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Juleaquarelle
published: 09.08.2010
geändert: 26.08.2017
Ghee ayurved. Butterschmalz für TM 31 und TM 5 Rezept nicht getestet
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Zutaten
0 Portion/en
- 1 Pfund Butter (keine gesalzene!!)
-
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1h 0min
Zubereitung 1h 0minBacken/Kochen -
7Zubereitung
-
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
-
-
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5
Zubereitung
- Butter in den
geben und 5 Sek. Stufe 4 
30 Minuten auf 100 Grad und Stufe 2 erhitzen ( ohne Deckelmaß!), anschließend
30 Minuten - Varoma - Stufe 2 - o h n e durchsichtiges Deckelmaß köcheln lassen.
Das Wasser sollte nach dieser Zeit verdampft sein und man kann das entstandene Ghee/Butterschmalz (Cholesterien senkend!) in Steintöpfchen oder Gläser umfüllen (weißen schaumigen Ansatz, der sich auf dem Grund absetzt, zurück lassen bzw. abschöpfen).
Gläser mit Alufolie umwickeln, damit das Ghee im Dunklen stehen kann. Nicht in den Kühlschrank stellen. Ghee hält sich monatelang. Je älter, desto besser.
Von diesem gesunden Fett benötigt man wesentlich weniger, als von anderen Fetten!
Viele Informationen findet man im Internet unter Ghee oder Ayurvedische Rezepte.
Der TM muss absolut sauber sein, auch unter dem Messer, ansonsten kann es passieren, wie bereits von Lesern beschrieben, dass das Ghee schimmelig wird.
Ghee ist auch im normalen Topf - möglichst starken Boden - herstellbar. Butter ca. 30Minuten köchen lassen und den weißen Schaum immer wieder abschöpfen. Ist das Ghee fertig(wenn sich kein Schaum mehr bildet) , lässt man es abkühlen und füllt es in Steinguttöpfchen oder Gläser um. Den braunen Satz am Boden nicht mit umfüllen. Gutes Gelingen, nach diesem Verfahren tritt mit Sicherheit k e i n Schimmel auf. - !!!!
Habe im TM 31 und jetzt auch im TM 5 das Ghee hergestellt. TM 5 habe ich am Anfang 30 Min. auf 120 Grad gestellt und dann bei Sichtkontakt die Butter köcheln lassen, nach 30 Min. habe ich auf 100 Grad gestellt, a l l e s ohne Deckelmaß, damit der Dampf entweichen kann und die Butter geklärt wird. Mixer auf Stufe 2, so kann nichts anbrennen.
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Tipp
//www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/milchprodukte/ghee
Hier könnt Ihr Euch noch weiter informieren. Heidi
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Ghee ayurvedisches Butterschmalz
Kommentare
KommentierenTennispeja:der Linkslauf ist durchgestrichen...
Tennispeja:der Linkslauf ist durchgestrichen...
mountainlover: Wenn Du einen TM5 oder TM6 hast -...
mountainlover: Wenn Du einen TM5 oder TM6 hast - verwende das Spülprogramm - also die längste Variante davon und nimm einen Esslöffel Spülmaschinenpulver auf 1 Liter Wasser. Dann wird er wieder schön sauber. Oder einfach ca. 8 Minuten auf 100Grad Stufe 4 und danach noch mal 30 Sekunden Stufe 6 - das geht dann auch mit TM31 oder TM21.
Öko? Logisch!
Ist mir auch schon passiert, deshalb nehme ich...
Ist mir auch schon passiert, deshalb nehme ich immer 3 x 250g Butter mild gesäuert, perfekt.
Das Ghee wurde richtig gut und bin begeistert....
Das Ghee wurde richtig gut und bin begeistert. Einziger Nachteil bei mir ist es eingebrannt und ich hatte Mühe den kompletten Thermomix inkl. Messer wieder sauber zu bekommen.
Tennispeja:Ich mach´s immer ohne Linkslauf
Tennispeja:Ich mach´s immer ohne Linkslauf
ich habe eine Frage zum Linkslauf ...brauche ich...
ich habe eine Frage zum Linkslauf ...brauche ich den oder nicht . Ich wundere mich über das Zeichen im Rezept .
Danke für das Rezept, ab jetzt gibt es kein...
Danke für das Rezept, ab jetzt gibt es kein gekauftes Butterschmalz mehr.
karinthomas: Ja, Deckelmaß = Messbecher
karinthomas: Ja, Deckelmaß = Messbecher
Hab eine ganz blöde Frage. Was ist mit dem...
Hab eine ganz blöde Frage. Was ist mit dem Deckelmaß gemeint, der Messbecher?
Also ich finde diese Rezept absolute Spitze ...
Also ich finde diese Rezept absolute Spitze
Es gelingt immer! Und ich bin ein totaler Tollpatsch und kriege es sogar hin das Wasser anbrennen würde.
