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4
Zutaten
4 Portion/en
Hirschragout
- 250 Gramm Zwiebeln, halbiert
- 100 Gramm Knollensellerie, in Stücken
- 100 Gramm Möhren, in Stücken
- 60 Gramm Rapsöl
- 500 Gramm Hirschfleisch, gewürfelt
- 1 Esslöffel Gemüsebrühpaste
- 400 Gramm Rotwein
- 100 Gramm Wasser
- 1 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Prise Pfeffer
- 3-4 Lorbeerblatt, getrocknet
- Gewürznelken, optional
- 200 Gramm Pilze, geschnitten / halbiert
- 30 Gramm Mehl
- 2 Teelöffel Kakaopulver
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6
1h 15min
Zubereitung 1h 15minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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5
Zubereitung
- Zwiebeln, Sellerie und Möhren in den Topf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
Das Öl einwiegen, 2 Min./120°C/Stufe 1 erwärmen.
500 g Hirschfleisch hinzufügen und 7 Min./120°C/ "Linkslauf" / Stufe "Sanftrührstufe" garen.
Zwiebel-Gemüse-Mischung dazugeben und 3 Min./120°C/"Linkslauf" / Stufe "Sanftrührstufe" dünsten.
Gemüsepaste, 350 g Wein, Wasser, Paprika, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken hinzugeben und alles 40 Min./100°C/"Linkslauf" / Stufe "Sanftrührstufe" garen.
Die Pilze hinzufügen und weitere 15 Min./100°C/"Linkslauf" / Stufe "Sanftrührstufe" garen.
Mehl und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel mit 50 g Wein verrühren und mit dem Spatel unter das Ragout heben.
3 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 1 andicken.
Abschmecken, heiß servieren zu einer leckeren Beilage. Siehe Tipp.
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Schmeckt herrlich zu Bandnudeln, Schupfnudeln, Gnocchi, Spätzle, Semmelknödeln, Kartoffel und Rotkraut.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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