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Saté Spießchen mit Erdnuss-Joghurt-Sauce (fettarm - Low carb)


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Zutaten

4 Portion/en

Fleischspieße

  • 600 g entbeintes Rückenfleisch, meistens nehme ich Schweinerücken, geht auch gut mit Putenschnitzel oder Hähnchenfilet, Sehr lecker mit Kaninchenrücken (Mit Knochen ca. 1kg)
  • 12 lange Holzspieße/Schaschlikspieße
  • 80 g Ketjab Manis, (indonesische Sojasauce)
  • 4 cm Ingwer geschält
  • 2 Knoblauchzehen geschält
  • 0,5 TL Pfeffer

Erdnuss-Joghurt-Sauce

  • 2 Schalotten geschält, halbiert
  • 10 g Erdnussöl, (geht auch mit anderem Öl)
  • 250 g warmes Wasser
  • 0,5 Teelöffel Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbstgemacht, (oder Brühwürfel)
  • 50 g Erdnusscreme mit Stückchen
  • 1 Teelöffel Sambal Olek
  • 20 g Ketjab Manis
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 100 g Magermilchjoghurt (0,3% Fett)
  • 0,5 TL Salz

TIPP

  • 10-20 g Speisestärke
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Super zum Grillfest - gut vorzubereiten - lecker an heißen Sommertagen
  1. FLEISCHSPIESSE UND MARINADE

    Das Fleisch in feine Steifen schneiden und wellenförmig auf die Holzspieße ziehen.

    Thermomix auf 15 sek. Stufe 7 stellen und im laufenden Betrieg den in Stücke geschnittenen Ingwer und den Knoblauch auf das laufende Messer fallen lassen (das zerkleinert viel besser). Mit dem Spatel nach unten schieben.

    80g Ketjab Manis und Pfeffer dazu und 15 sek. Stufe 6 vermischen.

    Das Ganze über die Fleischspieße geben und ca. 2 Std. marinieren (kann auch länger sein)

     

    ERDNUSS-JOGHURT-SAUCE

     

    Geschälte Schalotten 6 sek. /Stufe 5 hacken - wer es feiner mag, wiederholt das einfach 2-3 mal

    Erdnussöl dazugeben und 2 Minuten /Varoma /Stufe 1,5 andünsten (wer Zwiebeln ganz weich will, wiederholt das nochmal 2 Minuten)

    250ml  lauwarmes Wasser, 0,5Teelöffel Gewürzpaste für Hühnerbrühe, 20 gr. Ketjab Manis, Zitronensaft, Sambal Olek, Erdnusscreme

    hinzufügen und 15 Min./98 Grad/Stufe2 köcheln

    Joghurt und Salz dazu

    15 Sek./Stufe 8 mischen und kalt stellen

    (Wird beim Erkalten etwas fester - siehe auch TIPP)

     

    Eine Grillpfanne trocken erhitzen und leicht mit Öl einpinseln und die Spießchen pro Seit ca. 3 Min.anbraten . Noch besser auf dem Grill ohne Zugabe von Fett grillen.

     

    Pro Portion (bei 4 Portionen) :

    260kcal / 40g Eiweiß / 8g Fett/ 3g Kohlehydrate

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Tipp

Die Sauce wird zwar beim erkalten fester , bleibt aber trotzdem leicht flüssig. Wer es als DIP oder Grillsauce möchte, der gibt einfach 2 Minuten vor Ende noch 10-20g Speisestärke hinzu, je nach gewünschter  Konsistenz


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • hört sich lecker an, habe gerade Erdnusscreme...

    Verfasst von ClaudiaPa. am 18. Januar 2017 - 14:02.

    hört sich lecker an, habe gerade Erdnusscreme selbst hergestellt, werde das Rezept mal ausprobieren und dann gibt es bestimmt 5 Sterne Wink

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