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Gemüsepaste

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Das koche ich heute
4

Zutaten

1 Portion/en

  • 1/2 Stange Porree/Lauch
  • 4 Möhren/Karotten
  • 1 Zwiebel, mittelgroß
  • 1 kleines Stück Sellerie
  • 50 gr. Petersilie
  • 130 gr. grobes Meersalz
  • 50 gr. lieblicher Rotwein
  • 2 EL Alba-Öl
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  • 6
    50min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. Das Gemüse und die Petersilie in den Mixtopf geben uns 3 Sek/St. 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles nach unten schieben und noch einmal 3 Sek/St. 7 zerkleinern.

    Salz, Wein und Öl dazu geben und 40 min VAROMA St. 3 reduzieren lassen. Dabei das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen. Die Mischung soll eine feste Paste ergeben. Falls sie nach 40 min. noch zu weich ist noch einmal für ein paar Minuten nach kochen. 

    Den Messbecher aufsetzen. Das Ganze 15 Sek/Stufe 10 pürieren und heiß in ein sauberes Schraubglas füllen.

     

    Die Paste ist als Grundwürze für viele Suppen und Entöpfe gedacht.

     

    1 TL dieser Paste ist für uns genau richtig für einen großen Becher voll mit leckerer Gemüsebrühe. 

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Super Rezept,einfach und schnell gemacht . Danke...

    Verfasst von Inge Ray am 9. August 2023 - 20:34.

    Super Rezept,einfach und schnell gemacht . Danke schön

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  • Hallo - kann ich auch die doppelte Menge machen -...

    Verfasst von Karsten und Melanie am 24. Januar 2022 - 21:41.

    Hallo - kann ich auch die doppelte Menge machen - oder besser 2x diese Menge ?
    Danke

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  • Mach ich immer. Ersetze Alba Öl durch Olivenöl...

    Verfasst von lillyrot am 25. Januar 2020 - 18:43.

    Mach ich immer. Ersetze Alba Öl durch Olivenöl und Wein gerade den ich da habe. Ganz tolles Rezept

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  • Aus einem Päckchen Suppengrün wurde ein großes...

    Verfasst von Küchenhexe 00 am 3. Januar 2020 - 20:54.

    Aus einem Päckchen Suppengrün wurde ein großes Einmachglas. Mal schauen wie es sich noch handhaben lässt, habe erst heute die Paste gemacht.

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  • Sehr gutes Rezept, gerade gemacht,geht schnell und...

    Verfasst von Tinkahund am 14. Januar 2018 - 11:30.

    Sehr gutes Rezept, gerade gemacht,geht schnell und schmeckt

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  • Bin total begeistert 😊...

    Verfasst von Karin1402 am 14. Dezember 2016 - 20:37.

    Bin total begeistert 😊

    danke für das tolle Rezept

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  • hallo Birgit ich wüßte nicht,

    Verfasst von ttricksi am 30. August 2016 - 20:08.

    hallo Birgit

    ich wüßte nicht, was dagegen spricht den Wein gegen Traubensaft zu ersetzen. Der Grundstock wird sicherlich etwas anders schmecken, aber der Qualität oder der Haltbarkeit dürfte das nicht schaden.

     

    LG

    Jutta

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  • Hallo, kann ich den Wein auch

    Verfasst von Jonik am 26. August 2016 - 10:50.

    Hallo,

    kann ich den Wein auch weg lassen bzw. durch roten Traubensaft ersetzen?

    Danke  tmrc_emoticons.)

    LG Birgit

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  • Ich finde schon, dass sich

    Verfasst von ttricksi am 4. April 2016 - 22:34.

    Ich finde schon, dass sich das lohnt. Ich weiss was drin ist und hab immer Gemüsesuppengrundstock zur Hand, wenn ich was brauche.  Für Eintöpfe, für Soßen, für Suppen  oder einfach mal für eine heiße Tasse Brühe.

    Aber das muss ja auch jeder für sich selber entscheiden. 

    LG

    Ttricksi

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  • Suuuuppperrr Ich bin so

    Verfasst von Dolphin78 am 4. April 2016 - 00:21.

    Suuuuppperrr

    Ich bin so glücklich das Rezept zu haben, kaufe nie mehr das Fertigpulver

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Lohnt sich der Aufwand

    Verfasst von Hobbyküche am 7. Februar 2016 - 11:29.

    Lohnt sich der Aufwand wirklich bei 40 Min. Einkochzeit? LG Hobbyküche

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  • Super lecker 

    Verfasst von Hei-kerze am 7. Dezember 2015 - 14:53.

    Super lecker 

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  • Einfach und sehr gut. Danke

    Verfasst von SuBen am 3. Oktober 2015 - 21:49.

    Einfach und sehr gut. Danke fürs Einstellen!  tmrc_emoticons.)

    PS: ich habe Olivenöl verwendet 

    Liebe Grüße, Susanne

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  • Ich habe vor 2 Wochen den

    Verfasst von ttricksi am 17. Juli 2015 - 19:15.

    Ich habe vor 2 Wochen den letzten Rest der Paste benutzt, daher kann ich sagen, ein geöffnetes Glas hält mindestens 1/2 Jahr. Es kommt aber auch natürlich darauf an, wie hygienisch mit der Paste umgegangen wird. Bakterien sollten nicht ins Glas kommen.  tmrc_emoticons.;)

    LG

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  • Wie lange hält sich die Paste

    Verfasst von sibany am 17. Juni 2015 - 11:14.

    Wie lange hält sich die Paste dann?Danke tmrc_emoticons.)

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    SoftKitchenAid und ThermoMix = unschlagbar  Mixingbowl closed

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  • Albaöl = Rapsöl mit

    Verfasst von Dein_Nachbar am 21. Mai 2015 - 09:54.

    Albaöl = Rapsöl mit Buttergeschmack (use google - it works).

    Zweifler aus Berufung 

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  • Hallo, was ist denn bitte

    Verfasst von Thermimanutm5 am 25. April 2015 - 22:19.

    Hallo, was ist denn bitte albaöl???? Noch nie gehört!! Bitte Antwort tmrc_emoticons.|

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  • Astrid-70 schrieb: muss man

    Verfasst von krebse16 am 31. März 2015 - 11:57.

    Astrid-70

    muss man die Gläser gleich zu schrauben, oder erst abkühlen lassen?

     

    Ich würde die Gläser gleich heiß verschliessen. Dann bildet sich auch ein Vakuum und die Paste hält länger.

     

    LG

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  • Was ist den Alba ÖL ??????

    Verfasst von Heidi Kurz am 31. März 2015 - 10:42.

    Was ist den Alba ÖL ?????? :O

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  • muss man die Gläser gleich zu

    Verfasst von Astrid-70 am 25. März 2015 - 19:15.

    muss man die Gläser gleich zu schrauben, oder erst abkühlen lassen?

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