Und was die Kommentare vor mir betrifft.... ich finde die Angabe 1 Pfund Butter super....bin also voll auf deiner Seite @knobi
Aber über den Satz "Leider finde ich auf dem TM die Pfundtaste zum Einwiegen nicht." musst ich doch echt schmunzeln also Danke dafür kurolei
Zum Schluss noch einen Lieben Dank an die Verfasserin
knobi hat geschrieben:...
Danke knobi für das Feedback. Zum Einen sind hier vielleicht auch User, die die alten Gewichtseinheiten gar nicht mehr gelernt haben. So viel zum Thema kleinkariert. Ich gehöre zu denen, die beides lernen durften. Zum Anderen ist das hier die TM Rezeptwelt und dessen Waage arbeitet mit Gramm. Das ist dann m.E. verkomplizieren. Damit ist das Rezept nicht 100%. Sorry, dass ich mit meiner Meinung gegen den Strom schwimme.
Ich stelle bereits seit 2 Jahren mit diesem Rezept...
Ich stelle bereits seit 2 Jahren mit diesem Rezept Ghee her. Nehme auch immer Süssrahmbutter und es klappt prima.Gekauftes Butterschmalz gibt es seitdem in meiner Küche nicht mehr. Im Sommer bei höheren Temperaturen ist es etwas flüssiger, das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
kurolei:warum muss man es komplizierteren machen...
kurolei:warum muss man es komplizierteren machen als es ist? 😬
In der Sache hast du recht, trotzdem finde ich es kleinkariert.
Jeder weiß, dass ein Pfund 500 g ist.
Das Rezept ist dadurch nicht schlechter
Eigentlich ein super einfaches und gutes Rezept. ...
Eigentlich ein super einfaches und gutes Rezept.
Leider finde ich auf dem TM die Pfundtaste zum Einwiegen nicht.
1978 wurde diese Gewichtseinheit offiziell abgeschafft. In der Geschichte schwankte das Pfund zwischen 370 und 1000 Gramm.
Selbst aus Omas Rezepten muss man nicht alles Wort für Wort abschreiben, da kann es nur noch 4 Sterne geben.
Hallo und guten Morgen, ist das richtig, dass das...
Hallo und guten Morgen, ist das richtig, dass das Ghee flüssig bleibt, wenn es draußen steht?
vielen Dank und einen schönen 1. Mai
VG Angie
Das klappt super, wenn man auf Hygiene achtet....
Das klappt super, wenn man auf Hygiene achtet. Danke fürs Rezept!
Vielen Dank für das Rezept!!!!!
Vielen Dank für das Rezept!!!!!
Pferdemama:...
Pferdemama:
Das gibt es doch gar keinen Rest.
Mache ich immer wieder und verschenke es auch sehr...
Mache ich immer wieder und verschenke es auch sehr oft. Super Rezept, Danke!
Toles Rezept. Danke
Toles Rezept. Danke
Ganz tolles Rezept. Habe das schon ganz oft...
Ganz tolles Rezept. Habe das schon ganz oft gemacht. Feiner Buttergeschmack und trotzdem hoch erhitzbar.
Gutes Rezept, Ghee wird jetzt immer so gemacht
Gutes Rezept, Ghee wird jetzt immer so gemacht
Eine Frage:...
Eine Frage:
Kann man auch die Hälfte machen?
Perfektes Ergebnis mit dem TM31 vielen Dank.
Perfekt
es Ergebnis mit dem TM31 vielen Dank.
Pferdemama:...
Pferdemama:
Welcher Rest? Ich gebe 750 Gramm Butter in dem TM.... und was flüssig ist kommt in dunkle Gläser, der bräunliche Rest am Boden kommt bei mir in die nächste Bratkartoffel Pfanne.,...ein Genuss 🙋🎶
Großartig...
Großartig
Ich habe es schon so oft gemacht, es darf nicht ausgehen. Und als Mitbringsel für Kochbegeisterte ist es auch immer hervorragend. Ich gieße es nach der Herstellung immer durch einen Papier-Teefilter, so hat man das pure Butterschmalz.
Habe heute wieder die geklärte Butter gemacht....
Habe heute wieder die geklärte Butter gemacht. Diesmal aber aus 750 g Butter.
Wie immer ist sie super gelungen.
Lieben Gruß- schokomixi
Danke für das Rezept. Ich habe so schon mehrfach...
Danke für das Rezept. Ich habe so schon mehrfach Butterschmalz hergestellt. Es geht sehr schnell und einfach. Das Schmalz ist sehr ergiebig lässt sich problemlos längere Zeit lagern. Gekauftes Butterschmalz wird es bei mir nicht mehr geben!
Und was macht ihr mit dem Rest von der Butter?...
Und was macht ihr mit dem Rest von der Butter? Also butterschmalz und der Rest?
Das erste Mal Ghee gekocht und dann so ein tolles...
