat
  • 5 Pfefferkörner
  • 4 Wacholderbeeren
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 30 Gramm Olivenöl
  • 150 Gramm grobes Salz
  • 6
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Zwiebeln, Lauch, Petersilienwurzeln, Karotten, und Knollensellerie in Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
  2. Sellerieblätter, Petersilie, Tomaten, Champignons, Knoblauch, Liebstöckl, Muskat, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorberblätter und Zucker zugeben. Mit Hilfe des Spatels 20 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
  3. Olivenöl und Salz dazu. 15 Sek./Stufe 5 mischen.
  4. Gareinsatz aufsetzen und 35 Min/Varoma/Stufe 2 kochen.
  5. In sterile Gläser füllen (bei mir reicht die Menge für 4 Landliebe-Gläser), verschließen und abkühlen lassen. Kühl und dunkel lagern.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

1 TL Paste reicht für 1/4 Liter Brühe

Aus "So kocht Österreich"


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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