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Zutaten
4 Portion/en
Puten-Involtini mit Apfel-Curry-Sauce
- 800 g Putenbrustfilet, ohne Haut, küchenfertig
- 1 Aubergine, klein
- Salz, fein
- 2 Schalotten
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, Olivenöl
- 1 Teelöffel Oregano, getrocknet
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 200 g Apfelsaft
- 200 g Gemüsebrühe, flüssig
- 1/2 Teelöffel Salz, fein
- 2 Prise Pfeffer
- 2 Teelöffel Currypulver
- 50 g Crème fraîche
- 100 g Butterwürfel, kalte
- 2 gehäufte Teelöffel Speisestärke
- außerdem Gefrierbeutel und Zahnstocher
-
6
45min
Zubereitung 45minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
5
Zubereitung
- Putenbrust in 8 gleichmäßig dünne Scheiben schneiden, jeweils zwischen einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel legen und plattieren.
Aubergine waschen, längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Leicht salzen und 5 min. ziehen lassen.
Schalotten abziehen. - Pfanne erhiten und die Auberginenscheiben darin goldbraun anbraten. Anschließend rausnehmen und beiseitestellen.
Die Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer u. Oregano würzen, dünn mit Tomatenmark bestreichen u. mit den Auberginenscheiben belegen. Aufrollen und mittels Zahnstocher fixieren. Die Involtini in den Einlegeboden des Varomas legen. - 1.000 g Wasser in den
"Mixtopf geschlossen" geben. Varoma aufsetzen u. verschließen. 20 min.|Varoma|St. 1
Varoma anschließend in dem auf 60°C vorgeheizten Backofen warmstellen. Den"Mixtopf geschlossen" leeren.
Schalotten im"Mixtopf geschlossen" 3 Sek.|St. 5 zerkleinern u. mit dem Spatel nach unten schieben. Saft, Brühe, Salz, Pfeffer u. Curry hinzufügen u. ohne Messbecher 6 min.|Varoma|St. 1 erhitzen. 5 min.|Varoma|St. 2 rühren. Wenn dann die Temperaturanzeige Varoma anzeigt, zuerst die Crème fraîche durch die Deckelöffnung zugeben, anschließend nach und nach die Butter auf das laufende Messer. Stärke zugeben - 10 sek.|St. 6 untermischen. 1 min.|100°C|St. 2 aufkochen.
- Die Involtini mit der Apfel-Curry-Sauce servieren. Dazu z. B. Basmatireis reichen.
Vorbereiten
Grillpfanne
TM5
Fertigstellen
10
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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11
Tipp
Sofern die Sauce nach der abgelaufenen Zeit noch nicht die richtige Bindung haben sollte, einfach Zeit nachstellen.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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