Das erste Mal Ghee gekocht und dann so ein tolles Ergebnis
Voraussetzung dafür ist dieses tolle Rezept. (ohne Thermomix hätte ich niemals selbst Ghee hergestellt) 😉 🤗
Beim zweiten Mal mit 750 g Butter und bei der Varoma Einstellung 5 min länger gekocht. Wow, super geklappt 😊 Ich nehme immer einen Teefilter aus Papier im Plastiksieb und mit Geduld sehr langsam giessen. Perfekt 😋
Einfach nur klasse! Habe das Rezept schon zum...
Einfach nur klasse! Habe das Rezept schon zum zweiten Mal gemacht und das Ergebnis war wieder richtig gut. Danke für das Rezept!
Frage mich eigentlich, wie ihr das hin bekommt mit...
Frage mich eigentlich, wie ihr das hin bekommt mit salzfreier Butter?
Denn die süße Molke Butter oder süß Rahm Butter ist ja auch nich 1% Salz drin!
Juhu ein Rezept für Ghee, das wirklich klappt...
Juhu ein Rezept für Ghee, das wirklich klappt 👍🏻😍 vielen Dank dafür 😊
Das ist wirklich das beste Rezept. Klappt...
Das ist wirklich das beste Rezept. Klappt garantiert, auch mit der doppeltem Menge.
das Rezept vom cookkey ist leider nicht zu gebrauchen.
nannerl:Unten hat been80 geschrieben, dass sie 1kg...
nannerl:Unten hat been80 geschrieben, dass sie 1kg Butter im TM5 zubereitet hat. Müsste also passen. LG
Hallo...
Hallo
Wieviel kann ich im TM 31 den auf einmal machen? 1kg Butter?
Dankeschön
Genial! Nie wieder anders.. und wirklich gut.....
Genial! Nie wieder anders.. und wirklich gut.. Danke für das Rezept..
Hmmm...es duftet bereits bei der Zubereitung...
Hmmm...es duftet bereits bei der Zubereitung herrlich in der Küche. Nie wurden meine Bratkartoffeln besser als mit diesem Gee
Kann man den Ghee auch ein 2. mal kochen hallo hab...
Kann man den Ghee auch ein 2. mal kochen hallo hab das Rezept nun schon öfter gemacht immer spitze. Ich stell meinen immer in den Kühlschrank weil ich das lieber mag.Nur diese mal ist er nicht so wie sonst. Erst ist immer ganz fest. Bei meinem jetzt kann ich mit dem Finger drauf drücken und ein wenig fett tritt aus. Kamn ich den vieleicht nochmal kochen so 10-15 min? wird er dann besser?
Es ist so ne Sache mit den Wundern, erst kommen sie nicht, dann überfallen sie dich.
Easy!
Easy!
GHEE - wie beschrieben hergestellt und mit...
GHEE - wie beschrieben hergestellt und mit Nussmilchtuch abgefüllt. Perfekt!
Schon zum zweiten mal hergestellt. Heute mit 1 kg...
Schon zum zweiten mal hergestellt. Heute mit 1 kg Butter im TM5.
Super Rezept.
Ich sage herzlichen Dank für dieses wunderbare...
Ich sage herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept!!!
Ganz easy Rezept! Ich nehme immer die doppelte...
Ganz easy Rezept! Ich nehme immer die doppelte Menge und verlängere den 2. Durchgang um 10 - 15 Minuten, bis die hell schäumenden Milchbestandteile körnig und gebräunt sind. Das heiße Ghee wird dann durch ein feines Metallsieb (kein Plastik, das schmilzt bei der Temperatur) in ein Glas gefiltert und ist dann praktisch laktosefrei. Vielen lieben Dank fürs Einstellen!
Super geworden, zum ersten Mal gemacht und den Tip...
Super geworden, zum ersten Mal gemacht und den Tip mit dem Sieb verwendet.
Vielen Dank für´s Einstellen
tyson2000jm:Hallo, mein Mann hat auch...
tyson2000jm:Hallo, mein Mann hat auch Laktoseintoleranz aber mit dem Ghee hat er keine Probleme. Mache damit immer Schnitzel ect. und das alles auch noch glutenfrei dazu.....Vielleicht mal ausprobieren?
Hallo zusammen!...
Hallo zusammen!
Ich würde das Ghee gern ausprobieren - jedoch leidet mein Mann unter
einer starken Laktoseintoleranz.
Kann jemand sagen, ob ich das Ghee auch mit laktosefreier Butter herstellen kann?
Danke
Ich hätte nie gedacht, dass man Ghee so einfach...
Ich hätte nie gedacht, dass man Ghee so einfach selbst machen kann. Eine ganz tolle Sache! Vielen Dank für das Rezept!
Das werde ich jetzt künftig öfter machen!
Minnanutzer:verändert sich dann die zeit?
Minnanutzer:verändert sich dann die zeit?
Zaubernuss58:das würde mich auch interessieren
Zaubernuss58:das würde mich auch interessieren