Bolognese-Sauce - die Perfekte! von Svenja260482. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch

Zubereitungszeit

1h 15min

Gesamtzeit

1h 15min

Portion/en

6 Person/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM7
TM6
TM5
TM31

von Svenja260482

published: 13.10.2025

geändert: 13.10.2025

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Zutaten

Bolognese-Sauce - die Perfekte!

2 Stück Zwiebeln, geviertelt, ca. 140g
4 Stück Möhren, groß, in Stücken, ca. 350g
200 Gramm Knollensellerie, in Stücken
1 Zehen Knoblauch
3 Blatt Basilikum, wenn vorhanden
40 Gramm Olivenöl
500 Gramm Rinderhackfleisch
ca. 50 Gramm Rotwein, oder Traubensaft
200 Gramm Tomatenmark
500 Gramm passierte Tomaten
400 Gramm Wasser
2 Teelöffel Gemüsebrühe, oder Gemüsepaste
3 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Paprika edelsüß
1 Prise Zucker

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Zubereitung

Sauce

1. Die Zwieblen, Möhren und Sellerie waschen und in groben Stücken in den

geben. Dazu die gezupften Blätter Basilikum und die geschälte Knoblauchzehe geben.

7 Sek. / Stufe 5 zerkleinern

2. Alles mit dem Spatel nach unten schieben und 20 Gramm Olivenöl hinzugeben.

Jetzt für 5 Min. / 120°C / Stufe

andünsten.

3. Während das Gemüse andünstet - das Hackfleisch in einer Pfanne mit 20 Gramm Olivenöl auf dem Herd anbraten, dabei sollten leichte Röstaromen entstehen. Anschließend mit dem Rotwein oder Traubensaft ablöschen. Warten bis die Flüssigkeit verdampft ist und ca. 100 Gramm Tomatenmark in die Pfanne geben. Das Hackfleisch mit dem Tomatenmark verrühren und kurz erhitzen. ACHTUNG: nicht zu lange erhitzen, da das Tomatenmark sonst bitter wird.

4. Jetzt das fertig gebratene Hackfleisch in den

geben. Anschließend die restlichen Zutaten ebenfalls in den

geben.

100 Gramm Tomatenmark

passierte Tomaten

Wasser

Gemüsebrühe oder -paste

Pfeffer, Oregano, Thymian, Paprika Edelsüß, Zucker

5. Jetzt ohne Meßbecher, aber mit Spritzschutz mind. 45 min. / 100°C / Stufe 1

kochen lassen. Zum Servieren ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Spaghetti oder Nudeln servieren.

Tipp

Die Sauce lässt sich sehr gut vorbreiten und kann dann wieder aufgewärmt werden. Am besten schmeckt die Sauce, wenn sie einmal kalt war und wieder aufgwärmt wurde.

Tipp: Die restliche Sauce (wenn denn etwas übrig bleibt) einfrieren und für z.B. Lasagne benutzten.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM7
Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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