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Rote-Bete-Risotto

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Zutaten

4 Portion/en

Kabeljaufilet mit Rote-Bete-Risotto

  • 2 EL Olivenöl, und etwas mehr zum einfetten
  • 4 Kabeljaufilets ohne Haut
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 Schalotten, halbiert
  • 40 g Butter
  • 200 g Rote Bete, roh, schälen und fein würfeln
  • 200 g Risottoreis
  • 50 g Weißwein
  • 400 g Geflügelbrühe,flüssig
  • 150 g Rote-Bete-Saft
  • 40 g Mascarpone
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    einfach
    Zubereitung
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    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 1. Varoma Einlegeboden leicht einölen,danach Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen,nebeneinander auf den Einlegeboden legen,in den Varoma Behälter einsetzen und zur Seite stellen.
    2. Schalotten in denClosed lid geben,5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
    3. 20 g Butter,Olivenöl und Rote Bete zugeben, 4Min./Varoma/Counter-clockwise operation/Stufe 1 dünsten.
    4. Reis zugeben und ohne Messbecher 2Min./Varoma/Counter-clockwise operation/Stufe 1 dünsten.
    5. Wein zugeben und wieder ohne Messbecher 1Min./100 Grad/Counter-clockwise operation/Stufe 1 ablöschen.
    6. Geflügelbrühe,Rote-Bete-Saft zugeben,mit dem Spatel einmal umrühren.Varoma-Behälter aufsetzen und 15Min./100 Grad/Counter-clockwise operation/Stufe 1 garen.
    7. Varoma-Behälter absetzen.Den Reis in eine Servierschüssel umfüllen, 20 g Butter und 40 g Mascarpone zum Reis geben und mit dem Spatel unterheben.
    8. Kabeljaufilets aus dem Varoma nehmen und mit dem Risotto servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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