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Nici`s Sauerbraten


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Zutaten

5 Person/en

1 kg Rindfleisch (Braten)

  • 2 Stück Zwiebel, gehackt
  • 2 Stück Karotten, gehackt
  • 100 g Schmelzkäse Sahne
  • 20 g Mehl
  • 1 geh. EL Delikatessbrühe
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 1 Päckchen Sauerbratengewürz
  • 3 gehäufte Esslöffel Johannisbeergelee
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Scheiben Bauchspeck ohne Haut, stifteln
  • 2 gestrichene Esslöffel Rotwein trocken
  • Weißweinessig

Semmelknödel

  • 8-10 Stück harte Semmeln, geschnitten
  • 4 Eier
  • 1 große Tasse Milch, lauwarm
  • 1 handvoll Grieß
  • 1 Stück Zwiebel, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Esslöffel Majoran getr.
  • 6
    2h 0min
    Zubereitung 2h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Braten
  1. Zwiebeln in den Closed lid geben und 10 sec./St. 5 mit Hilfe des Spatels hacken. Aus dem TM nehmen und ein Drittel für die Knödel beiseite stellen, den Rest brauchen wir für den Braten.

    Rindfleisch salzen, pfeffern, mit den Bauchspeckstiften (ca 1 cm dick) spiken, in einem Topf mit Essig ca. 30 Min. dämpfen, danach den Essig abgießen und mit etwas Fett scharf von allen Seiten anbraten. Zwiebeln, Karotten und den restlichen Speck mit dazu und kurz anbraten, Sauerbratengewürz dazugeben und kurz mit anrösten lassen. Mit Rotwein ablöschen und anschließend mit 750 ml Delikatesssuppe auffüllen. Den Sud in den Closed lid geben, das Fleisch in den Varomabehälter legen.

    75 Min./Varoma/Counter-clockwise operation , St.2 kochen.

    10 Min. vor Ablauf der Zeit den Teig für die Semmelknödel herrichten, die Semmelknödel drehen und in den Varoma legen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und im Einlegeboden verteilen, die Flüssigkeit im Closed lid auf 500 ml auffüllen und den Sahnekäse dazu geben. Nochmal 30 Min./Varoma/Counter-clockwise operation , St. 2 kochen.

    Knödel und Fleisch beiseite stellen, in die Soße das Johannisbeergelee und den Zucker geben und 2 Min./100°/St. 2 aufkochen. Danach das Mehl dazu geben und 20 sec./St. 4-5 andicken, abschmecken und die Soße durch ein Sieb abgießen.

     

     

  2. Semmelknödel
  3. geschnittene Semmeln in eine Schüssel geben, geschnittene Zwiebel, Grieß, Eier, Salz, Pfeffer, Majoran,  warme Milch miteinander vermengen. Ist der Teig zu fest, gebt etwas Milch dazu, ist er zu weich, etwas Grieß. Knödel formen und im Varoma wie oben beschrieben dämpfen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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