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Hirschragout


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Zutaten

4 Portion/en

Hirschragout

  • 250 Gramm Zwiebeln, halbiert
  • 100 Gramm Knollensellerie, in Stücken
  • 100 Gramm Möhren, in Stücken
  • 60 Gramm Rapsöl
  • 500 Gramm Hirschfleisch, gewürfelt
  • 1 Esslöffel Gemüsebrühpaste
  • 400 Gramm Rotwein
  • 100 Gramm Wasser
  • 1 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Teelöffel Salz
  • 4 Prise Pfeffer
  • 3-4 Lorbeerblatt, getrocknet
  • Gewürznelken, optional
  • 200 Gramm Pilze, geschnitten / halbiert
  • 30 Gramm Mehl
  • 2 Teelöffel Kakaopulver
  • 6
    1h 15min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Zwiebeln, Sellerie und Möhren in den Topf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

    Das Öl einwiegen, 2 Min./120°C/Stufe 1 erwärmen.

    500 g Hirschfleisch hinzufügen und 7 Min./120°C/ Linkslauf/ Stufe Sanftrührstufe garen.

    Zwiebel-Gemüse-Mischung dazugeben und 3 Min./120°C/Linkslauf/ Stufe Sanftrührstufedünsten.

    Gemüsepaste, 350 g Wein, Wasser, Paprika, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken hinzugeben und alles 40 Min./100°C/Linkslauf/ Stufe Sanftrührstufegaren.

    Die Pilze hinzufügen und weitere 15 Min./100°C/Linkslauf/ Stufe Sanftrührstufegaren.

    Mehl und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel mit 50 g Wein verrühren und mit dem Spatel unter das Ragout heben.
    3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 andicken.

    Abschmecken, heiß servieren zu einer leckeren Beilage. Siehe Tipp.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Schmeckt herrlich zu Bandnudeln, Schupfnudeln, Gnocchi, Spätzle, Semmelknödeln, Kartoffel und Rotkraut.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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