Gemüsebrühepaste von Sarasim. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Grundrezepte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Gemüsebrühepaste

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Glas/Gläser

Gemüsebrühepaste

100 Gramm Zwiebeln, geviertelt
100 Gramm Lauch, in Stücken
100 Gramm Petersilienwurzel, in Stücken
300 Gramm Karotten, in Stücken
250 Gramm Knollensellerie, in Stücken
50 Gramm Sellerieblätter
50 Gramm frische, glatte Petersilie
100 Gramm Tomaten, halbiert
50 Gramm Champignons, halbiert
2 Stück Knoblauchzehen
3 Teelöffel Liebstöckel, getrocknet
1/4 Teelöffel Muskat
5 Pfefferkörner
4 Wacholderbeeren
1 Teelöffel Zucker
30 Gramm Olivenöl
150 Gramm grobes Salz

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6
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Natürlich Österreichisch Deutsch

Zubereitung

Zwiebeln, Lauch, Petersilienwurzeln, Karotten, und Knollensellerie in Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Sellerieblätter, Petersilie, Tomaten, Champignons, Knoblauch, Liebstöckl, Muskat, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorberblätter und Zucker zugeben. Mit Hilfe des Spatels 20 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Olivenöl und Salz dazu. 15 Sek./Stufe 5 mischen.

Gareinsatz aufsetzen und 35 Min/Varoma/Stufe 2 kochen.

In sterile Gläser füllen (bei mir reicht die Menge für 4 Landliebe-Gläser), verschließen und abkühlen lassen. Kühl und dunkel lagern.

Hilfsmittel, die du benötigst

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2. Mixtopf TM6
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Tipp

1 TL Paste reicht für 1/4 Liter Brühe

Aus "So kocht Österreich"

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.