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Couscous traditionelle Zubereitung mit Lamm


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Zutaten

4 Portion/en

  • 4 Stängel Koriander, abgezupft
  • 4 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 2 Zwiebeln, halbiert (120 g)
  • 500 g Lammfleisch, ohne Knochen, in großen Stücken (4 x 4 cm)
  • 3 TL Salz, und etwas mehr
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 Dosen Safran, (je 0,1 g)
  • 90 g Olivenöl
  • 3 Möhren
  • 1 Sellerie
  • 650 g Wasser
  • 350 g Couscous, mittelgroß
  • 30 g Zucker
  • 150-200g g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
  • 250 g passierte Tomaten
  • 2 TL Tomatenmark
  • 4 Stück Kartoffeln, in kleine Stücke schneiden
  • 6
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
  • 9
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Zubereitung

    1. Koriander und Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
    2. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
    3. Lammfleisch, 2 TL Salz, Pfeffer, Safran und 40 g Öl zugeben und 5 Min./100°/ Counter-clockwise operation /Stufe Gentle stir setting dünsten.
    4. Während der Garzeit das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
    5. Passierte Tomaten, Tomatenmark und 300g Wasser sowie die gehackte Kräuter in den Mixtopf hinzufügen und 8 Min./Varoma/ Counter-clockwise operation /Stufe Gentle stir setting garen.
    6. Während dieser Garzeit Couscous, 1 TL Salz und 50 g Öl in eine Schüssel geben, zwischen den Händen reiben, mit 350 g Wasser bedecken und zur Seite stellen.
    7. Anschließend Couscous in den Varoma umfüllen, Varoma aufsetzen. In den Einlegeboden das Gemüse (auch Kartoffeln) geben und 25 Min./Varoma/ Counter-clockwise operation /Stufe Gentle stir setting garen. (nach 15min die Kichererbsen und den Zucker hinzufügen / Couscous kann schon runtergenommen werden)
    8. fertige Soße mit dem Fleisch nach und nach langsam über den Couscous gießen. Den Couscous dabei vorsichtig untereinander machen. 

    Arbeitszeit: 45 Min.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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