Rote-Bete-Risotto von Volker76. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Rote-Bete-Risotto

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Kabeljaufilet mit Rote-Bete-Risotto

2 EL Olivenöl, und etwas mehr zum einfetten
4 Kabeljaufilets ohne Haut
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 Schalotten, halbiert
40 g Butter
200 g Rote Bete, roh, schälen und fein würfeln
200 g Risottoreis
50 g Weißwein
400 g Geflügelbrühe,flüssig
150 g Rote-Bete-Saft
40 g Mascarpone

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6
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Fischgericht

Zubereitung

1. Varoma Einlegeboden leicht einölen,danach Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen,nebeneinander auf den Einlegeboden legen,in den Varoma Behälter einsetzen und zur Seite stellen.
2. Schalotten in den

geben,5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
3. 20 g Butter,Olivenöl und Rote Bete zugeben, 4Min./Varoma/"Linkslauf" /Stufe 1 dünsten.
4. Reis zugeben und ohne Messbecher 2Min./Varoma/"Linkslauf" /Stufe 1 dünsten.
5. Wein zugeben und wieder ohne Messbecher 1Min./100 Grad/"Linkslauf" /Stufe 1 ablöschen.
6. Geflügelbrühe,Rote-Bete-Saft zugeben,mit dem Spatel einmal umrühren.Varoma-Behälter aufsetzen und 15Min./100 Grad/"Linkslauf" /Stufe 1 garen.
7. Varoma-Behälter absetzen.Den Reis in eine Servierschüssel umfüllen, 20 g Butter und 40 g Mascarpone zum Reis geben und mit dem Spatel unterheben.
8. Kabeljaufilets aus dem Varoma nehmen und mit dem Risotto servieren.

Hilfsmittel, die du benötigst

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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.